Pain brun vous cuisson: suggestion de recette

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Pour cuire le pain noir vous-même, vous devez préparer différentes pâtes à des jours différents, mais il goûte mieux après.


Si vous voulez faire cuire un pain noir lui-même, cela est lié à un certain temps, parce que cette approche levain doit être prise.

Les ingrédients pour les différentes pâtes

  • Si vous voulez faire cuire ce pain noir lui-même, vous avez besoin de levain approche, qui est faite le premier jour, 5 g de levure 2 dl de beurre de lait, 100 g de farine de blé, 100 g de farine de seigle et 1/2 cuillère à café de sel de mer.
  • Pour la pâte sur le deuxième jour vous avez besoin de 300 g levain, 1 L d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de sel de mer, 300 g de farine de blé, 475 g de farine de seigle 375 g de farine de seigle et le pain, vous risquerez de mélange d'épices. Pour la troisième journée, de sorte que le jour de cuisson, vous avez encore besoin de 500 g de céréales mélangées, 400 g de farine de seigle, 1/2 L d'eau tiède et le beurre fondu pour le brossage.

La préparation du levain

  • Pour cuire le pain noir lui-même, un levain est préparé le premier jour. Incorporer à la levure, le lait de beurre, le sel, et les deux types de farine pour obtenir une pâte épaisse. Couvrir cette bouillie d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 24 heures.

Le deuxième jour

  • Incorporer maintenant le premier levain, que tu as préparé la veille, avec l'eau tiède et le sel. Puis vous mélangez la farine encore ensemble, farine de seigle et si vous voulez le mélange pain d'épices.
  • Cette pâte ont également lever dans un endroit chaud puis une pellicule de plastique pendant 12 à 24 heures. Si vous incorporez un peu de caramel, pain son obtient une belle couleur.

Une astuce pour le troisième jour

  • Retirer la pâte 300 g. Ce levain Vous pouvez alors prendre l'approche la prochaine fois, vous épargnant ainsi le premier jour. Pour cela, ajoutez la pâte dans un bocal de verre avant de sceller le verre entrer une mince couche de sel à la pâte.
  • Le verre doit être conservée dans le réfrigérateur et y maintient environ 3 semaines. Puis prendre avant la prochaine utilisation quelques heures plus tôt du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante.

Le troisième jour - jour cuisson

  • Pétrir la pâte entre en restant désormais le grain mélanger la farine et de l'eau tiède. Grease deux petits ou une poêle grande pain. Vous pouvez également utiliser une forme de boîte pour ce cours.
  • Puis Remplissez le formulaire pour environ 2/3 de pâte. Relâcher la pâte pendant 2 à 6 heures dans le moule. Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Badigeonner le pain avec du beurre fondu et saupoudrer un peu de farine sur elle. Si vous le pain brun se cuisson, alors ce doit être cuit pendant environ 1,5 à 2 heures dans le four.
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