Oyster: reine de la mer

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L'huître écrit une depuis l'antiquité à toutes sortes de qualités mythiques, non moins célèbre libido effet d'amélioration. Bien que les huîtres avec leur haute teneur en magnésium et le zinc sont également en bonne santé et faible en calories, ce est effet bénéfique sur la libido jamais été scientifiquement prouvé. Autour des vacances et autour de la demande de Saint-Valentin pour les huîtres plus grandes. Oyster est peut-être quelque chose de son image exclusive décadente rasé, aux yeux des consommateurs cette délicatesse est réservée pour des occasions spéciales.

Dans le village de Zeeland Yerseke, où la culture de l'huître et le commerce des huîtres ?? Zélande est concentrée, calme puits huître huîtres pour le commerce. Oyster parcelles agricoles sont en fait que des champs d'huîtres de fleurs. Les conditions climatiques jouent un rôle important dans la culture de l'huître et un chaud mois d'été peuvent être difficiles sur réduisant la population d'huîtres.

Types

Zeeland deux types d'huîtres sont cultivées:
  • Huîtres de Zélande ?? également appelé huîtres creuses
  • Huîtres de Zélande ?? appartenir au segment supérieur

Les huîtres sont parmi le segment supérieur parce qu'ils sont rares et fragiles, et seulement après cinq ou six ans dans le reste de l'Est sont propres à la consommation:
Elle est reconnue par sa ronde, coquille lisse. L'huître creuse est reconnaissable par sa forme ovale, en forme de coquille bizarrement.

La saison de l'huître

La saison des huîtres de l'huître plate va de Septembre à Avril: au cours du mois avec un r ?? ??. Un moyen mnémotechnique est le mot français pour l'huître: Huître. Il ya un total de 8 mois avec un ?? r ??. De Novembre à la mi-mai est le moment par excellence huîtres, mais par une petite manipulation qui ralentit l'hibernation, l'huître plate Zeeland est maintenant disponible dans les mois d'été.

Oyster gratin

Cette recette est pour 4 personnes avec un temps de cuisson de 25 minutes.
Requis
  • 12 huîtres de Zélande
  • Le pain blanc 2 tranches vicié
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de persil haché finement
  • 50g manchego fromage râpé ou matures
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 cuillères à soupe de xérès sec moyenne ou de vin blanc

Émietter la croûte du pain avec de très finement et les mélanger dans un bol avec l'ail, le persil et le fromage. Tenez l'huître avec une part entre la serviette pliée fermement avec la coquille plate-dessus. Tenez-le à droite et insérer et à vif, pointu couteau dans la charnière, qui est à l'arrière de l'huître. Soulever le couteau avec un mouvement circulaire à court de telle sorte que la coquille se ouvre. Coupez le long de la fissure, la coque supérieure et inférieure séparer les uns des autres. Préchauffer le gril. Retirer les huîtres de la coque; Nettoyez le côté concave de la coquille et placer les huîtres dans leur coquille. Mettez les coquilles d'huîtres sur une feuille de cuisson et arroser avec un peu de xérès ou de vin blanc. Saupoudrer la chapelure plus, verser un filet d'huile d'olive et faites glisser la barre de 10 pouces sous le gril chaud. Laissez la chapelure dans deux minutes jusqu'à coloration dorée. Placer les huîtres gratinées sur 4 assiettes.

Pointe
Une huître fraîche avec sa viande succulente et tendre et son goût plus ou moins prononcé de l'iode avec des accents salés et fruitées est un grand moment sur un Chablis.
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