Mochigome: Un riz gluant japonais spéciale

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Le riz est la plus cultivée après récolte de céréales de blé dans le monde. Le plant de riz appartient, ainsi que les autres céréales, à la famille des graminées et ne est cultivé que dans les régions subtropicales. Il ya tellement de différents types de riz. Bien que la culture du riz est sans aucun doute adopté de la Chine est le riz japonais actuelle autre que le riz dans d'autres pays. Un riz japonais est très spécial riz gluant Mochigome, qui a également étroitement associé aux traditions japonaises.

Quel est Mochigome?

Mochigome est un type japonais de riz gluant ou bien ?? gluant riz ??. Ce est un riz sucré asiatique qui a un court, à grains ronds, ce qui est très collante cuisson. . Le riz gluant est aussi appelé riz perle, riz gluant, riz sucré, riz sucré, riz botan, le riz à grain court, riz mochi ou appelé mochi-mai. Le riz gluant ressemble plus blanc que le riz ordinaire. Le riz gluant contient plus de sucre que les autres variétés de riz et est donc plus doux.
Bien que les Japonais jouissent également d'une forme moins collante de riz à court, espèces de riz collant Mochigome est très spécial et est utilisé pour préparer avec une variété de plats traditionnels japonais.

Le comportement de la cuisson du riz

Le comportement bouillante de riz est étroitement liée à la teneur en amidon du grain de riz. Riz contient deux types d'amidon: l'amylose et l'amylopectine. Dans les deux types de chaque grain d'amidon de riz sont présents et que chaque molécule contient des milliers d'unités de glucose à longue chaîne, reliés entre eux. molécules d'amylopectine ont de nombreuses branches et sont donc assez compact. Molécules d'amidon amylose forment de longues, certaines chaînes afin qu'ils se connectent facilement avec l'eau environnante et l'autre. Tout le riz a une teneur en amylose comprise entre 17 et 28%, de sorte qu'il est toujours abondante, même dans le riz basmati moins collante.
Le rapport entre les deux types d'amidons détermine si oui ou non le riz après la cuisson est sec et à écoulement libre ou collant correctement. Plus la teneur en amylopectine du riz collant et collant. L'amidon de riz gluant est donc en grande partie de l'amylopectine. Dans Mochigome compose presque entièrement d'amylopectine de l'amidon, ce qui rend ce type de riz des propriétés extrêmement collants.

Mochigome & Mochi

Mochi balles sont faites de riz Mochigome. Mochi boules viennent dans beaucoup de types différents. Mochi est utilisé pour une variété de plats et peut avoir des tailles différentes. Dans la soupe ou farcies avec divers ingrédients tels que noix, Anko, etc. Les billes sont ensuite roulé dans doux, savoureux poudres.

Un snack très populaire japonaise est mochi sur un bâton, grillé puis surmonté d'une sauce soja sucrée. Pendant Shogatsu, le Nouvel An japonais, vous pouvez aller ne importe où dans la rue acheter ce collation.

Une autre forme très populaire de la crème glacée Mochi Mochi. Une délicatesse très populaire. Les mochi sont des billes d'un diamètre d'environ 5 cm, remplis de crème glacée, dans une variété de saveurs. Ces balles ont été "inventés" et commercialisés par le Groupe Lotte, une importante société alimentaire internationale fondée en 1948 à Tokyo par Shin Kyuk-Ho, un homme d'affaires sud-coréen. Mochi glacé vous allez souvent rencontrer dans le menu pour le dessert, et pas seulement dans les restaurants japonais aussi Américains et les Australiens connaissent cette délicatesse.

Manger Mochi peut relier. Chaque année, après New lu dans les médias japonais que les gens mangent ces boules mochi sont décédés. Les victimes sont des enfants principalement des personnes âgées et les jeunes. Ils étouffent dans les boules parce qu'ils prennent une trop grande morsure et / ou ne mâchent pas bien, si vous ne pouvez pas avaler le mochi collante.

Mochigome & Mochitsuki

Mochitsuki = Faire Mochi, une tradition festive au Japon pour célébrer le Nouvel An japonais.

Mochitsuki la manière traditionnelle est une véritable cérémonie au Japon:
  • Mochigome est trempé pendant une nuit à l'avance, et ensuite cuit.
  • Le riz humide est ensuite enfoncé dans une masse collante. Cela se fait au moyen d'un usu ?? ?? et vaches ?? ?? . Une personne piétine le riz et l'autre crée constamment et humidifier le riz. Cela devrait être fait dans un rythme serré, sinon vous blesser l'autre avec le grand, lourd pilon.
  • Après cela, le riz gluant masse formé les boules mochi.

Dans les zones rurales au Japon la tradition de Mochitsuki encore vivante; des familles entières se réunissent pour préparer conjointement mochi. Dans les grandes villes, ce est beaucoup moins. Cependant, il ya des cérémonies Mochitsuki en public depuis mis en scène spécialement pour les touristes.

Mochigome & Kagami mochi

Japon, un pays avec des traditions anciennes, dispose d'un grand nombre de jours fériés. Jour de l'An est l'un des plus importants d'entre eux. Le 1er janvier est un jour férié national et le début de la fête la plus importante au Japon. Cette période est appelée Shogatsu ou Oshogatsu. Tradition est de mettre quelques décorations à côté de la porte d'entrée dans la première semaine de Janvier. Alors que l'intérieur Kagami mochi comme un sacrifice aux dieux tenir dans Tokonoma.
Kagami mochi se compose de deux grandes boules de mochi, qui sont empilés les uns des autres. Le plus grand fond. Jusqu'à ici, sur un daidai ?? un agrume japonais ?? placé avec deux frondes. Kagami miroir de gâteau de riz mochi ?? signifie ??; Kagami est japonais pour ?? ?? miroir.

Kagami biraki signifie littéralement casser ouvert le miroir. Ce est une occasion de fête, il est un saké baril est commencée. Au Japon considère la période du Nouvel An comme l'une des périodes les plus importantes de l'année et les coïncide avec ce Kagami de. Selon la tradition, ce est a lieu le deuxième dimanche de Janvier et est habituellement célébré avec l'offrande du Mochi. Le mochi ne sera pas coupé avec un couteau en morceaux, car il est coupé avec un couteau un négatif ?? ?? est pensé. Le mochi est cassée en morceaux, rôti et fait dans le Shiruko ou Zoni. Qu'est-ce donc, conjointement avec la famille et les invités seront mangés. Zoni est une soupe de bouillon avec des légumes et quelques morceaux de mochi. Shiruko soupe de haricots rouges et quelques morceaux de mochi. Grâce à ce rituel dieux shintoïstes sont prié pour les bénédictions de la famille pour la nouvelle année.
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