La fabrication de pâtes: gnocchi

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La fabrication de pâtes ne est pas si difficile, mais est encore souvent mal. Gnocchi est un genre très différent de pâtes; à savoir, sur la base de pomme de terre. Ce est faire une alternative très savoureux aux pâtes régulière et facilement par vous-même. Est également utile que vous pouvez congeler gnocchis cuits. Dans cet article, je explique étape par étape comment faire gnocchi. Puis je donne une recette pour la sauce tomate qui est traditionnellement servi avec des gnocchis. Beaucoup de cuisiner et de manger le plaisir!

Comment faire gnocchi?

Ingrédients:
  • Les pommes de terre purée de 1 kg
  • 250 à 300 grammes de farine
  • 1 oeuf
  • sel

La première étape est la cuisson des pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Peler les pommes de terre et les couper en deux pas. Si vous épluchez les pommes de terre qu'ils prennent trop d'eau et vous ne ont pas gnocchi. Cela signifie également que vous ne avez pas à piquer vos pommes de terre pour voir si elle est cuite. Calcul pour une grosse pomme de terre en environ 35 minutes le temps de cuisson, une pomme de terre moyenne 25 minutes, et une petite pomme de terre 15 minutes. Si les pommes de terre ne semblent pas entièrement cuites après la coulée, vous pouvez continuer la cuisson de la pomme de terre au four micro-ondes.

L'étape suivante consiste à éplucher vos pommes de terre et de brassage. Prenez un torchon propre et maintenir ainsi la pomme de terre. Cela évite que vous brûler. Ecrasez les pommes de terre avec un pilon ou d'une purée un tamis rotatif. Ce dernier donne un meilleur résultat, parce que l'air est poussé dans la purée. Ainsi, vous obtenez un plus aérée gnocchi. Mais avec un pilon fonctionne aussi très bien.

Incorporer l'œuf par le moût, mais le faire rapidement. Par la chaleur de la pomme de terre peut aller le fil d'oeuf; sous agitation rapide pour éviter cela. Ajouter une pincée de sel. Ensuite, ajoutez une bonne poignée de farine et remuer jusqu'à consistance lisse.

Fariner un plan de travail maintenant bien et versez-le sur la pâte. Ajouter la farine que vous malaxez. Pétrissage ne peut pas durer plus longtemps que d'environ 1 minute, sinon le gnocchi est sec. La pâte doit être humide, mais pas coller à vos mains. Selon le type de pomme de terre, vous devez ajouter plus ou moins de farine.

Prenez une poignée de pâte et roulez-le dehors dans une épaisseur de fil de 1,5 cm. Coupez des morceaux de 2-3 cm. Faire de petites coupures sur les côtés avec une fourchette. Donc, la sauce il va continuer à mieux adhérer. Travaillez rapidement; les meilleurs résultats sont obtenus lorsque la pâte est encore chaud.

Mettez une casserole d'eau et ajouter les gnocchis que l'eau bout. Ne ajoutez pas trop à gnocchi à la fois. Ils sont cuits quand ils viennent à la surface. Cela prend environ 2-4 minutes, en fonction de la taille.

Servez les gnocchis avec une sauce de votre choix. Traditionnellement, ce est une sauce tomate à la mozzarella.

Recette: Tomates

Ingrédients
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées ou de la presse
  • 1 peut la pâte de tomate
  • 2 boîtes de tomates
  • 1 boule de mozzarella, haché
  • 40 g de beurre
  • bonne poignée de basilic haché
  • huile d'olive
  • poivre, sel

Préparation
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que translucide. Enfin, ajoutez l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'aubergine et cuire jusqu'à ce que légèrement décolorée. Cela prend environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant environ 2 minutes. Ajouter les boîtes de tomates et porter à ébullition. Ajouter le beurre et le basilic. Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux. Ajouter la mozzarella et le poivre et le sel au goût.
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