La culture alimentaire: l'Inde

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L'Inde est un pays vaste et diversifié avec une longue histoire. Cette longue histoire et la diversité de la population a fait une grande impression sur la culture de la cuisine indienne. Mais les différences entre les gens sont, dans presque toutes les épices indiennes alimentaires transformés.

Histoire

Les premiers produits ont été utilisés par les gens qui habitent la vallée de l'Indus: riz, aubergine, concombre, blé et d'orge. Ils ont également fait usage de différents types d'huile, le gingembre et le piment, tout cela a été broyé en une poudre de couleur orange. Les Aryens, qui sont arrivés en Inde entre 1500 et 1000 avant JC, a introduit les produits laitiers tels que le beurre avec l'huile et le yaourt, et légumes, les lentilles et le cumin et la coriandre. De 400 avant JC poivre noir a été utilisé fréquemment. Les Chinois introduit le thé et Grecs ont apporté avec le safran. Les Européens, les Britanniques et les Portugais, traduits poivrons rouges, pommes de terre et chou-fleur.

Les Bosses

La principale influence sur la culture alimentaire actuelle, cependant, ont probablement eu les musulmans de la Perse et de la Turquie sont arrivés vers 1200 AD. Ce étaient les Moghols qui a régné une grande partie de l'Inde entre 1500 et 1800. Pour les Moghols cuisait une forme d'art et ils ont utilisé pas moins de vingt-cinq sortes d'épices en plus de l'eau de rose, les raisins secs, noix de cajou et les amandes.

Différer

En Inde du Nord jouer les influences d'Asie centrale un rôle important dans la cuisine. L'influence du désert dans la nourriture est présente. On préfère le pain naan et comme chapatis, riz ci-dessus. En revanche, le sud en particulier le riz est consommé. Dans l'abondance ?? s de la région côtière du poisson est mangé. Goa joue l'influence des Portugais un rôle important et qui est aussi perceptible dans la cuisine. La religion joue également un rôle important dans les habitudes alimentaires des Indiens. Les musulmans ne mangent pas de porc et hindous ne mangent pas de boeuf. En outre, de nombreux Indiens, en particulier bouddhistes, hindous et Jainists, les végétariens. Quelle que soit l'origine des Indiens, ou de la culture peut être, les épices jouent dans presque tous les repas un rôle important.

Préparation

Bien que il ya beaucoup de plats différents, la préparation de nombreux plats aussi bien. On commence par faire frire les oignons, le gingembre, l'ail et les épices à feu vif. Puis la viande et / ou légumes sont ajoutés et d'autres assaisonnements tels que le yaourt, et le feu est tempérée et le plat cuit lentement ragoût. En fin de compte, éventuellement herbes fraîches comme la coriandre, le jus de citron, mais tout aussi être cuits. Cette façon de cuisiner, peut être liée au carburant qui a été utilisé pendant des siècles en Inde et dans les familles les plus pauvres encore: vaches excréments. Qui brûle rapidement au début puis continue pendant une longue période pour produire une chaleur plus faible.

Repas

Les Indiens mangent habituellement plusieurs repas par jour. Vous commencez la journée avec des prières et souvent suivi par le thé avec un petit quelque chose. Plus tard, un vrai petit déjeuner. Déjeuner est généralement constitué de plats de riz, pain et deux latérales avec des légumes, du poisson ou de la viande. Le dîner, qui laisse souvent est consommée, se compose également du riz, du pain et quelques plats d'accompagnement. Dans entre le fruit est mangé avant le coucher boire beaucoup de gens lait chaud avec du sucre et la cardamome.

To Party

Le grand nombre de différentes cultures et religions sont souvent célébrations. Ces célébrations sont souvent cause de plats spéciaux. Le festival le plus important en Inde est Diwali. Sucreries spéciales sont consommées comme ladhu et barfi. Les ingrédients de ces plats datant de l'époque des Moghols: pois chiches, eau de rose, le sucre et les amandes.
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