La délicatesse de la Frise, cake à l'orange

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Gâteau à l'orange est une délicatesse frisonne avec du café. Cake à l'orange tire son nom des lambeaux orange tirées dans de l'eau sucrée, puis utilisés comme décoration sur le gâteau d'orange. Gâteau à l'orange est souvent constitué d'un gâteau carré ou rond, ce est fini avec glaçage rose et crème. La crème appliquée puces orange enfin et fruits frais.

Autour des années 70, à la place de la crème va également utiliser de la crème fouettée. Le gâteau fut dès lors également remplie de pâte d'amande ou de la pâtisserie de la viande. Gâteau à l'orange était autrefois servi en particulier lors des fêtes et des mariages dans la Frise, mais de nos jours le gâteau est considéré comme un traitement régulier.

Recette

Requis
  • 350g de farine de self-raising
  • 160g de sucre en poudre
  • 30 grammes de sucre cristallisé
  • 125g de beurre
  • 15 grammes de purée souris / anis
  • 2 oranges
  • pincée de sel
  • 200g pâte d'amande
  • 200 grammes fondantglazuur
  • 200 g de crème fouettée

Préparation
  • Oranges râpage et forcer.
  • Dans une casserole, zeste d'orange, le jus d'orange et le sucre granulé cuire 5 minutes de plus.
  • Auto-élévatrice farine, le beurre, le sucre, les souris purée et le mélange d'orange pétrir pour obtenir une pâte lisse.
  • Mettez la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie et étaler la pâte d'amande au-dessus, puis recouvrir la pâte d'amande avec l'autre moitié de la pâte et la brosse avec de l'eau.
  • Cuire le gâteau orange 30 minutes à 175 degrés.
  • Décorez le gâteau avec fondantglazuur orange, des touffes de crème fouettée et des fruits frais.

Amandes

Pâte d'amande
Pâte d'amande est préparé avec des amandes et le sucre, et est utilisé dans différents types de pâtisseries. Par exemple, dans le pain d'épice rempli, lettres de beurre, mais aussi dans cake à l'orange.

Les amandes varient en qualité, cela dépend de l'origine. Amandes de la région de la Méditerranée, sont qualitativement le meilleur. Il ya aussi des amandes de Californie, ces amandes ont une qualité inférieure. Pour se débarrasser des amygdales de leurs toiles, ils sont blanchis dans l'eau. Puis la toison est doux, si vous pouvez le supprimer facilement. Les amandes sont ensuite roulées avec un ajout de sucre ou de la canne à sucre. On peut aussi ajouter le zeste de citron, le jus de citron et / ou des œufs crus. Si l'on travaille conservateurs propres inutile.

Pâte d'amande est une matière première relativement coûteux. Dans gâteaux fourrés et autres pâtisseries pas cher, est donc souvent utilisé alimentaire confiseur.

Persipan
Persipan est un substitut à la pâte d'amande. Au lieu d'amandes sont broyées noyaux d'abricots, haricots, du sucre et des graisses. Il en résulte un produit collant.

Lorsqu'il est utilisé en pâtisserie ou une doit mentionner dans les ingrédients que les légumineuses sont utilisées, cependant, ce ne est souvent pas fait. Un simple test à l'iode peut révéler si la pâte ne utiliser réelle pâte d'amande. Persipan passera par l'utilisation de couleurs pourpres amidon.
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