Pain sans gluten

FONTE ZOOM:
Beaucoup de gens ne peuvent pas en raison d'une allergie ou une intolérance au gluten ou de blé. Sur cette page vous trouverez une recette pour faire cuire délicieux et facile pain sans gluten. Sont également offerts un certain nombre de variations, de sorte qu'il ne est certainement pas monotone. Sans gluten à pain n'a jamais été aussi varié! En outre, vous trouverez également quelques informations sur ce que les ingrédients moins connus.

Pain de sarrasin:

Ingrédients:
  • 25g de levure fraîche ou 1 1/4 sachet de levure sèche
  • 3,5 dl d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 400g de farine de sarrasin
  • 3 cuillères à café de sel
  • Peut-être 2 c gomme de xanthane
  • farine de sarrasin supplémentaire pour la feuille de calcul
  • peu d'eau supplémentaire pour bestrjken

Préparation:
  • Prenez 5 cuillères à soupe d'eau et disolve la levure et du sucre.
  • Mélanger la farine de sarrasin et le sel et éventuellement xanthaangomen faire un puits au centre. Verser le mélange de levure et remuer avec peu à peu à peu de farine.
  • Ajouter le reste de l'eau et bien mélanger avec la farine.
  • Saupoudrez une surface de travail supplémentaire avec de la farine de sarrasin et pétrir la pâte sur elle 10 minutes ainsi.
  • Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant environ une demi-heure dans un endroit chaud.
  • Pétrir brièvement la pâte et façonner attentivement le pain sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un moule à pain graissé.
  • Couvrir à nouveau avec le chiffon humide et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes dans un endroit chaud.
  • Préchauffer le four à 200 ° C / Gaz marque 4 et cuire 50 minutes au milieu du four.
  • Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Laissez refroidir le pain.

Variations:

Pain de maïs:
Remplacer 200g de farine de sarrasin par de la farine 200g de maïs ou de farine de riz 200g.

Epices Pain:
Ajouter 3 cuillères à soupe finement hachées herbes vertes à la pâte comme la ciboulette, le persil, le cerfeuil, ...

Gingerbread:
Ajouter 1 cuillère à café de cannelle, clou de girofle moulu 1/4 de cuillère à café, 3 cuillères à café mélangé épices et 75g lavé et trempé raisins à la pâte.

Les graines de pavot ou du pain de sésame:
Badigeonner le pain avant la cuisson avec de l'eau et saupoudrer de graines de pavot et / ou de graines de sésame, ou le mélanger à la pâte.

Ris de lait:
Utilisation de lait ou un substitut de lait à la place de l'eau, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre à la pâte, et si désiré séché et / ou séché.

Baguette:
Forment dans deux rôles égaux et font quelques incisions obliques dans le temps de cuisson est maintenant seulement 20 à 25 minutes.

Fruit Bread:
Ajouter après la première naissance à des morceaux de fruits comme les pommes, les prunes, les abricots, ...

Petits rouleaux:
Diviser la pâte en 8 portions égales et faire des boules ou les mettre dans des moules à gâteau. Cuire au four pendant 20 minutes. Mélanger avec la variation boîte ci-dessus.

Diverses formes:
Prendre une forme différente: une couronne, tresse, figure, et ainsi de suite. Cela garantit que les enfants et plus encore sont excités sur le pain. Les temps de cuisson peut varier alors de 20 à 50 minutes, selon l'épaisseur du moule.

Tasty!

Informations supplémentaires sur les composants spécifiques:

Farine de sarrasin:
Ce ne est pas un grain, mais une sorte de culture de semences du sol. Il est riche en magnésium, fer, vitamines B et des fibres alimentaires. Ce est un bon substitut pour le blé sans gluten. Il a un peu moins bonnes propriétés de liaison que le blé.

Gomme de xanthane
Est une gomme qui est couramment utilisé comme agent épaississant dans les aliments afin d'obtenir une viscosité plus élevée.
En plus de son utilisation en tant qu'agent épaississant, il est également utilisé en tant que stabilisant, un émulsifiant, et en tant que substitut pour le gluten. Il assure que le pain sans gluten est moins sèche et friable. En Belgique, vous pouvez commander la gomme de xanthane dans certaines pharmacies. Aux Pays-Bas, il est plus facilement disponible. Suivez les instructions sur l'emballage.

Lait de remplacement:
Certaines personnes sont allergiques au lait de vache, faisant un substitut de lait est nécessaire. Les possibilités sont: le lait de soja, lait de riz, lait d'amande, et ainsi de suite. Choisir d'acheter un lait de remplacement. Pour un pain de noix de coco peut également être utilisé du lait de coco. Ensuite, une poignée de poudre de noix de coco peut être ajouté à la pâte pendant une saveur de noix de coco encore plus prononcée.

La farine de riz:
Cette farine de riz se assure que le pain à texture est plus léger, et il est facile à digérer. Idéal pour les enfants.
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