La soupe de homard et salade de homard, épaule d'agneau et gratin recette

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Pour un bon dîner, préparé pour quatre personnes, ce est amusant de prendre tout seul pour faire une bisque de homard d'une soupe de homard. Sur le homard vous pouvez venir de plusieurs façons: Vous pouvez prendre un homard congelé de la poissonnerie, on peut un poissonnier ébullition de homard, même auto-sélectionné et vous pouvez vous acheter un ou plusieurs homards et les faire cuire vous-même. Ce dernier est difficile pour beaucoup de gens. L'animal est en fait placé vivant dans une casserole d'eau bouillante et cuits.

Recette pour une soupe de homard et une salade de homard

Pour 4 personnes:

Vous avez besoin pour la soupe:
  • 2 homards de livre
  • une ou deux échalotes
  • 10 cm de la partie blanche du poireau
  • des carottes
  • beurre
  • 300 grammes de pâte de tomate
  • 1 pot de fumet de poisson, bouillon de poisson ou de poulet
  • tiers bouteille de vin blanc
  • farine ou de fécule de maïs
  • 15 cl de crème fraîche
  • crème fraîche
  • brin d'aneth
  • safran
  • éventuellement un peu de poivre de Cayenne
  • Mixer

Vous devez avoir la salade:
  • roquette ou une roquette
  • souches sauce au gingembre
  • Sauce Worcestershire
  • crème
  • mayonnaise
  • homard

Préparation de la soupe:
Faire bouillir deux homards quinze minutes dans l'eau bouillante. Ils doivent être immergé. Puis jeter l'eau et refroidir les homards dans l'eau froide. Retirez le homard, avec ou sans un homard pince, et tirez toutes les parties de la viande avec une fourchette de homard. Conservez la viande. Ne utilisez pas la tasse. Il ya de la viande dans ce goût amer comblera toutes. Sortez de la membrane aussi le tractus intestinal. Aussi, il serait obtenir un goût amer. Ensuite, couper l'armure en petits morceaux et les légumes cuits pour, couper les poireaux, échalotes et les carottes petits.

Mettre une noix de beurre dans une grande casserole de soupe et laisser fondre à feu doux. Mettez les légumes hachés avec elle. Ajouter l'armure du homard et faire sauter toute la tout. Mettez-le dans 300 grammes de pâte de tomate à l'acidification de l'armure. Extinction après trois minutes avec un tiers d'une bouteille de vin blanc. Laissez ce moment inkoken.Doe il un poisson pot stock et une quantité égale d'eau. Porter à ébullition, puis laisser tirer une heure.

La moitié de l'ensemble se fait maintenant dans le mélangeur, puis l'autre moitié. Après un passage du mélange remonte dans la casserole. Après l'échauffement, un deuxième passage à travers une passoire fine. Utilisé pour lier la soupe une pâte constituée d'un amidon de maïs ou de la farine cuillère à soupe et quatre cuillères à soupe d'eau. Également ajouter 15 cl de crème fraîche. Déposez un peu de gingembre souches ludique dans la soupe. Ajoutez éventuellement un peu de sel. Également faire de la chair de homard dans la soupe.

Mettez la soupe dans une assiette creuse avec une cuillerée de crème sure et d'un brin d'aneth.

Préparation de la salade de homard
Faites une vinaigrette mayonnaise 2 cuillères à soupe, trois tirets sauce Worcestershire, une cuillère à soupe de gingembre confit et ajouter la crème à l'épaisseur désirée. Mélanger au fouet et évider la chair du homard il.

Faire une vinaigrette avec un filet d'huile, deux échalotes et un peu de vinaigrette blanc.
Faites la dernière vinaigrette en la fusée et de mettre la laitue sur une belle assiette. Garnir la salade avec le kreeftenmix.

Recette pour l'épaule d'agneau et gratin dauphinois, lardé avec lamsschouderjus

Pour 4 personnes

Vous aurez besoin de:
  • trois livres de pommes de terre
  • beurre
  • épaule d'agneau
  • romarin
  • thym
  • échalote hachée
  • ail

Préparation de l'épaule d'agneau et gratin
Peler les pommes de terre et les faire bouillir brièvement. Couper les pommes de terre en tranches et les mettre à la mode chevauchement dans un plat beurré avec l'échalote hachée. Écart entre les tranches et quelques noisettes de beurre. Placer le plat au fond du four et le placer à 150 degrés. Seulement la chaleur supérieure.

Insérez ici et là dans l'épaule d'agneau une touffe de romarin et de thym et quelques gousses d'ail. Placez l'épaule d'agneau au four. Par rôtir dans le four à la graisse de l'épaule d'agneau sur le gratin de pommes de terre. Après une heure, le gratin est délicieux croustillant et a une saveur merveilleuse.

L'épaule d'agneau que vous mangez avec, bien sûr.

Recette pour légumes mixte

Vous aurez besoin de:
  • haricots vert
  • carotte
  • poivron
  • sauce aux huîtres
  • échalotes
  • la moitié de l'ail fine pointe
  • l'huile de tournesol
  • moitié poivre

Préparation des légumes mélangés
Couper les poivrons ainsi les graines, puis couper en lanières. Grattez les carottes, couper transversalement en tiers, puis en lanières. Nettoyer les haricots propre. Mettre de l'huile deux cuillères à soupe dans le wok, faire revenir les échalotes, l'ail et le poivre. Ajouter les lanières de carotte loin, une demi-minute à feu moyen, puis les haricots et puis les lanières de poivron. Après deux minutes un total de trois cuillères à soupe de sauce d'huître sont ajoutés. Agiter les légumes dans le wok. Nice à servir avec l'épaule d'agneau et la croûte supérieure.

Je vous souhaite bon appétit!
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