Les moules: la grande dame en noir

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Maisons-Zélande une source de délices comme la moule: la grande dame en noir. Pendant la saison de la mi-Juin à début Avril woreden cargaisons quotidiennes moules débarquées dans le port de Yerseke, le centre de la moule. Et même si les prix des moules dans les dernières années, les moules restent préférés par les Néerlandais et les Belges emportent. Concours de la petite moule français est encore palpable. Celles-ci sont cultivées dans une culture en suspension, et sont donc moins dépendante de la température. Les moules sont cultivées sur le fond dans les zones qui sont en communication constante avec la mer du Nord. Un automne froid ralentit la croissance de la moule. Grec, espagnol et depuis 2005 aussi des moules belges sont également désireux de prendre leur place dans le marché.

Moules vu différemment

La recette de base pour préparer les moules tout le monde a maîtrisé. Ce est très simple:
Moules dans un bol verser un peu de légumes et peut-être ajouter un peu de vin, placez-le sur un feu vif et attendre jusqu'à ce que les moules se ouvrent, puis prendre immédiatement le vur.

Moules Tapas
Très facile à préparer, mais ô combien agréable de présenter.
Cette recette est pour 4 personnes et le temps de cuisson est-il environ 10 à 20 minutes.
Braisés Moules
Requis
  • 2 kg de moules prêtes à cuire
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail en tranches

Mettre l'huile d'olive dans une casserole et placer les moules. Diviser les gousses d'ail entre les moules. Chauffer les moules couverts pendant 6-8 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils ouvrent tous, en secouant la casserole de temps en temps çà et là.

Gratin de moules
Requis
  • 12 moules cuites dans la coquille
  • 1 tomate en dés ensemencée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de chapelure fine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Retirer une demi-coquille et placer les moules dans l'autre demi-coquille dans un plat allant au four bas. Divisez la tomate, le persil, le sel et le poivre.
Verser la chapelure et d'huile d'olive ensemble, l'étaler sur les moules et laisser ces dix centimètres sous un gril chaud pendant 5 minutes jusqu'à coloration dorée.

Moules marinées
Requis
  • 100g moules cuites sans coquille
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • Xérès sec moyenne 3 cuillères à soupe
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Incorporer dans un bol le zeste d'orange de xérès, l'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre dans une marinade. Verser les moules grâce et la taille qu'ils sont au moins une heure

Palourdes frites
Requis
  • 100g moules cuites
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de assaisonnement à l'italienne
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu

Mélanger la farine, la poudre de paprika, assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre et enduire les moules à travers. Cuire les moules dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée et placez-les avec 2-3 pièces sur des brochettes.

Pointe
Vérifiez les moules. Gardez les moules sont ouverts sous l'eau courante ou appuyez sur les moules contre le comptoir. Allez moules à proximité, alors vous pouvez les utiliser. Rester ouvert aux moules, puis les jeter.
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