Le goût du passé est de retour!

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Le goût de quand est les quelques dernières années à nouveau à l'honneur. Restauration rapide perd du terrain, slow food est la tendance. Également des produits locaux sont de plus en plus d'attention. Produits qui ont tendance à se oublier pour sauver du naufrage, il ya même une Arche du Goût créé.

Slow Food

Slow Food est un mouvement qui, à son tour pour produire des aliments de façon responsable, sans le goût tout en étant lésés. Plutôt, la victoire a été ainsi produite sera juste goûter. La devise est 'ecogastronomie.

Après le mouvement en Italie a commencé en 1986, ici sont fermés à la fin de 1989 de quinze pays à des groupes. Un mode de vie précipitée avec une production sans amour et la consommation malsaine doit céder la place à jouir de la paix, en mettant l'accent sur la production et la consommation durable savoureuse. La nourriture doit être cultivé de manière humaine de l'environnement, humain et durable; non seulement en vue du fabricant, mais également sur le consommateur. Les concombres recourbés et autres variations de croissance naturelle comme tubercules noueux ne sont plus jetés, mais embrassé à nouveau.

Slow Food vs fast food

Ce Slow Food se aussi directement contre l'industrie de la restauration rapide, qui signifie rapide morsure, relativement peu coûteux. Et bien que la restauration rapide considéré comme malsain, beaucoup de gens font bon usage de. La cuisine est une activité qui est considérée par beaucoup comme un mal nécessaire; produits et des collations prêts-à-manger sont un moyen beaucoup plus facile de répondre à vos besoins nutritionnels. Que ce ne est pas toujours tourner pour de bon la santé et le poids a montré le film Super Size Me de Morgan Spurlock gérer.

Arche du Goût

Slow Food Arche du Goût a créé pour conserver les produits et recettes locales originales. Pour les producteurs la chance de leurs fromages fermiers, viandes, pains artisanaux traditionnels, d'anciennes variétés de fruits et légumes, races rares de bétail, spectacle poissons rares et des espèces de coquillages, se tient tous les deux ans, le Salone del Gusto à Turin. Fin Octobre 2012, il était de nouveau: à partir de 25 / m 29 Octobre 2012 se la plus grande foire au monde avec de la nourriture artisanale produite à nouveau organisée dans l'ancienne usine Fiat. Encore une fois, les participants connaissaient le public avec leurs produits, empêchant ainsi le patrimoine culturel de l'artisanat local et leur procédé de préparation sont perdues.
Deux autres événements annuels, fromage, également à l'automne 2013 à nouveau organisées dans le nord de l'Italie Bra.

Pendant ce temps, il ya dans le monde plus de douze cents produits dans l'Arche du Goût. Les Pays-Bas est représenté par dix-huit produits locaux, y compris Amsterdam Ossenworst, le mouton de Drenthe, Schiedam vin de malt, et trois sortes de fromage ..
De nouvelles initiatives ont été développées: la conservation de la biodiversité et de soutien pour les petits agriculteurs des pays en développement. Dans ce contexte, il est, en même temps que le Salone del Gusto organisé une réunion distincte, le Terra Madre.

Semaine du Goût 2014

Tenue du 27 Septembre to 5 Octobre, 2014 Goût de la semaine pour la huitième fois aux Pays-Bas. Cette édition est la centrale de légumineuses; dans cette catégorie peut être voté goût Goût Hero. La municipalité de Ede - sinon toute l'année - Capitale du Goût; ville et la région tout en se concentrant sur les produits du terroir et des aliments sains.
Pendant l'événement se tiendra à l'initiative de diverses organisations des festivals et des dégustations participants à travers le pays, dans chaque province et dans de nombreuses villes et villages. Voici traditionnelle, locaux et de saison, produits durables, respectueuses de pures naturelles présentées au public.

Musée concours culinaire historique

Le frison Appelscha abrite un musée spécial qui est complètement dominé par la culture alimentaire néerlandais et l'histoire de la cuisine. Outre des expositions temporaires qui ustensiles traditionnels et populaires sont cuisine méthodes de préparation centrales et divers sont abordés plus tôt, le musée dispose d'une salle de lecture avec ses propres grandes Archives culinaires.
Mais il ya plus: un magasin de crème glacée historique et artisanale, une boutique de produits locaux et la capacité ?? en plus différents forfaits ?? suite à de nombreuses dégustations et des ateliers. Même un atelier manger Mot de Slow Food d'une tradition vieille de plusieurs siècles ?? Préserver et un atelier sur le programme.
Bien que l'intention est de maintenir le musée, est pour le moment fermé temporairement.

