Nourriture sauvage, de la nourriture de la nature

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Chercher de la nourriture dans la nature était il ya longtemps une nécessité pour la survie. Maintenant, les supermarchés sont pleins de fruits, de légumes brillants brillants, des dizaines de pains et de nombreux de nombreux aliments, transformés et emballés. Est-ce l'abondance une bénédiction ou une malédiction? Et pourquoi il ya abondance supplémentaire de nature à ajouter?

Pourquoi voudrions-nous de manger des plantes sauvages?

Quant à moi, si seulement pour le plaisir de regarder et de dégustation, l'homme primitif, le chasseur-cueilleur éveiller en moi. Le contact direct et simple avec des aliments naturels, sans intermédiaires sans fin est un enrichissement. De la terre directement dans la bouche!

Et bien sûr, en raison de la valeur de la santé supplémentaire de planten.Veel sauvage »on'kruid asseoir vitamines et minéraux proppensvol et sont donc un ajout bienvenu aux légumes de serre surexploitées que nous mangeons tous les jours. Par exemple, la feuille de Ne cherchez pas l'ail contient jusqu'à 19 000 UI de vitamine A pour 100 g et 190 mg de vitamine C. En plus des nutriments traditionnels ce sont principalement les métabolites dits secondaires tels que les phénols et mosterdolieglycosiden, communs dans les plantes sauvages et de se assurer que notre fonction du système immunitaire mieux. Et les aliments sauvages est aussi un peu de nourriture gratuite. Alors, assez de raisons d'envisager ?? sauvage ?? à manger.

Mais tout est comestible dans la nature? Je voudrais dire, et même plus d'une fois! Plantes toxiques sont naturels, mais dangereuse est la nourriture sauvage et d'autres seulement par manque de connaissances. Toxicité dépend principalement de la quantité et des procédés de préparation. Par exemple, les légumineuses contiennent un fasine d'acide aminé toxique, qui se décompose dans la cuisine et les haricots cuits donc ne sont plus dangereux. En outre, ils sont testés par le plus savoureux de cuisson.

Aliments sauvages ne doit pas seulement être en bonne santé, mais aussi sécuritaire et bon goût. Par conséquent, tout comme avec des fruits conventionnel, le moment de la récolte et le procédé de fabrication prête très important.

Moment de la récolte

La palatabilité des plantes sauvages dépend également du moment de la récolte, la saison ainsi. Le plus savoureux sont les jeunes racines, non fibreux comme les panais et étoile du matin, les feuilles très jeunes pousses ou blanchis, et certainement les fleurs de plantes. Les pousses et les jeunes feuilles sont généralement récoltées au printemps, les racines et les fleurs au cours de l'automne pendant la floraison.

Préparation de plantes sauvages

Le procédé de préparation est également, tout comme avec végétale classique, très important. La soupe est un milieu intéressant où vous pouvez faire beaucoup d'invisible disparaître, à condition que les ingrédients utilisés ne sont pas amer. Jeunes feuilles Fijngenipperde d'ail sans l'ail, de cerise et d'autres sont des ajouts parfaits à la salade. Purée de pommes de terre des épinards peut aussi prendre beaucoup de choses en. Mais une de la méthode la plus intéressante de la préparation est l'utilisation d'une pâte de farine, pâte, faisant en particulier rugueuse poilue, mais rapidement fondre comme consoude laisse dans une tempura croustillante peut être transformé.

Un aperçu de quelques délicieux légumes sauvages

Roots
  • Bardane / Arctium Lappa, la racine de cette plante a un vieux goût fin schorseneerachtige deux années. Il existe plusieurs variétés même Globo ?? ?? cultivé comme légume.
  • Morgenster jaune, aussi appelé Salsifis. Les racines pivotantes noires sont grattées et cuites comme des salsifis savoureux avec une sauce blanche.
  • Panais, une variété ancienne qui est aussi une plante sauvage indigène.
  • Onagre / Oenothera biennis

Feuille
  • Nettle: les jeunes feuilles au printemps, même grignoter cru, mais ce est quelque chose pour les survivants. L'utilisation classique est bien sûr sous forme de soupe, essayez-le avec de la crème, le basilic et l'huile d'olive. Aussi sur le sandwich est comestible car les écarts avec de l'huile d'olive, l'ail ou l'ail sauvage. Spécial est que les feuilles les plus âgées après la cuisson obtiendront un goût de poisson frais, intéressant de faire des boulettes de végétarien
  • Ne cherchez pas regard, plante bisannuelle dont les feuilles la première année et même pendant la récolte d'hiver.
  • Pissenlit / Taraxacum, feuilles blanchies qui sont tombées dans les prairies ci-dessous taupinières, en particulier dans les salades avec de la chicorée et de pomme ou orange
  • Pourpier / Portulaca oleracea, contiennent beaucoup d'oméga-3 les acides gras
  • Cress petite, a une saveur de radis croquants bien. Nous pouvons tous rosetje également utilisé comme décoration dans la laitue.
  • Roquette sauvage ou grande sable chou / Diplotaxis tenuifolia), une croissance beaucoup dans les dunes et peut être utilisé comme fusée.
  • Printemps Beauté / Claytonia, rustique, utiliser en salade aux endives et la purée

Floral
  • Marigold / Calendula ou comestibles, mais pas un substitut pour le safran que dire certains.
  • Pansy Viola odorata / Viola, et comme la gelée sucrée très savoureux mais vous avez beaucoup de fleurs nécessaires pour remplir un bocal.
  • Elder / Sambucus nigra, comme condiment dans les gâteaux et pâtisseries, frites dans beignetbeslag et aussi comme la limonade.

Fruits
  • Fraise / Fraisier des bois, frais, beaucoup de vitamine C, comme les feuilles de thé
  • Argousier / Hypophae rhamnoides dans le sirop et le miel, contient beaucoup de vitamine C, mais les baies orange sont toutefois difficile de choisir

Shoots
  • Hop / Humulus lupulus, les jeunes pousses récoltées en Février et Mars.
  • Asperges sauvages

Un peu de nourriture de la nature est aussi pour notre temps ou même pour notre époque moderne utile et même nécessaire.
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