La recette originale pour Bolognese

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La recette originale pour Bolognese est dans sa préparation plus complexe que la variante commune en Allemagne, mais aussi si délicieux.


Si vous demandez à des classiques de la cuisine italienne, est sans doute la plupart viennent avec des pizzas et des spaghettis bolognaise. Italiens ne peut demander à ce sujet. Pour la préparation ici et maintenant commune de pizza a ses racines plus dans les Amériques et la recette originale pour Bolognese servi en Italie au plus pour les touristes comme un plat de spaghettis. La préparation d'un Bolognese originale est beaucoup plus complexe que dans ce pays copie simplifiée à une partie seulement du boeuf haché, sauce tomate et l'origan.

Dans l'original, rien ne sort du sac
La recette originale pour Bolognese est la sauce bolognaise, qui a été initialement préparé dans la cuisine italienne nord de Bologne. La base est également dans cette recette de la viande, mais il ya généralement du boeuf pur mélangé avec du foie de poulet. La consistance de la viande ne est pas aussi bien qu'ils en portions et enveloppés dans le supermarché pour acheter, mais elle est faite, comme son nom l'indique, la viande hachée. En outre, lardons nécessaire. La partie se compose de légumes hachés finement les oignons, les carottes et le céleri. Pour la sauce, vous devez bouillon, le vin rouge et les tomates. Le moût à la recette originale pour Bolognese livrer le sel, le poivre et les clous de girofle.

Un bolognaise traditionnelle prend du temps
Pour la première beaucoup de préparation de beurre et un filet d'huile d'olive est chauffée dans une casserole en fonte. Ajouter le beurre fondu pour le bacon soit doré, puis les dés de légumes viennent dans le pot et faire frire à feu moyen, en remuant. Pour la recette originale pour Bolognese tomates fraîches sont échaudés avec de l'eau bouillante, puis leur peau est enlevée et ils sont coupés en cubes. Ceux-ci fournissent maintenant avec le bouillon et un tir puissant de vin rouge, le liquide nécessaire à la sauce. Dernière entrer dans les clous de girofle, et laissez-le tout couvert sur feu doux et cuire lentement pendant des heures que possible. Entre-temps, mélanger et ajouter à la douceur de temps en temps un peu de lait ou de la crème. Is atteint une consistance épaisse, assaisonner avec le sel et le poivre. La recette originale pour Bolognese ne est pas servi avec des spaghettis, mais avec des tubes de pâtes penne aussi courtes ou macaroni.

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