La cuisine autrichienne: Les plats principaux I

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Plusieurs principaux plats de la cuisine autrichienne. Recettes pour diverses Knodels, boudin noir aux pommes de terre frites et pommes de terre goulasch lire ici. Les recettes sont pour 4 personnes.

Semmelknödel ?? Broodknoedel

Ingrédients
  • 6 tranches de pain blanc
  • 50g de beurre
  • 30 gr d'oignons
  • 1/16 l de lait
  • 1 oeuf
  • 20 gr de farine
  • sel
  • persil

Couper le pain en petits morceaux et les faire frire dans 30 g de beurre. Hacher finement les oignons et les faire revenir dans 20 g de beurre. Ajouter le persil haché et de mettre le froid. Mélanger le lait avec l'oeuf et ajouter le sel. Ensemble avec les oignons sur la coulée de pain et mélanger avec la masse de la farine. Laisser reposer, former des boules et laisser mijoter pendant 15 minutes dans l'eau.

Blutwurstgröstl ?? Boudin noir aux pommes de terre frites

Ingrédients
  • 600g boudin noir
  • 50g de lard fumé
  • 500g de pommes de terre
  • 100g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de graisse
  • marjolaine
  • sel et poivre

Retirer la peau du boudin et coupez-le en tranches de doigt d'épaisseur. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis les peler et les couper en cubes d'environ 2 pouces. Hacher finement les oignons. Faire chauffer une grande poêle avec la graisse et la balle ici, les tranches de boudin noir, les oignons et le lard haché. Ajouter les pommes de terre et assaisonner au goût avec de l'ail, la marjolaine, sel et poivre. Frire bien.

Astuce: Ce plat peut être servi avec de la choucroute ou une salade.

Kartoffelgulasch ?? Potato Goulash

Ingrédients
  • 200g d'oignons
  • 50 g de lard
  • 60 g d'huile
  • 60g de paprika
  • 1 cl de vinaigre
  • 800 g de pommes de terre
  • 250g saucisse fumée
  • eau
  • sel

Hacher finement les oignons et couper le lard en cubes. Frire dans l'huile, ajouter le paprika et déglacer avec le vinaigre. Versez de l'eau et assaisonner avec herbes hachées goulasch. Peler les pommes de terre coupées en dés et l'ajouter. Saupoudrer de sel et laisser couvert ragoût. Ajouter en tout dernier, la saucisse et cuire.

Fleischknödel ?? Vleesknoedel

Ingrédients pour la pâte
  • 400 g de pommes de terre farineuses
  • La farine 60g
  • 60g de semoule blanc
  • 30g de beurre, ramolli
  • 4 jaunes d'œufs
  • cumin, muscade et le sel

Ingrédients pour remplir
  • 350g de boeuf fumé
  • 50 g d'oignons
  • 30 g d'huile
  • sel et poivre
  • paprika
  • la marjolaine et le persil

Faire bouillir la viande fumée, couper court et légumes avec des oignons finement hachés dans l'huile. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre, le paprika, la marjolaine et le persil. Former des petites boules, mettre la pâte de pommes de terre autour d'elle et laisser cuire pendant 20 minutes dans l'eau salée.

Astuce: Servir avec de la choucroute.

Bon Appétit!
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