Le tajine ?? reste de la cuisine des nomades

FONTE ZOOM:
Le tajine est un plat dans lequel toutes sortes de produits sont cuits ensemble. Le tajine provient des nomades en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Ces personnes déplacées d'une région à et avait pas de cuisine avec eux. Parce que la nutrition en particulier pour les personnes en déplacement est encore très important, a surgi dans ces pays des plats un pan très nutritifs. Ils ont été et sont cuits dans un tajine.

Pas de cuisine avec vous sur le chameau

Une nation qui se promène, peut aussi être très difficile d'aller en service sur le dos d'un chameau. Donc, à cet égard, manger différemment. Ce qui a été cuit, est venu sur une pierre ou un autre objet plat et puis il y avait tout mangé avec z ?? n. Avec les mains ce est. En faisant usage de rouleaux plats très minces par laquelle la nourriture est ramassé. .

Utilisez des doigts comme un repas ??

Déchirez un morceau de 20 par 20 centimètres de les ?? que de ce pain. Insiste pour que le pouce, l'index et le majeur. Crée une sorte de bec. Prenez-le avec de la nourriture préparée et mettre tout comme dans la bouche. Qui peut bien ne touche jamais les aliments courants.

Le tajine: un pot de terre mijoter

Au Maroc, le tajine est encore largement utilisé pour préparer des repas. Un vestige de la culture nomade. Ceux qui visitent le pays verra le pot de terre avec une sorte bec, il est servi partout. Le principe de ce pot est que tous les ingrédients dans le et partez l'ensemble que de bien puis laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit cuit. Simple et rien à craindre. Il peut y avoir de nombreux plats de différents tajines. Avec de la viande, poisson ou végétarien et à chaque type de légume que quelqu'un aime.

Conditions pour la préparation d'un repas dans le tajine:

  1. Faire revenir la viande et les épices
  2. Poisson vient sur un lit de légumes chaud par exemple la carotte. Sinon, il cuit et qui ne est pas l'intention
  3. Le reste des ingrédients est dans la viande ou du poisson
  4. Puis la cour devrait être aussi longue laisser mijoter jusqu'à cuisson
  5. La viande des poissons plusieurs choses peuvent être mis comme: haricots verts, des bouts de ficelle haricots, les fèves, les lentilles, le chou-fleur, le brocoli, les navets, le céleri, les artichauts, citron, pommes de terre, les abricots. Pour pimenter il est souvent ras el hanout-utilisé. Ce est également en vente dans le magasin oriental.
  6. Il ne peut pas être agité. Les ingrédients doivent rester en place jusqu'à ce que le plat est prêt.

Le tajine est souvent servi avec couscous

Tajine d'agneau recette

Ingrédients
  • 1 kg agneau en cubes
  • filet d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 finement haché gousse d'ail
  • La moitié cuillère à soupe harissa
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout-
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • pincée de safran en poudre
  • 2 oz de haricots verts
  • rondelles de carottes
  • poignée d'abricots secs
  • poignée de raisins secs
  • persil haché
  • coriandre hachée
  • Citron en pot

Préparation:
  1. Cuire un kilo de cubes d'agneau dans le tajine et ajoutez les herbes
  2. Si la viande est bien poêlé overdek avec des légumes, les abricots, les raisins secs, la coriandre et placer un citron en pot entre
  3. Mettez le couvercle sur et laisser mijoter à feu doux pendant entre une demi-heure et trois quarts mijoter
  4. Qui ne aime pas l'agneau, peuvent également utiliser le poulet

Regardez dans l'article Faire Ras el hanout-de faire vous-même Ras el hanout-comment faire ce mélange d'herbes lui-même. Il ya aussi la recette pour les citrons marinés dans le sel.
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