Les bases de la cuisine: viande

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Viande sur une bonne façon de se préparer peut être difficile. Viande au mauvais préparation sont rapidement «sec» et donc être moins savoureux ou même difficile à manger. Dans cet article, vous lisez les différents types de viande là-bas, comment vous pouvez préparer dans le bon sens et trouver des recettes à base de viande.

Viandes

Il existe d'innombrables types mentionnent viande. Pensez hamlapjes, poulet, boeuf, côtelettes d'agneau et le steak. En bref, vous pouvez organiser toutes sortes de viande en quatre groupes différents:
  • Agneau
  • Veau
  • Bœuf
  • Porc

De chaque type de viande que vous pouvez acheter des pièces maigre et gras. Exemple Bacon est très gras, tandis que le tartre est correcte maigre.

la viande d'achat

Lorsque vous achetez votre viande, peut déterminer la qualité et le goût de la viande. Viande acheter dans le supermarché peut avoir l'avantage qu'il ne est pas trop cher ou facile à préparer. Pensez à une escalope de viande; il est pané et vous venez de gauche à cuire dans une casserole. Viande chez le boucher peut parfois être plus cher que dans les supermarchés, mais est généralement de meilleure qualité. Ce est parce que la viande de la boucherie courte ou autrement emballé, de sorte que la viande est fraîche. Chez le boucher vous avez généralement beaucoup plus de choix. Aujourd'hui, vous pouvez acheter de la viande biologique. La viande biologique est généralement beaucoup plus cher que les autres viandes, mais vous pouvez aider l'environnement et les animaux qui mauvaise là-bas. Vous pouvez utiliser le pointeur de la viande pour vous aider lors de l'achat de la viande. Cliquez ici pour lire tout sur le plus sage de la viande.

Préparer la viande

Beaucoup de gens préparent de la viande simplement dans une poêle ou la friture. Par la cuisson ou la friture jus de traction, de l'huile et le beurre facilement dans la viande de sorte que la viande est agréable et tendre et savoureuse. Autres façons de préparer la viande comprennent sautés, braiser, griller ou cuire au four. Dans la préparation de la viande, le processus de collecte est très important. Avec votre doigt, vous pouvez vous sentir bien ou de la viande est cuite. La viande doit toujours avoir un peu de «printemps»; Lorsque la viande est raide, vous noterez quand vous inprikt avec votre doigt. Dans un restaurant, vous pouvez parfois choisir le rouge, moyen bien fait ou de la viande de opt-cuit. À votre propre préparation peut être difficile de déterminer quand la viande qui a cuisson. Vous pouvez acheter ce thermomètre à viande spéciale qui vous montre à quelle hauteur la température est au cœur de la viande. Vous la viande puis rouge lorsque le thermomètre indique 50 degrés, de la viande de mi-cuit lorsque le thermomètre indique 60 degrés et la viande cuite lorsque le thermomètre indique 70 degrés. Si vous aimez la viande a la bonne cuisson, il est sage de continuer la cuisson de la viande après la cuisson tout en sans source de chaleur. Cela garantit que toutes les saveurs tirer dans la viande.

Préparer la viande

Bien que vous pouvez acheter chez le boucher ou au supermarché assez bonne viande «préparé» est souvent savoureux et plus sains pour rendre la viande prête. Un exemple de schnitzel vous pouvez très bien se panure en retirant un filet avec l'oeuf, la farine et la chapelure. Lors de la préparation de la viande elle-même aura probablement meilleur goût et sont certainement plus sain car aucun agent de conservation sont ajoutés.

Recettes à base de viande

Kiprolletjes avec épinards dans du jambon
Les ingrédients suivants vous avez besoin: épinards frais ou congelés, poulet, couburgerham. Couper le poulet en longues tranches fines. Badigeonner les filets d'une fine couche d'épinards. Rouler les filets jusqu'à roule maintenant et enveloppez-les dans le couburgerham. Piquer chaque rouleau avec un satéprikkertje et cuire jusqu'à cuisson dans de l'huile ou du beurre.

Le Bœuf Haché
Les ingrédients suivants vous avez besoin: une partie de l'agneau, deux pièces de bœuf, la poudre de cari, paprika, persil, le sel et le poivre et un oignon finement haché. Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et broyer tout jusqu'à haché. D'exemple haché, vous pouvez exécuter faire des boulettes de viande ou le pain de viande.

Schnitzel
Les ingrédients suivants vous avez besoin: un filet de bœuf, sel et poivre, 1 oeuf, la farine, la chapelure. Mettez le filet entre le plastique et ranger à plat sur le comptoir. Assaisonner au goût avec sel et poivre et passer à travers la farine, un œuf battu et la chapelure. Faire frire les escalopes dans une poêle.
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