Moules, cinq recettes

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Les moules fraîches sont de la mi-Juillet à la mi-Avril, disponible en magasin. Dans l'intervalle, aucun moules destinés à la consommation disponibles en raison du processus de reproduction. Les moules sont en très bonne santé parce qu'ils sont plein de protéines, minéraux, phosphore, fer, cuivre, le sélénium et les vitamines. Ils seraient mauvais pour le cholestérol est une pure absurdité parce qu'il ya seulement un pour cent de gras polyinsaturés dans le moule. Ce ne est que juste.

Général

En premier lieu, mais rien généralités qui sont importants pour la préparation des moules. Moules gâtent rapidement, alors gardez bien la date d'expiration sur l'emballage dans les trous. En outre, ils sont les plus savoureux frais. Conservez-les pour utilisation dans l'emballage et de préférence dans le bac à légumes du réfrigérateur. Obtenez-les-étanche contenant à ce moment-là parce que le moule est là sent plus détendue.

Pour Fermez
Retirer les moules de l'emballage lorsque vous êtes prêt à préparer. La plupart sont légèrement ouvertes et fermées après une courte période. Moules qui ne se referment pas aussi vite que vous pouvez garder le meilleur avec le côté rond sous l'eau froide. Touchez brièvement à la coque et après quelque temps, il se ferme. Moules avec une coque endommagée peuvent mieux être enlevés.

Pour ouvrir
Moules vous cuisinez que brièvement jusqu'à ce qu'ils ouvrent. Puis ils ont vraiment trop cuit. Si vous les faites cuire trop longtemps, le gummiballen puis vous pouvez réellement plus rien. Une autre idée fausse est l'addition d'eau. Tout au plus, un tiret d'eau à deux kilogrammes de moules est ample. La moule nage savoir en eau de mer dans sa propre coquille et se déguste cuite dans son jus. L'eau ne est nécessaire pour cuire les légumes. Un tableau de bord de vin blanc ou de la bière peut et aura meilleur goût.

Il ya beaucoup à préparer des plats délicieux avec des moules. Nous savons en particulier les moules cuites de la poêle. Rien de mal à cela, mais il ya tellement de façons de les préparer, et il serait dommage de l'essayer. Tout d'abord, la recette de base.

Pour deux personnes

Préparation générale
Rincer les moules dans un évier avec de l'eau froide jusqu'à ce que le sable a disparu. Brossez-les nettoyer à l'eau froide et rincez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermés. Si nécessaire, retirez les barbes, qui sont les chaînes velues. Jeter copies papier parce qu'ils avalent moules. Le moule a disparu mais la coquille est remplie de boue. Également supprimer les spécimens ouvertes et brisées. Les moules restantes sont prêtes à cuire.

Les moules de la casserole

Ingrédients
  • 2 kg de moules fraîches
  • 1 oignon, tranché
  • 1/2 tranches de carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 céleri haché
  • Une petite preitje haché
  • 1 demi-verre de vin blanc

Pour cuire
Première voir la préparation générale. Laver et couper les légumes et porter à ébullition dans une casserole fermée avec un peu d'eau ou un verre de vin. Que les légumes au plus cinq minutes mijoter. Ajouter les moules dans la casserole tiers rempli. Lorsque les moules sont ouvertes, elles ont besoin de plus d'espace.

Mettez le couvercle sur la casserole et le mettre sur la source de chaleur le plus élevé possible. Restez là pour résister à le couvercle de la casserole se monte. Les moules sont maintenant cuits et bouillies entre trois et cinq minutes. Retirez la casserole du feu et secouer fermement. Vérifiez tout en secouant ou toutes les coquilles sont ouvertes. Mettez la casserole contraire revenir sur le feu et laisser bouillir encore tout à fait.

Servir avec une salade fraîche, baguette, sauce au whisky et / ou de l'ail.

Les moules sont Norman

Ingrédients
  • 2 kg de moules
  • 1 petit oignon
  • 1 poireau
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 2 tasse de crème sure
  • Une bonne dose de calvados

Voir les chapitres préparation générale et la section de cuisson. Bien entendu, la zone de cuisson avec les ingrédients ci-dessus.

Préparation supplémentaire
Faire chauffer la crème dans une casserole. Verser le liquide à partir de la moule à travers un tamis et ajouter à la crème. Incorporer dans un tableau de bord du Calvados par. Verser la sauce sur les moules.

Délicieux avec des frites et une salade fraîche. Ne oubliez pas à la cuillère la sauce.

Les moules sont espagnol

Ingrédients
  • 2 kg de moules
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en petits dés
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café djahé
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • brins de coriandre fraîche pour garnir
  • 400 grammes de purée de tomates en conserve
  • la moitié de la sauce chili cuillère à café
  • 3 verres de vin blanc sec
Voir les chapitres préparation générale et de cuisson. Bien entendu, la zone de cuisson avec les ingrédients ci-dessus. Au lieu d'ajouter un peu d'eau d'huile d'olive.

Préparation supplémentaire
Chauffer l'huile d'olive et ajouter tous les ingrédients sauf les moules. Bien mélanger. Ajouter les moules et les prépare comme décrit ci-dessus. Servir les moules dans deux grandes échelles. Ajouter à servir, ajouter la sauce et les feuilles de coriandre.

Servir avec baguette croustillante frais.

Moules dans le style de Bruxelles

Ingrédients
  • Les moules cuites dans la coquille que préparés ?? moules de la casserole. ??
  • 1 poireau
  • 3 gousses d'ail
  • Sauce tomate 3 cuillères à soupe
  • 1 trait de liqueur d'orange
  • 2 tasse de crème sure
  • Beurre laitier

Préparation
Mettre une noix de beurre dans une grande casserole. Faire frire les poireaux et l'ail cuits dans quelques minutes. Moules et ajouter d'autres ingrédients et le chauffage. Flink en agitant ensemble. Servir sur des assiettes chaudes. Servir avec du riz bouilli.

Palourdes frites

Ingrédients
  • 50 moules cuites de leurs coquilles que préparés ?? moules de la casserole ??
  • 1 litre d'huile d'arachide
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Préparer
Battre les oeufs dans un bol et rouler les moules à travers elle. Saupoudrer la chapelure, le sel et le poivre. Retirer les moules de la chapelure et les mettre dans un bol dix minutes dans le réfrigérateur. Chauffer l'huile à 180 degrés et les faire frire brièvement jusqu'à ce que les moules qu'ils voient brun. Laisser égoutter et servir avec du pain croûté et sauce à l'ail. Saupoudrer et persil frais.
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