L'histoire de la margarine

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Dire qu'elle est lubrifié avec vous à la maison contre toute la matière grasse que le «beurre» de pain? Dans ce cas, vous ne savez probablement pas la différence entre le beurre et la margarine. Une différence est là pour vous!

Différence entre le beurre et la margarine

Le beurre est une graisse animale, et la graisse du lait. Margarine contient pas de matières grasses et de précision est fabriqué à partir de tous les types de matières grasses. La margarine est en comparaison au beurre qu'un «jeune» produit. Bien avant les humains ont appris à faire de la margarine était pour la cuisson, la torréfaction et la lubrification des sandwichs faits utilisation du beurre et le saindoux.

L'histoire de la margarine

Margarine a été inventé à l'époque de Napoléon. Les soldats de Napoléon étaient dans leur beurre de ration avec. Souvent que le beurre déjà gâté quand il le fallait. Pour améliorer cette Napoléon a donné quelques Mège-Mouriès chargé de faire un substitut du beurre. Cela a eu au beurre et semblent moins sensibles à la pourriture Mège-Mouriès a quand des tests avec de la graisse de bœuf.

En chauffant la graisse de boeuf et lentement laissé se refroidir, il était capable de séparer la graisse en deux parties:
  • Une fraction friable dur
  • Une fraction de plastique peu avec un éclat nacré belle
Cette fraction de plastique était par lui avec du lait écrémé mélangé au moyen de barattage. Cela a créé un bon produit sur la recherche du beurre à tartiner. Ce produit qu'il a appelé "oléo", une nouvelle, pas cher et facile à stocker la graisse.

En raison de la forte demande pour la margarine, il y avait une pénurie de graisse de boeuf, résultant dans du saindoux plus tard a été utilisé dans la préparation. Parce qu'il ya aussi un manque de méthodes ont été recherchées pour le rendre huiles végétales ou animales appropriés pour la fabrication de la margarine. L'invention de la soi-disant "durcissement" a permis de former l'huile liquide en graisse. Par exemple, l'industrie de la margarine aujourd'hui largement utilisé pour les huiles combat de la margarine.

Margarines

En prenant le ratio correct de graisses et d'huiles résultats dans une margarine, avec des propriétés spécifiques, ce qui convient à un usage particulier. Donc, pour les entreprises de boulangerie sont fabriqués, les margarines de pâtisserie comme:

1. crème la margarine
Il se agit d'une margarine ayant une plage de fusion courte et un point de fusion bas. Cette margarine est souple et est capable d'air au cours de la
fouetter à intégrer et retenir. Ce ne est jamais la margarine salé et goût neutre.

2. Gâteau Margarine
La plage de fusion est légèrement plus long que celui de la crème de la margarine. Aussi cette margarine est en mesure de prendre l'air pendant la flagellation et à tenir. Est utilisé pour la préparation de gâteau. Est également bien adapté au sable ou frotter épée épée. Cette margarine est disponible en salé et non salé.

3. pain d'épices de roulement ou de margarine
Cette margarine gâteau est similaire à la margarine, mais il a une gamme de fusion encore plus longtemps. La thérapie spéciale pose moins rapidement aux rouleaux. Cette margarine est également disponible en salé et non salé margarine.

4. croûte Margarine
La margarine a la plus longue plage de fusion et est résistant et plastique qui le rend très approprié pour la préparation de pâte feuilletée. Dans cette pâte doit être formé de fines couches de la margarine. Aussi la croûte de la margarine dans une petite forme de feuille staafjes- ou mince fabriqué avec un traitement de surface. Ce traitement se fait avec une autre matière grasse dont la plage de fusion commence à un résultat de température inférieure est une meilleure formation du film et le traitement personnalisé procédure possible. Cette margarine est à la fois salé et non salé disponibles

Stockage de margarine

Souhaitez-vous margarine trop long et / ou le stockage dans des conditions inappropriées, alors il est rance et se gâter. Pour empêcher la détérioration de la margarine, vous devez:
  • Ne pas stocker trop longtemps, notez la date d'expiration
  • Le stockage doit être frais, sec et sombre.
  • Ouverture du premier magasin processus.
  • Travaux d'hygiène, avec des outils propres
  • Prévention de l'infection à d'autres produits
  • Emballage toujours fermer correctement après utilisation
  • Toujours manipuler le plus ancien boursier
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