La sauce de soja, la saveur du soja

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La sauce de soja, tout le monde sait qu'il est presque fait. Ce est une sauce sombre qui est principalement utilisé dans la cuisine indienne et des saveurs sucrées ou salées peuvent. Mais ce qui est réellement la sauce de soja? La sauce de soja et chaud dans d'autres pays ou est-ce qu'il ya un autre nom?

La sauce de soja ou kecap

La sauce de soja est la sauce de soja foncée. Dans Toko ?? s les avoir dans toutes les formes et de saveurs et ils sont structure épaisse et mince. Les ketjaps plus courants sont:
  1. Sauce soja sucrée
  2. Ketjap Sedang
  3. Ketjap asin

Qui est fait de la sauce de soja?

La sauce de soja est fabriqué à partir d'un mélange de soja, de la farine, blé broyé grossièrement, les herbes et le sel. Tous les types de sauce de soja sont brun foncé à noir.

Sauce de soja

La sauce de soja ne est pas seulement utilisé dans la cuisine indonésienne, mais dans toutes les cuisines asiatiques. Pourtant, il est originaire de Chine. Dans la cuisine japonaise, ce est un assaisonnement important, mais chaque pays a un autre type de saveur et de la sauce de soja. La sauce de soja chinois et japonais diffèrent énormément. Quiconque suit une recette peut également se conformer au mieux à la sauce de soja, qui est déclaré, que les saveurs sont très différents.

Haricots fermentés

La sauce de soja est une sauce qui est fabriqué à partir de graines de soja fermentées, blé grillé, sel de mer et de l'eau. La sauce de soja est aussi une partie de produits occidentaux. La sauce Worcestershire et Maggi deux contiennent la sauce de soja.

Champignons dans la sauce de soja

Dans la sauce de soja réelle est la sauce fermentée avec le moule de Koji, ou champignon appelé Aspergillus oryzae). En outre, le procédé est mis en mouvement avec le blé et d'autres micro-organismes. En outre, il ya dans presque tous les sauces de soja dont l'alcool est ajouté à la mise en bouteille. Ceci est désigné comme agent de conservation. Les champignons Koji est en effet utilisé dans un souci de brassage, le vin de riz japonais.

Le glutamate monosodique dans la sauce soja

Le glutamate monosodique, un exhausteur de goût est également présent en petites quantités dans la sauce de soja. Le glutamate monosodique est également connu comme le glutamate monosodique. Certaines personnes ne peuvent pas le supporter à tous et ne peuvent pas prendre plus de sauce de soja.

Sauce soja japonaise est plus doux par l'utilisation de grains

Sauce soja japonaise est plus doux que le chinois et indonésiens. Ce est parce que l'amour joue un rôle beaucoup plus important dans le processus de production. La sauce de soja japonaise a une division en cinq catégories, et qui dépendent des ingrédients et les procédés de fabrication. Sauce soja japonaise est aussi appelé sho-yu.

La sauce soja chinoise

La sauce soja chinoise est disponible en trois types. Ceux-ci sont:
  1. Le lumineux
  2. Un sirop foncé qui est ajouté à, et utilisé comme une sauce de table
  3. La sauce de soja épaisse qui ressemble le plus à la sauce de soja sucrée indonésienne

Comment utiliser la sauce de soja?

La sauce de soja peut être utilisé comme une marinade, mais goûte également très bien avec du riz, des légumes et sauces comme la sauce d'arachide. Babi exemple de soja est un plat délicieux de viande de porc.

La sauce de soja spéciale

La sauce de soja, vous pouvez également faire de délicieuses sauces. Ci-dessous est une variante avec des herbes.
Ingrédients
  • 100ml de sauce soja chinoise la lumière
  • 50 à 100 ml de palme ou de cassonade
  • 2 tranches de gingembre
  • 1 petite gousse d'ail écrasée
  • ½ piment rouge
  • 1 étoile d'anis

Préparation
  1. Mettre le tout dans une casserole
  2. Porter à ébullition
  3. Laissez-le dans environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux
  4. Veillez à ce que la sauce ne brûle pas
  5. Égoutter et laisser refroidir
  6. Peut être conservé au réfrigérateur dans un bocal fermé
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