Les huîtres sont naturelle

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Il ya des hordes de personnes que vous êtes dans le milieu de la nuit pour les huîtres doivent éveiller. Si telle oesterfan est également propriétaire d'un restaurant, stand Fines de Claires et Belons toute la saison sur le menu dans son cas. Restaurants organisent souvent un tel mois de l'huître spéciale pour permettre à plus de clients familiarisés avec cette délicatesse. Montre aussi que beaucoup de gens sont immédiatement vendus quand ils ont goûté une fois une bonne huître.

Pur produit

Un produit qui est pur et beau en soi devrait rester. Il ne devrait pas être fait trop. La meilleure chose à avoir un tel produit produit pur. Certains restaurants servent le seul exemple animale: tous les jours frais et bien préparés. Rien de plus et rien de moins. Dans la cuisine de ces restaurants entendre fioritures et la préparation complexe pas à la maison. Il n'y a pas des choses démontés, purée ou enfouis sous les sauces.

Huîtres les plus pures

L'ensemble de la saison des huîtres sont généralement deux types d'huîtres sur la carte: Fines de Claires les et Belons. Fines de Claires sont le prix conviviale que Belons. Ce est juste une amende huîtres, fraîche et salée. Le Belon est plus raffiné, plus ferme dans la texture et la saveur plus complète. On pourrait dire que le Belon est 'boteriger. Dans les courses de «certains restaurants de l'huître très bien. Par semaine sera vendu entre 150 et 400 huîtres. Connaissent souvent les invités d'un tel restaurant que les huîtres sont presque toujours. En outre, l'opération favorise également connus huîtres. Ce est une délicatesse ... vous goûtez la mer et ce est la nature pure.

Oyster préparation comme dans un bistro français

Beaucoup veulent leurs huîtres préférence comme «ordinaire» peut avoir préparé. Donc, première et naturelle avec grossièrement poivre noir moulu, vinaigre de vin rouge, citron et un peu d'échalote. Peut-être un peu de pain de seigle Brabants servi avec une belle et champagne ou chablis. Classique vous pouvez le faire vraiment. Ce est comme un bistrot français et naturellement ller que lorsque l'huître est placée au sommet d'un carpaccio.

Le désir de l'invité dans le restaurant

Certains clients ont un souhait particulier et demandent par exemple de donner les huîtres avec une touche asiatique de la sauce de soja japonaise et le poivron rouge haché. La cuisine de certains restaurants est très flexible et peut se adapter à ces demandes soient conformes avec impatience avec la devise que si un client veut quelque chose et il est en stock, elle est faite aussi. Pour ceux qui préfèrent ne pas les huîtres crues, elle surmonté avec du poivre et parmesan propos pour se faire servir. Huîtres naturelles sont la cuisson ou la friture. Ils peuvent également être obtenus par la protéine, et ensuite à travers la mie de panko. Dont la préparation sont grosses huîtres nécessaires, sinon ne en reste rien. Notamment, ils perdent de l'humidité quand ils sont chauffés puis ils se rétractent.

Manger des huîtres: émotionnelle et romantique

Il est important que les huîtres sont très froid. Par conséquent, ils sont savamment posées sur de la glace pilée. Les huîtres sont très frais et ce est un produit qui se gâte rapidement, si les vingt dernières années, la durée de vie absolument améliorée. Huîtres en prenant meilleur goût quand ils sont frais et frais. La glace ajoute également à l'expérience des clients. Les huîtres sont toujours servis dans la coque dans certains restaurants. Ils sont ouverts, mais pas déconnectés de la coquille dans laquelle elles sont présentées. Bien que l'huître belle quand il est détaché et se est renversé. Mais certains restaurants ne sont pas nécessaires. Pour eux, il donne encore plus précisément «le sentiment d'un produit super frais" quand l'huître reste attaché à la coque. Cela montre que la cuisine sans fioritures sont retirés du tout. Par ailleurs, il ne fait aucun doute que manger des huîtres est l'émotion et romantique. Il a quelque chose à se régaler avec les deux d'huîtres et là pour boire un verre de champagne.

Décembre: huîtres mois

Plusieurs restaurants, Décembre est l'huître mois. Avec leurs sensation de luxe huîtres fit aussi excellent aux vacances. En outre, le mois de Décembre est juste au milieu de la saison des huîtres et des huîtres à leur meilleur. Dans la plupart des restaurants sont des huîtres pour commander un standard de six ou neuf morceaux. Au cours du mois ils vont huîtres par pièce ou deux. Cela rend plus accessible aux personnes qui ne savent pas se ils aiment manger des huîtres. Certains trouvent même un peu effrayant. En leur offrant un morceau ou deux à l'ordre, ils peuvent également essayer une. Très souvent, ceux qui après un avant-goût de l'huître très surpris et immédiatement vendus.

Les dimensions

Bien que la taille de l'huître plate a déjà été démontré dans zéros depuis 2009 les normes pour les huîtres plates que Creuses ajustés types de désignation: fin, moyen, grand et très grand.

Ouverture d'une huître

L'ouverture d'huîtres est préférable de faire comme suit:
  • Pliez une serviette de cuisine quatre fois double. Ce est pour se protéger contre la coquille d'huître parfois forte et peut-être de tirer sur le couteau;
  • Prenez la coque dans le tissu de la main gauche avec le côté plat vers le haut et le point vers la droite. Tenez l'huître plate présente donc il reste autant que possible jus des huîtres dans la coquille;
  • Insérez le couteau à huîtres dans l'huître au point où les deux demi-coques sont réunis. Parfois, il ya une certaine force est nécessaire jusqu'à ce qu'il quitte;
  • Retirez le couteau le long de l'intérieur de la demi-coquille supérieure pour desserrer l'huître. Retirer l'arbre de la lame étroite le long de la côté plat de la coquille;
  • Vérifiez auprès de vos doigts ou de gravier a conclu l'huître et enlever la barbe. Nettoyez l'huître éventuellement en dehors de l'autre demi-coquille.

Qualité des huîtres

Évidemment les huîtres à leur meilleur quand ils sont aussi frais que possible. Tout comme les moules, ferme une huître vivre comme vous frappez à la coquille. Gapers sont morts et doivent être jetés immédiatement. Il ne est pas toujours possible d'éviter qu'une huître malade entre le bien détecté. Lors de l'ouverture à droite de l'odeur ou une huître ne est pas bon. Ils répandent une odeur forte, putride. Il est donc important de garder cela à l'esprit.

Comme indiqué dans les mois d'hiver les huîtres à leur meilleur. Traditionnellement la saison de l'huître va de Septembre à Avril. Auparavant, il avait dû en partie à la chaleur pendant le transport. Avec les méthodes de refroidissement modernes qui ne est plus sur l'ordre du jour sont. Mais en dehors de l'usine d'huîtres poursuivie dans les mois d'été. Ils sont plus doux et «lait-ig 'et donc moins apte à la consommation.
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