Les graisses animales dans l'alimentation

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Fat est à côté de glucides et de protéines une des principales composantes de l'alimentation. Se applique à un poids normal et sain que 30 pour cent de l'énergie totale fournie devrait être composé de matières grasses. Mais la graisse ne est pas égal graisses, quelles sont les différences?

Ces graisses sont là

La graisse est une composante importante du régime alimentaire. Fat est divisé en animale et végétale, en gras saturés et insaturés. Le cholestérol est en outre divisée en HDL et LDL. En règle générale: Un de ces oppositions est mauvais et on est en bonne santé - avec modération. Pour une alimentation saine, par conséquent, les connaissances et les informations sur les effets de différentes graisses sur le corps sont importants.

  • Tout d'abord, une distinction entre la matière grasse végétale et animale. Les graisses animales sont des graisses qui proviennent de la viande et de la graisse des animaux. Cela comprend tous les types de viande, de poisson, le saindoux, beurre, matière grasse du lait et de l'œuf. Les graisses animales sont surtout des matières grasses saturées. Une exception est l'huile de poisson.
  • graisses végétales proviennent de graines comme les graines de lin, de canola ou de sésame, le plus souvent que des huiles ou des fruits tels que les olives, avocat ou de noix de coco. Ils sont constitués en majeure partie d'acides gras insaturés et poly-insaturés. Les exceptions sont les huiles de noix de coco et de palme.
  • Les graisses saturées ne ont pas de doubles liaisons entre les atomes de carbone. Ils sont une source d'énergie, mais nuire à l'organisme quand ils ne sont pas brûlés par beaucoup de mouvement.
  • Les gras insaturés sont des graisses avec au moins une double liaison. Un acide gras mono-insaturé est, quand il a une double liaison, deux fois avec deux doubles liaisons, etc. Ces huiles peuvent interagir en raison de leurs doubles liaisons.

Bon et mauvais cholestérol

La graisse animale a un effet défavorable sur les niveaux de cholestérol, car il contient du cholestérol. Ils distinguent à peu près entre HDL et LDL.

  • LDL est nocif. Optez pour un faible taux sanguins de cholestérol LDL. Des niveaux élevés de cholestérol total et de LDL conduire à l'athérosclérose. Ils augmentent le risque de maladie coronarienne et de crise cardiaque. La corrélation entre le cholestérol total élevé et le risque de CHD montre la Framingham Heart Study. Il prouve dans une enquête à long terme que le niveau de cholestérol idéal est inférieure à 150 mg / dl.
  • HDL protège contre des navires de l'athérosclérose. Cet effet ne peut se développer quand une enzyme particulière est active parce que ce HDL et LDL protège de l'oxydation nuisibles. Grenade active cette enzyme.

Les graisses animales et de leurs conséquences sur la santé

Les graisses animales sont principalement constitués de graisses saturées. Bien qu'ils soient une source d'énergie lorsque vous gravez travers assez d'exercice, mais nuire à l'organisme de plusieurs façons, si vous les mangez trop grandes quantités:

  • On sait que les graisses animales saturées font graisse quand elles ne sont pas brûlés. L'obésité est une contrainte sur le corps et apporte, l'hypertension artérielle, le diabète de type 2, problèmes articulaires et atteinte d'organes tels que le foie gras avec eux. En outre la graisse du ventre garde inflammation dans le corps va.
  • Les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol LDL et de cholestérol total. Entrez les troubles cardio-vasculaires, en particulier les maladies coronariennes, fourrage.
  • Les graisses saturées augmentent la résistance à l'insuline des cellules. Cela permet aux cellules d'absorber moins de sucre, ce qui augmente les niveaux de sucre dans le sang. La matière grasse de cette façon augmente le risque de diabète sucré de type 2.
  • Les graisses animales augmentent le risque de développer un cancer. En particulier le cancer de la prostate et le cancer du sein est favorisée par la consommation de graisses animales.
  • La graisse animale conduit au stress oxydatif. Cela endommage les cellules - plus spécifiquement, les mitochondries - les centrales électriques "de la cellule" qui fournissent l'énergie au corps.

L'huile de poisson est souvent présentée comme un environnement sain en raison de la teneur élevée en acides gras oméga-3. Cependant, les études montrent que l'huile de poisson augmente beaucoup les taux de LDL-cholestérol. L'étude montre DART qui commencent inférieur et après prolongée risque Fischölkonsumerhöhte de mourir d'un accident vasculaire cérébral. En outre, l'huile de poisson affaiblit le système immunitaire, entraînant une plus forte tendance à saigner et peut aggraver les maladies cardiaques. Ces conséquences peuvent être vus seulement après prise prolongée de l'huile de poisson, ce est pourquoi les risques et les bienfaits de l'huile de poisson par des nutritionnistes considérés comme controversée. Le poisson est également chargé avec mercure, les dioxines, les antibiotiques et autres malsaine toxique pour la danse de Sun.

Alternatives à base de plantes à la graisse animale

Pour une alimentation saine vous remplacez graisses animales le plus complètement graisses et huiles végétales.

  • Partie la plus précieuse de l'alimentation sont des huiles végétales kaltgespresste. L'huile d'olive et l'huile de canola sont riches en acides gras monoinsaturés. Le Heart Study Lyon montre les avantages de ces huiles à un régime méditerranéen.
  • L'huile de lin et de noix approvisionnement en pétrole des acides gras polyinsaturés. Les acides gras polyinsaturés que vous ne devraient pas consommer des quantités excessives en raison de leur forte tendance à l'oxydation. Cherchez l'huile fraîche et faire chauffer en aucun cas, car il est oxydé dans le processus et nuisible.
  • Des sources saines de graisses comprennent noix et graines, et les avocats. les huiles de noix de coco et de palme contiennent une forte proportion d'acides gras saturés. Juste l'huile de noix de coco est considéré par certains nutritionnistes et la santé des consommateurs dans la croyance qu'ils font quelque chose de bon pour leur santé, en plus consommée. L'huile de coco est mieux que les graisses animales, les manger, mais à la place et non en plus de graisse animale. Mieux vaut remplacer la graisse animale par des huiles végétales pressées à froid et les noix.

Non chaque matière grasse végétale est meilleure que tierisches.Transfettsäuren produites au cours du traitement industriel et le durcissement de matières grasses végétales. Ils sont extrêmement malsaine, augmenter considérablement le LDL et peut conduire à une crise cardiaque et Koronarenerzkrankheit. Les acides gras trans peuvent être trouvés dans les aliments frits, en graisses végétales hydrogénées et produits industriellement alimentaire. Règle de base: Ne pas manger la graisse animale, sans gras trans et de couvrir 30 pour cent de vos besoins énergétiques sur les huiles pressées à froid végétales, les noix et les graines de. Si vous voulez prendre une entente plus étroite avec diverses matières grasses et de leurs effets sur l'organisme, le livre est "manière dont le Dr Jacobs de la renonciation agréable» par Dr. med. Manfred Ludwig Jacob recommandée.

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