La culture alimentaire: France

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Qui sur la cuisine française pense pense rapidement sur le vin, fromages assortis, riches et crémeuses. Ensuite, il ya la version plus mince dans le sud, avec des herbes fraîches, tomates et huile d'olive. D'où cela vient de la cuisine spéciale?

Diversité et qualité

La France a l'un des plus diverses cuisines du monde les, probablement seulement comparable avec la Chine. Les raisons de cette diversité et la qualité sont différents. La diversité est rendu possible par les différents climats dans le pays, de sorte que de très nombreux ingrédients différents peut être reconstruit et toutes sortes d'animaux peut être trouvé. En outre, l'histoire française a joué un rôle important dans la création de la cuisine française comme nous la connaissons aujourd'hui.

Simplicité

Les restaurants servent des repas élaborés avec plusieurs cours et vins, la cuisine française est également caractérisé par la simplicité. Une bonne baguette avec du fromage et le vin sont un repas parfait. La raison en est que les Français préfèrent utiliser des ingrédients frais, de préférence de l'environnement immédiat et une bonne préparation.

Histoire de la cuisine française et diverses cuisines

Au Moyen Age apprécié les riches banquets vastes, avec des sauces épaisses et saveurs fortes. Les Chevaliers avaient découvert les épices de l'Orient pendant les croisades et celles introduites en France. Le plus célèbre chef de l'époque était Taillevent.

Au XVIIe siècle, la nourriture était plus léger. Le chef de La Varenne introduit des plats plus légers. Chef de Carême introduit de nouvelles sauces, qui sont connus aujourd'hui pour ce jour, comme espagnole, velouté et sauce béchamel. En outre, le soufflé a été introduit.

Le principal chef cuisinier du XXe siècle Escoffier a introduit le système de la brigade dite ?? ??, permettant cuisines professionnelles ont été divisés en cinq divisions, chacune avec leur propre tâche. Cuisson était donc plus rapide. Nouveaux sauces savoureuses ont été faites, que le goût d'un plat élevée lieu de se cacher. Cette méthode de cuisson est souvent désigné comme la haute cuisine. La présentation est importante, les meilleurs ingrédients sont utilisés et la nourriture est donc souvent coûteux.

Elle a été suivie par la nouvelle cuisine qui se opposait à la méthode orthodoxe de Escoffier et ses disciples. Les plats sont plus légers, plus simple, plus petite et plus d'attention est accordée aux produits locaux et des ingrédients de saison.
En outre, il ya aussi la cuisine de terroir, ce est principalement basée sur des spécialités régionales et est plus rustique dans la nature que la nouvelle cuisine.

Cuisines régionales

différentes régions de ?? en France ont très diverses spécialités. Certaines spécialités sont devenus mondialement connue et disponible dans tout le pays. De bons exemples sont Coq au Vin et foie gras. Cependant, le meilleur de la nourriture mange principalement dans la région elle-même. Dans la région de frontières côtières ?? seront régulièrement pêcher dans le menu. L'exemple de spécialités Provence se caractérisent par une multitude d'herbes fraîches, huile d'olive et de légumes. En outre, il est l'influence des régions voisines ?? s. Dans le sud de la France, la cuisine est fortement influencée par la cuisine italienne et, pour les plats exemple allemand-teintées sont consommés dans la choucroute et boire de la bière alsacienne. Le penchant pour bourguignonne riches plats de viande est en partie causée par l'abondance de bétail à travers les âges. Alors que les régions montagneuses de convertir leur lait en fromage à venir à travers tant inclure hiver. Ici, le terme de terroir ?? ?? autour du coin.

Terroir

Des moyens de Terroir simplement dit pays, mais pour les Français, cela signifie beaucoup plus. Chaque terroir ?? ?? a ses propres produits spéciaux, les caractéristiques et traditions géographiques et en tant que nourriture et le vin, qui ne peut être trouvé dans ce domaine particulier. Par exemple, quand un terroir viticole ?? ?? a, cela signifie que vous pourrez déguster où le vin est issu. Et ce est un grand compliment. Ce est en partie déterminée par les lois. Ainsi seul le champagne être produit en Champagne. Ailleurs on peut faire du vin avec des bulles, mais ce ne est jamais champagne. La norme de qualité la plus importante en France AOC et ne est attribué qu'aux produits qui ont une région spécifique d'origine. Produits qui peuvent être produites partout obtenir cette norme ne est pas, ce est-à-dire les produits qui ne ont pas un sol. Même se il peut être trop opposer à eux est la qualité et la diversité de la cuisine française, vin et fromage sera préservée. Contrairement à d'autres parties du monde, où tout est souvent ajustée à la saveur général, ce qui rend plus petite, des arômes et des produits plus particuliers sont perdues.
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