Mot de légumes historiques de retour sur le menu

FONTE ZOOM:
Brave Hendrik, panais, salsifis et de plaisance sont des exemples de légumes que tous datent du Moyen Âge. Au fil des siècles, ces fruits et de nombreuses autres variétés de légumes dans l'oubli. Mais l'expérience de nos jours, les légumes historiques une étoile montante. Certains légumes sont cultivés à nouveau et vendus à des restaurants ou des magasins. Le goût authentique de ces légumes qui ont eu le temps de grandir et peut mûrir et peuvent être dégustés à nouveau.

Oubli

Un grand nombre de légumes historiques ont disparu dans le cours du temps du menu. Les causes sous-jacentes sont différentes pour chaque légume, mais il est à découvrir dans une ligne générale. Les légumes ont augmenté manquants exemple pas assez rapide, n'a pas fourni assez d'argent ou qu'ils ne ont pas trouvé assez bon. Les cultures qui ont ces propriétés ont prévalu. Également de nouvelles cultures ont été introduites qui a grandi rapidement, moins saisi de travail, eu des récoltes plus importantes et donc donné plus d'argent.

Panais et salsifis

Panais et salsifis sont des exemples de légumes historiques qui sont déplacées à un moment donné d'autres légumes ou tout simplement être mis de côté par la pénibilité de la préparation. Panais venu au Moyen Age en Europe occidentale et jusqu'à l'introduction de la pomme de terre est une partie importante de la nourriture locale. Le panais est une racine blanche d'environ 20 pouces de long et a un goût comme le céleri. Salsifis venu au XVIe siècle aux Pays-Bas et était avant la Seconde Guerre mondiale, un légume largement consommé. Après la guerre, salsifis disparu de la vue. Probablement en raison de la pénibilité du légume dans la préparation. Lorsque les peler, les racines sombres allongées savoir vient un latex collant gratuit. Légumes donc également surnommé la tristesse ou de chagrin de cuisson ménagère.

Reviens

Aujourd'hui inclure panais et salsifis mais aussi de nombreuses autres variétés de légumes historiques de retour. Dans un supermarché régulière légumes historiques ne sont pas disponibles. Mais dans les magasins d'aliments santé et des marchés organiques trouvent qu'il est de plus en plus de légumes. Dans certains restaurants sont les légumes historiques sont de plus en plus sur la carte. L'attention portée aux légumes historiques augmente et donc la demande pour ces légumes. Cela peut peut-être parce que nous savons tous que des décennies de ce qu'on entend par baiser rouge, noir purée éternelle hongrois, tomate d'olive, les pommes de terre aux truffes, ananas cerise, Warmoes et enculer nombre muuskuus. Et apparaîtra légumes hebdomadaires nouveau sur la table du dîner.

Légumes historiques comme collation

Panais, salsifis et de truffe pommes de terre peuvent être facilement appliquées dans la culture alimentaire d'aujourd'hui, à savoir que les croustilles de légumes. Couper les pommes de terre, panais truffes pelées ou supprimés et salsifis en tranches très fines. Faire frire les tranches dans l'huile de tournesol chauffée 2-3 minutes jusqu'à ce que doré et croustillant. Laisser égoutter sur du papier absorbant avant de servir saupoudrer légèrement de sel. Bon Appétit!
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité