La cuisine autrichienne: Principaux cours III

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Certains principaux plats de la cuisine autrichienne. Kaasspätzle, Schinkenflecherln et Filet de truite aux amandes. Les recettes sont pour 4 personnes.

Käsespätzle ?? Kaasspätzle

Ingrédients
  • 500g de farine
  • 3 oeufs
  • ½ l de lait
  • 60 gr jeune fromage
  • 80 g kasa maturité supplémentaire
  • 50g de beurre
  • 50 g d'oignons
  • sel, poivre et muscade

Mélanger la farine avec le lait à travers l'autre. Ajouter les épices et les œufs et remuer vaguement ensemble. Appuyez sur la pâte à travers un grand tamis dans l'eau bouillante, porter à ébullition et le retirer de l'eau. Mettez l'alternance de pâtes avec la couche de fromage sur la couche dans le plat de cuisson. Couper les oignons en rondelles et les faire frire dans du beurre. Répartir les oignons sur le spaetzle et servir.

Schinkenfleckerln

Ingrédients
  • 100g d'oignons
  • 100g de beurre
  • 250g de jambon
  • 250g farfelle
  • 100g de beurre ramolli
  • 4 œufs
  • 40 de emmenthal
  • ¼ l de crème sure
  • sel et poivre
  • marjolaine
  • persil haché
  • le beurre et la chapelure dans un plat de cuisson

Hacher l'oignon finement et les faire frire dans du beurre. Couper le jambon en cubes et les faire frire avec les oignons. Faites cuire les pâtes dans l'eau salée, le mélanger avec de la viande et assaisonner au goût mte sel, le poivre et la marjolaine. Incorporer le beurre jusqu'à consistance crémeuse, ajouter les jaunes d'œufs et remuer. Ajouter l'Emmental et la crème sure et bien mélanger. Puis mélanger avec la pâte. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et de pelleter. Placer dans un plat allant au four graissé saupoudré de chapelure et faites cuire 30 minutes au four à 180 ° C. Saupoudrer de persil haché et servir avec une salade.

Filet de truite mit Mandeln ?? Filet de truite aux amandes

Ingrédients
  • 600g Filet de truite
  • La farine 40g
  • 100g de beurre pour la friture
  • 80g de beurre
  • 100 g d'amandes
  • de jus de citron
  • Sauce Worcestershire
  • sel et poivre

Faire mariner les truites avec du jus de citron et la sauce Worcestershire. Assaisonner avec le sel et le poivre. Tirez sur les deux côtés par la farine. Cuire d'abord le côté de la peau dans le beurre jusqu'à coloration dorée, puis de l'autre côté. Tard dans la même casserole, faire fondre le beurre 80g et faire frire les amandes brun. Verser sur la route de la truite.

Bon Appétit!
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