Old fashioned ragoûts

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Old fashioned ragoûts, sont encore aujourd'hui plaisir à préparer et délicieux à manger.

Boeuf Stroganof

Cour de la viande pour 3 ou 4 personnes

De quoi avez-vous besoin:
  • 1,5 tasses de vin blanc sec
  • 500 grammes bifteck
  • 50 grammes de beurre
  • 2 oignons, tranchés
  • 2 citrons, pièce pressé zeste
  • 1 tasse de champignons, tranchés essuyées propre
  • 1 tasse de crème sure
  • Sel
  • Poivre

Préparation:
Frotter le steak avec du jus de citron fraîchement pressé de 1 citron. Saupoudrer le steak au poivre et les couper en bandes d'un pouce d'épaisseur. Puis chauffer la moitié du beurre dans une poêle et faire revenir les lanières de bifteck, rapidement bruns. Ensuite, faites les bandes steak dans une autre poêle chaude et saupoudrer un peu de sel sur. Ensuite, faites le reste du beurre dans la poêle et faire frire les anneaux et les champignons, l'oignon brun. Retirer l'oignon et les champignons de la poêle et mélanger avec le steak. Puis versez le vin blanc dans le sol meuble chaude poêle et semaines incrustation. Puis tourner le feu à doux et remuer dans le reste du jus de citron et le zeste il. Verser cette sauce sur le steak et l'amener, tout en agitant, à ébullition. Laisser bouillir, baisser le feu et remuer la crème sure et un peu de poivre de boeuf Stroganof. Boeuf Stroganof bon goût avec des frites et une salade verte. Boeuf Stroganof ne peuvent pas être gelés.

Esterhazy goulasch

Plat principal pour 7 ou 8 personnes

De quoi avez-vous besoin:
  • £ 2 ragoût de boeuf avec la jante de la graisse, en dés
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 6 oignons, tranchés
  • 6 carottes tranchées supprimés
  • 2 branches de céleri hachées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de crème à fouetter
  • 2 cuillères à café de thym frais, haché
  • 1 cuillère à café de romarin frais, haché
  • 0,5 cuillère à café de paprika
  • 4 baies de genièvre, écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 panais, tranchés
  • Sel
  • Poivre

Préparation:
Prenez le bouillon de bœuf et le garder au chaud. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et faire frire les bœuf et rondelles d'oignon, en remuant brun. Saupoudrer 1 cuillère à café de sel, un peu de poivre, le paprika, le thym, baies de genièvre, le laurier et le romarin au rôti de pot et remuer vivement. Puis versez le bouillon de boeuf tant au rôti de pot jusqu'à tout simplement pas couverte. Ensuite, mettre le tout à ébullition, en remuant, puis baissez le feu et mettre le couvercle sur la casserole. Laissez mijoter le ragoût cuit jusqu'à ce que jusqu'à ce que la viande est de ± 1,5 heures. Puis ajouter les carottes, le céleri et le panais et cuire le tout nouveau quinze minutes avec le couvercle sur la casserole, laisser mijoter. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon et porter le goulasch Esterhazy avec du poivre et du sel. Incorporer la crème à la dernière minute par le goulasch. Servir le ragoût avec de la purée ou du riz. Ce plat peut être congelé de sorte que vous pouvez toujours rapidement et facilement mettre un ragoût sur la table.

Astuce: Au lieu de légumes d'hiver: carottes, panais et le céleri, vous pouvez remplacer les légumes en été, par exemple haricots verts, maïs, chou-fleur et le brocoli.
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