La cuisson du pain sans gluten, une nouvelle recette réussie

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Pour la cuisson du pain sans gluten ya très peu de méthodes éprouvées pour trouver sur Internet. L'expérience montre que la combinaison des formules conduit à un produit final de bon. En raison de l'absence de gluten dans la pâte sèche et devient souvent granuleux et dépourvu de la structure de caractéristique pain. Lorsque le processus de cuisson sans gluten, cela peut être surmonté par tous les ingrédients au bon moment, à ajouter dans les bonnes proportions. Expérience prolongée conduit à la recette suivante.

Ingrédients


  • 600 ml de lait
  • sac de la levure
  • 2 paquets de pain mélange
  • 60 grammes de sucre
  • 30 grammes de sel
  • 2 oeufs
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Eau tiède 200ml

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Jachère la farine de gluten Nutrition garantit une belle cuisson. Cette farine est facilement disponible, par exemple à la chaîne de supermarchés C1000.

Préparation

Préchauffer le four à 50 degrés.
Graisser des plaques à pâtisserie.

Cuisson

Utilisez les ancienne boulangerie pâtisserie plateaux noirs pour des résultats optimaux. Ne jamais laver après avoir utilisé seulement battant même, dab éventuellement aussi propre avec des serviettes en papier.

Créer levure

Chauffer 600 ml de lait 2 minutes à 800 watts dans le micro-ondes. Puis secouez le sac de la levure dans une tasse de café vide et ajouter une cuillère à café de sucre. Puis le sucre et la levure bien mélanger. Bodempje puis ajouter le lait chaud. Remuer et partira ensuite pour un moment.

Remarque: d'autres recettes pour la pâte à pain sans gluten mentionnent souvent ou une double quantité de levure comme indiqué dans cette recette. L'expérience enseigne que le pain de riz très belle et très rapide, mais le pain à nouveau très rapidement inzakt.Het obtient alors une structure dure et dense. Pas plus d'un sachet de levure ainsi!

Faire la pâte à pain

Secouez la fois attaquer vide pain mélange dans un bol à mélanger. Rendez-vous dans le milieu avec une cuillère un trou et le remplir avec deux œufs, l'huile et la levure mélange d'olive 6 cuillères à soupe. Mélanger avec une cuillère. Puis ajouter 60 g de sucre, 30 grammes de sel, 200 ml d'eau tiède et le reste du lait chaud. Mélanger la pâte avec un mélangeur avec crochets pétrisseurs moins 5 minutes. Vous voyez progressivement le mélange liquide / devenir glissant. Soyez patient, il faut un certain temps avant qu'il se mélange vraiment. La pâte uniformément sur deux broodbakblikken, et lisse avec le dos d'une cuillère humide.

La montée

Placez les plateaux dans le four à augmenter. Réglez la minuterie pour commencer dans une heure ce toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la pâte est vérifié étendre à environ 1 cm du bord de la casserole. La hausse de gluten pâte libre est toujours un processus imprévisible, parfois très rapidement, d'autres fois il a besoin de plus de temps.

Astuce: prévoir suffisamment de temps à cuire, bâton pour le four autour de garder un oeil sur le processus levant!

Cuire pains sans gluten

Ensuite, retirez les feuilles de cuisson du four et laisser reposer pendant environ 10 minutes sur le comptoir. Pendant ce temps, le four peut être chauffé à 220 degrés Celsius. Puis remplacer les deux boîtes avec la pâte augmenté dans le four chaud. Fry brun doré en environ 30 minutes vers le haut. Retirer les pains du four et laissez-les juste avant leur interdiction d'avertir les plaques de cuisson.

Laissez les refroidir pains à couper correctement. Pain maison perdre après une demi-journée son goût frais. Couper le pain que vous ne mangez pas directement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les congeler droite. Pain Thaw au micro-ondes, d'environ trois quarts minutes à 800 watts et le pain est délicieux fraîche à nouveau.
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