La cuisine autrichienne: plats principales IV

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Les plats principaux de l'Autriche. Dans cet article vous trouverez des recettes pour la truite bouillie, la carpe panée et le poulet panés. Les recettes sont pour 4 personnes.

Forelle blau ?? Truite au bleu

Ingrédients
  • 4 truites
  • 1 l d'eau
  • 1/16 l vinaigre
  • 2 g de sel
  • 50g de persil
  • 50g de céleri
  • 80 gr d'oignons
  • 5 grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • tranches de citron

Couper les oignons, le persil et le céleri. Mettez de l'eau avec du vinaigre, le sel, les oignons, le poivre, le laurier, le persil et le céleri sur le feu et laisser infuser pendant 20 minutes. Nettoyer les truites propre, mettez-les dans l'eau et laissez-les enfiler sur des 90 ° C.

Servir avec des pommes de sel, le beurre fondu, les tranches de citron et le persil.

Gebackener Karpfen ?? La carpe panée

Ingrédients
  • 600 g de filet carpes
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de chapelure
  • huile
  • tranches de citron
  • sel
  • de jus de citron

Couper le filet de la carpe en 3 pouces morceaux épais, coupez le côté peau trois fois la lumière, laisser mariner avec le sel et le jus de citron et laisser reposer. Obtenir par la farine, l'oeuf et la chapelure, frire généreusement d'huile jusqu'à ce que doré, pas trop vite. Pat excès d'huile sèche et servir avec des tranches de citron.

Backhuhn ?? Poulet pané

Ingrédients
  • 1 poulet
  • 4 œufs
  • 80 gr estomac
  • 80 g de foie
  • 20 gr de persil
  • chapelure
  • huile pour la friture
  • tranches de citron

Réduire de moitié le poulet, retirer la peau, retirez la poitrine et les jambes écartées et retirez le sternum. Assaisonner avec le sel et la passer par la farine, l'oeuf et la chapelure. Manteau de l'estomac et du foie ainsi. Fry le poulet dans l'huile lentement à 170 ° C, laissez la graisse en excès hors goutte à goutte et le mettre au chaud. Cuire immédiatement l'estomac et le foie. Frire le persil haché puis quelques secondes dans la graisse, laisser égoutter, assaisonner avec le sel et garnir de tranches de citron.

Bon Appétit!
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