Palm est mauvaise graisse?

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L'huile de palme est contenu dans de nombreux aliments industriels. Ce est la matière grasse du fruit du palmier à huile. Huile de palme et de palmiste huile contient beaucoup plus de graisses saturées -, mais les rendre mauvaise graisse?

La graisse derrière de palme

Si vous lisez maintenant et puis synopsis vos aliments produits industriellement, vous savez l'huile d'huile de palme terme ou de palme. Mais quelle est exactement derrière elle, de toute façon?

  • L'huile de palme ou de graisse de palme est la graisse du palmier à huile, en particulier leurs fruits. Il est rougeâtre à la pression, car il contient beaucoup de carotène.
  • La matière grasse est constituée de 44 pour cent de l'acide palmitique saturé, environ 39 pour cent de l'acide oléique monoinsaturé et environ 10 pour cent de l'acide linoléique di-insaturé appartenant aux acides gras oméga-6. Les pourcentages restants sont distribués à d'autres acides gras.
  • Pour distinguer de l'huile de palme est de l'huile de palmiste, qui est obtenu à partir des noyaux des fruits du palmier à huile. Il se agit d'une matière grasse solide, qui se compose de 80 pour cent des acides gras saturés, en particulier l'acide laurique.

Que l'huile de palme est sain ou malsain

Maintenant, la question se pose de savoir graisse de palme est malsain.

  • Premièrement, elle doit être faite entre durci et non durci graisse de palme. Le cru ne est pas malsaine lorsqu'ils sont consommés en modération. Même se il contient beaucoup de graisses saturées, qui elle tourne dans une perspective de santé, loin derrière l'huile de lin, l'huile de colza et d'autres huiles avec de nombreux acides gras polyinsaturés. Cependant, l'huile de palme non traitée contient beaucoup carotène et de vitamine E. La graisse est donc en tant que fournisseur de légumes des acides gras saturés ne malsaines lorsqu'il est consommé avec modération.
  • La situation est différente avec durcie graisse de palme, comme cela se produit dans de nombreux produits industriels. Les huiles hydrogénées sont tartiner et plus durable. Toutefois, ils contiennent des acides gras trans artificiels produites pendant le chauffage. Ce sont très malsain à regarder, parce qu'ils augmentent le taux de cholestérol LDL et de l'athérosclérose et des maladies complexes ainsi connectés. En même temps, le taux de cholestérol HDL est abaissée. LDL est le «mauvais» cholestérol, ce qui provoque un excès de l'artériosclérose, tandis que HDL contrecarre cela. Les gras trans sont également soupçonnés de favoriser de nombreuses autres maladies, y compris la maladie d'Alzheimer et la maladie de la maladie de Crohn intestinale.

Trempé graisse de palme est tellement malsain et doit être évitée. Non durci huile de palme est une matière grasse végétale relativement beaucoup d'acides gras saturés, mais dans la modération ne est pas malsain. Les problèmes environnementaux et sociaux associés à l'extraction d'huile de palme, sont une autre affaire.

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