Le goût du passé

Le vieux 60 années édition du livre de recettes Je peux cuisiner ?? Manuel illustré pour tous ceux qui veulent apprendre à cuisiner et les exigences d'une bonne cuisine pour apprendre à connaître est plein de conseils pour la bonne nourriture et la cuisine saine. Le réfrigérateur et le congélateur ne avaient pas été largement leur entrée dans la maison, de sorte que la nourriture encore dans de nombreuses façons traditionnelles devaient être préservé: séchage et de fumage de la conserve, le sucre de la conserve, alcool, sel et vinaigre, pasteurisation et de stérilisation. La facilité de cube écrit critique ???? l'odeur qu'ils ont perdu dans la préservation. ??

Bien que ne ayant pas les gros appareils ménagers, l'éplucheur de pommes de terre et les haricots moulin était - contrairement à aujourd'hui - pas de maison manquant. Les noms des légumes et plats ne sont pas tous connus plus ou téléphonez images nostalgiques: salsifis, panais et topinambour, Heliant, herfstraapjes, oseille et cardon pour ne en nommer que quelques-uns.

Et qu'en est-il un ragoût de jambes nues dans l'herbe, un plat local d'origine Brabant qui sel décapée haricots herbe et haricots blancs nus propositions jambes de jeûner ou de ralentir cuire votre choix? Retour dans le temps ne coûte pas nécessairement beaucoup de temps. Servir avec des poires cuites et la semoule.

Ragoût de jambes nues dans l'herbe
  • Une saucisse ou végétariennes artisanaux substituts
  • 1 kilo de pommes de terre
  • 500 g frais ou 1 gros haricots pot
  • 250 grammes de séchés ou une grande casserole d'haricots blancs
  • 40 grammes de beurre
  • poivre
  • sel
  • lait environ 1 tasse

Mettez les haricots blancs secs dans beaucoup d'eau avant une nuit pendant la semaine et les faire cuire le lendemain en une heure environ jusqu'à tendreté.
Rincer soigneusement les haricots salés, répéter si nécessaire et faire cuire environ 15 minutes dans une grande casserole avec de l'eau. Couper les haricots verts frais après le lavage en petits morceaux. Peler les pommes de terre et les mettre dans les haricots salés ou faire eux avec un peu d'eau dans la casserole et placez les haricots de coupe avec un peu de sel. Cuire les pommes de terre avec les haricots dans environ 20 minutes. Tout en faisant la saucisse dans des puits d'eau chaude. Préparer la variante végétarienne de l'emballage recette.

Égoutter les pommes de terre et haricots verts au large et faire le lait et le beurre fait tiède. Timbre bien. Chauffer les haricots dans l'eau et le drain; de même pour les haricots blancs trempés et cuits. Puis mélanger délicatement à la purée. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Poires
  • Poires de cuisson 1 kg
  • 300 ml d'eau
  • le bâton de cannelle
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule

Peler les poires, les couper en quartiers et retirez les noyaux. Apportez-leur avec de l'eau, l'affranchissement, la cannelle et le sucre à ébullition. Laissez cuire jusqu'à tendreté, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Retirer le bâton de cannelle et les poires du liquide. Incorporer une pâte d'amidon et de l'eau froide et ajouter, en remuant pour le liquide de cuisson. Laisser mijoter une minute; en remuant bien. Éteindre le feu et mélanger les poires retour dans le liquide lié. Servir chaud.

Semoule
  • 100 g de semoule
  • 1 litre de lait
  • 75 grammes de sucre
  • ¼ gousse de vanille ou 1 sucre vanillé
  • pincée de sel

Porter le lait à ébullition. Saupoudrer de semoule, le sucre et le sel, en remuant dans le lait. Gardez en remuant et laissez le mélange à ébullition à nouveau. Laissez le bon agitation doucement pendant 3 minutes poursuivre la cuisson jusqu'à bouillie épaisse. Versez-la dans une eau froide ont été rincés pouding moule. Laissez le pudding refroidir et durcir au réfrigérateur. Inversez et éventuellement servir avec poires cuites ou une sauce aux fruits.
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