La cuisine autrichienne: plats principales VI

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Recettes pour certains plats délicieux de l'Autriche. Ragoût de veau, veau goulasch, rôti de porc et Fiakergoulash. Ces recettes sont pour 4 personnes.

Eingemachtes Kalbfleisch ?? Ragoût de veau

Ingrédients
  • 600g de veau
  • 200 g de soupe de légumes
  • 40 gr d'oignons
  • 1 feuille de laurier
  • La farine 40g
  • 40g de beurre
  • 100g de pois
  • 150g de chou-fleur
  • 150g de champignons
  • 30g de beurre
  • 1/16 l crème
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5 grains de poivre
  • sel
  • noix de muscade
  • de jus de citron

Couper le veau en cubes et le mettre dans l'eau bouillante. Faire bouillir lentement cuits ensemble avec les légumes de la soupe, les oignons, la feuille de laurier, grains de poivre et le sel. Ensuite, prenez la viande hors de l'eau.
Faire un roux de farine et de beurre, versez le bouillon et laisser cuire. Égoutter, puis ajouter la viande. Couper la soupe de légumes meegekookte petite et l'ajouter à l'roux, avec les pois cuits et le chou-fleur.
Couper les champignons en tranches, fruits dans un peu de beurre et ajouter trop. Porter à ébullition et assaisonner avec la muscade et le jus de citron.
Enfin, mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème et essuyez le ragoût.

Kalbsgulasch ?? Veau Goulash

Ingrédients
  • 600g chiffons de veau maigre
  • 300g d'oignons
  • 50g de beurre
  • 20 g de paprika, doux
  • 1 gousse d'ail
  • Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
  • 1/8 l de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/8 l de crème fouettée
  • zeste de citron râpé
  • de jus de citron
  • sel

Couper les chiffons de veau en cubes, hacher l'oignon finement et les faire frire dans du beurre. Ajouter le paprika et cuire brièvement. Eteindre l'incendie avec de l'eau. Appuyez sur une gousse d'ail dans assaisonner au goût avec le zeste de citron, le jus de citron et le sel. Porter à ébullition et ajouter la purée de tomate. Versez de l'eau sur elle et laissez mijoter couvert, retourner la viande.
Incorporer la crème sure avec de la farine ordinaire et lier la sauce. Ajouter la crème, passer la sauce, porter à ébullition et assaisonner au goût. Mettre la viande dans la sauce, porter à ébullition et garnir de crème sure.

Boternockerln sont merveilleusement adapté comme un plat d'accompagnement.

Schweinsbraten ?? Porc rôti

Ingrédients
  • 1 kg escalope en un seul morceau
  • 20 gr de farine
  • ½ l de bouillon de boeuf
  • sel
  • ail
  • cumin

Faire la viande propre, couper l'offre et de la lie. Assaisonner avec le sel, l'ail écrasé et le cumin. Hacher les petits os et les placer dans un plat à gratin beurré. Mettre la viande avec elle et rôtir au four à 200 ° C.
Verser régulièrement les jus plus. Tournez après environ 45 minutes, la saucisse. Faire cuire le premier côté avec la belle et de tourner autour jusqu'à la croûte est croustillante. La viande ne se dessèche pas, il devrait être juteuse.
Quand il est cuit, retirez la viande du plat allant au four. Faire les jus la sauce: polliniser les jus avec de la farine et le remplir avec le bouillon de bœuf, laisser bouillir et assaisonner au goût.
Laissez reposer la viande pour couper ouvert sur 15 minutes et couper toujours contre la direction des muscles.

Fiakergulasch ?? Fiakergoulash

Ingrédients
  • goulasch de bœuf
  • 1 oeuf
  • Une saucisse de Francfort
  • 1 cornichon

Préparer le goulasch. Faire cuire un œuf. Couper la saucisse aux extrémités et à les faire frire dans un peu d'huile. Couper d'un ventilateur de cornichon. Servir tous les ingrédients dans le goulasch et prêt.

Bon Appétit!
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