L'ail dans la cuisine

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L'ail est largement associée à douloureux, les yeux brûlants et une forte saveur et l'arôme. Cette petite récolte de regard joue un rôle important dans l'établissement du goût de nombreux plats, en dépit de la petite taille de l'ail.

Informations générales

L'ail est couvert par la famille des cultures look. On utilise le bulbe de l'ail, il peut être utilisé frais ou séché, purée ou réduits en poudre.

Origine
L'ail est probablement originaire de l'Asie de l'Ouest, mais il est maintenant en vente dans le monde entier. L'ail est cultivé dans toutes les régions du monde, surtout dans les zones où il ya un climat tempéré ou subtropical.

Caractéristiques
L'ail est une plante qui pousse à environ 70 pouces de haut. Le hoofdbol de l'ail a la forme d'un oeuf, et contient une moyenne de 12 perles plus petites, aussi connu comme le clou de girofle. La tige est tubulaire et présente de longues feuilles minces. En Juillet et Août, porte la plante d'ail fleurs blanches rouges. La saveur principale de l'ail est l'allicine, cette substance est libérée par pressage ou couper les gousses d'ail.

Mythologie
Les Romains ont vu l'ail comme un afrodiasicum, un stimulant sexuel ou aphrodisiaque sorte. Si un homme mangeait les clous de girofle, augmenterait sa puissance. Dans les Balkans, on croyait que l'ail pourrait protéger les personnes contre les vampires assoiffés de sang.

Médecine
En médecine, l'ail utilisé en tant que praticien utile de diverses maladies et de troubles. Dans l'ail Moyen Age prescrite contre les taches de rousseur et de promouvoir la guérison des fractures osseuses. Aujourd'hui, l'ail appliqué pour réduire l'enflure. En outre, l'ail pourrait influencer positivement la circulation sanguine et nettoyer le sang.

L'ail dans la cuisine

Arôme
L'ail a un arôme assez forte. L'arôme est légèrement épicé et a un peu d'un goût sucré. Parce que l'odeur est sulfurique, ce est très pénétrants.

Application
L'ail a de nombreuses utilisations dans la cuisine et il ya plusieurs recettes ail sur le marché .. ail est principalement utilisé dans les plats piquants. Dans la cuisine méditerranéenne et asiatique de l'ail joue un rôle important dans la création du droit de saveur. L'ail est également largement utilisé dans les salades et les vinaigrettes. Il est, entre autres, l'huile d'ail, sauce à l'ail et capsules d'ail. Quelle est la forme appropriée dépend principalement de votre préférence de cuisson.

des conseils d'achat et de stockage
L'ail est disponible toute l'année. Au printemps, il est frais, jeunes bulbes d'ail à vendre qui peuvent être préparés comme légume. Le reste de l'année, sont principalement séché bulbes d'ail disponibles. L'ail doit être stocké dans un endroit sombre et sec, on peut facilement enregistrer et utiliser l'ail de quelques mois.

Conseils de cuisine

  • Est l'ail frais? Vous pouvez le vérifier en regardant ou un sentiment doigts bien fermement. Lors de l'achat, il est donc sage de pincer dans le domaine.
  • Il est à la fois l'ail rose et blanc. Bien que la différence entre les deux est minime, beaucoup de gens préfèrent ail rose
  • La poudre d'ail devrait être utilisé seulement en cas d'urgence, l'ail frais toujours préféré
  • Lorsque avant de traiter vos mains et planche à découper mouille l'odeur de l'ail disparaîtra plus vite
  • Lorsque vous faites cuire l'ail avec d'autres ingrédients ou de l'huile frire la saveur un peu perdu
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