L'acide oxalique dans les aliments - vous devez vous assurer

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Chard, épinards et la rhubarbe sont considérés comme favoris de la teneur en acide oxalique de légumes indigènes. En outre, la poudre de cacao a à offrir une bonne quantité d'acide oxalique. Mais quel rôle ce fait l'acide dans le corps humain? Qu'est-ce à surveiller lors de manger?

L'acide oxalique dans les aliments végétaux

L'acide oxalique est un acide fort, qui se trouve dans les denrées alimentaires végétales dans des quantités différentes.

  • La teneur en acide oxalique ne est pas constante mais est influencée par plusieurs facteurs. Il est sujet à des fluctuations saisonnières. Il dépend aussi de l'état des sols et des fruits et légumes divers respective.
  • Particulièrement riche en acide oxalique bette, rhubarbe et les épinards. Mais dans les pousses de bambou et de betterave met beaucoup d'acide oxalique. En outre, la poudre de cacao avec 396 mg / 100 g d'acide oxalique qui est assez. Considérez ceci la consommation de produits contenant de cacao.
  • Toutefois, certains types de fruits tels que les framboises, les fraises et les mûres fournissent cet acide. Cependant, seules de petites quantités -. Environ 16 mg / 100 g d'acide oxalique encore moins, environ 6 à 7 mg / 100 g, est en poires, les oranges, les cerises et les abricots.

Effet de l'acide oxalique dans le corps

  • Pour l'acide oxalique du corps humain joue un rôle essentiel dans le métabolisme. D'une part, ils inhibent l'absorption du calcium, du magnésium et du fer. Normalement, les aliments riches en acide oxalique ne représentent qu'une faible proportion de l'alimentation. Mais peut un régime unilatéral et une forte consommation d'aliments contenant de l'acide oxalique un résultat de carence en minéraux.
  • D'autre part, il peut profiter de calculs rénaux par la consommation accrue d'aliments contenant de l'acide oxalique dans l'éducation des individus sensibles. Ce calcium, conjointement avec l'acide oxalique pierres d'oxalate de calcium.

Que devriez-vous envisager de consommer certains aliments contenant de l'acide oxalique

Chez les personnes en bonne santé qui mangent une alimentation variée, fournit la consommation occasionnelle d'aliments riches en acide oxalique ne sont pas un problème.

  • Cependant, la charge augmentée par la consommation fréquente d'aliments végétaux. Dans ce cas, les valeurs de l'acide oxalique moyenne un régime végétarien ou végétalien plus élevés que la normale un régime mixte. Un régime mixte ordinaire fournit environ 50 à 200 milligrammes par jour de cet acide.
  • Besoin de raisons de santé prêter attention à la teneur en acide oxalique des aliments, vous pouvez faire beaucoup pour réduire leur consommation. Après avoir mangé la rhubarbe, vous devez utiliser les variétés rotstieligen que ceux-ci contiennent de l'acide oxalique moins que le Grünstieligen. En outre, les tiges des légumes contiennent de l'acide oxalique beaucoup moins que les feuilles.
  • En outre, vous pouvez réduire la concentration d'acide par la cuisson des légumes. Lors de la cuisson, l'acide oxalique soluble passe dans l'eau de cuisson. Verser l'eau bouillante puis se éteint et ne pas l'utiliser à nouveau.

Préférez-vous les légumes qui ont un niveau faible à moyen, comme les carottes, le chou frisé, le chou, les choux de Bruxelles, chou-rave et les poivrons. Les personnes atteintes de maladie du rein ou inclinaison de la formation de calculs doivent généralement se abstenir de aliments riches en acide oxalique comme la rhubarbe, bette à carde et épinards.

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