La cuisine autrichienne: plats principaux VII

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Enfin, la dernière série de plats principaux de l'Autriche. Les recettes de goulasch de bœuf, le bœuf roulade, bouilli et une table spitz viande rôtie avec des oignons, lire ici. Ces recettes sont pour 4 personnes.

Rindsgulasch ?? Goulasch de bœuf

Ingrédients
  • 600g de boeuf maigre chiffons
  • 500g d'oignons
  • 100 g d'huile
  • 30 g de paprika, doux
  • Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de goulasch
  • vinaigre
  • sel
  • farine

Couper le steak de boeuf en gros morceaux. Couper les oignons, l'huile de fruits, ajouter le paprika et d'extinction directement avec du vinaigre et de l'eau. Ajouter la purée de tomate, assaisonner avec le sel et les herbes hachées goulasch. Puis ajoutez la viande, remplir d'eau et laisser mijoter avec le couvercle sur la casserole. Remuer fréquemment et, si nécessaire, ajouter de l'eau.
Lorsque la viande est cuite, polliniser la lumière avec de la farine, remuer et porter à ébullition et assaisonner au goût.

Rindsrouladen ?? Roulade de boeuf

Ingrédients
  • 4-steak frites
  • 40 gr de lard
  • 40 gr marinades
  • 40 gr worteln
  • 30 gr d'oignons
  • 40 g d'huile
  • 5 g de la pâte de tomates
  • ½ l de bouillon de boeuf
  • 1,16 l de crème sure
  • 20 gr de farine
  • sel et poivre
  • moutarde

Coupez le lard, les cornichons, les carottes et les oignons en lamelles. Passer le steak frit plat et assaisonner avec le sel, le poivre et la moutarde. Passez le bacon et les légumes sur le schnitzel, rouler serré et l'attacher avec cuisson fil.
Chauffer l'huile dans la poêle et laisser dorer le rôti. Ajouter dans la pâte de jus de tomate, faire revenir avec. Verser le bouillon de boeuf dessus et laissez mijoter la viande 1 heure. Lorsque la viande est cuite, retirez-le de l'humidité. Attachez l'humidité avec la crème sure et la farine, ébullition et assaisonner au goût. Retirer le fil de cuisson et versez la sauce sur le rôti.

Gekochter Tafelspitz ?? Cuit Tafelspitz

Ingrédients
  • 500g os de boeuf
  • 750 g de viande
  • 50g rate
  • 50 g de foie
  • 1 feuille de laurier
  • 5 grains de poivre
  • 200 g de soupe de légumes
  • 50 g d'oignons
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel

Mettez les os de bœuf dans l'eau bouillante et porter à ébullition. Laver les os avec de l'eau froide.
Remplir la casserole avec de l'eau et ajouter la mousse, de la rate et le foie augmenté. Porter à ébullition et ramasser au large de la mousse. Ajouter la viande et l'assaisonnement et 1 heure avant la cuisson, ajouter les légumes de la soupe et les oignons en pelage.
Prenez la viande cuite de la poêle, garder au chaud et tamiser la soupe. Couper la viande et pendant la préparation avec du sel et saupoudrer de ciboulette. Verser le bouillon de boeuf en dernier cours.

Zwiebelrostbraten ?? Viande grillée avec oignons

Ingrédients
  • 600g rôti de boeuf
  • La farine 50g
  • 40 g d'huile
  • 20 g de beurre
  • La farine 40g
  • ½ l de bouillon de boeuf
  • 500g d'oignons
  • La farine 50g
  • huile
  • sel et poivre

Couper le rôti de boeuf, battre la lumière et couper les bords. Assaisonner avec le sel et le poivre et retirer un côté par la farine.
Chauffer une poêle, ajouter l'huile et placez la viande avec le côté de la farine dans la graisse chaude. Fry deux côtés et garder après l'échauffement de la viande.
Ajouter le beurre aux jus de cuisson, frapper sur le dessus et saupoudrer de farine. Ajouter le bouillon de bœuf et faire une sauce, assaisonner au goût. Couper les oignons en lamelles et saupoudrer de farine. Cuire dans une épaisse couche de pétrole et de tapoter à fond.
Mettez les oignons frits sombres sur la viande grillée et versez la sauce dessus.

Bon Appétit!
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