Panais, carotte blanche

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Il ne est pas rare qu'une usine de nourriture populaire pour faire place à un autre, généralement plus facile à cultiver culture cultivée. Le panais est un exemple classique. Les Egyptiens et les Grecs mentionnent panais déjà dans leurs écrits. Jusque dans les Moyen Age, le panais était une partie intégrante de notre menu du jour et il a été retrouvé à long dans ne importe quel jardin. Après tout ce temps, il est tombé en désuétude avec nous, mais dans de nombreux pays, il est toujours apprécié dans les soupes et les plats de viande. La racine douce ne devrait pas manquer, en tout cas dans un vrai ragoût. En outre, le panais pour lier les soupes et les sauces de propriété, et il est aussi très savoureux cru.

Peut-être l'introduction de la pomme de terre et plus tard, au 19e et surtout du 20e siècle, la hausse de nos carottes oranges, le sort du panais scellé. La longue période de production des panais en comparaison avec la racine a coopéré sa disparition dans la main. Dans la nature, on trouve le panais autant sur des terrains, où il fleurit avec plats, écrans jaunes, mais dans le potager, il est de plus en plus rare. Toutefois, le panais reste un typiques légumes cultivés sur place, bien que les premières personnes frugivores sont pas nécessairement beaucoup de. Seuls les siècles plus tard a été obtenu par le traitement de la racine blanche épaisse et charnue d'aujourd'hui.

La culture du panais

Le panais se développe dans un sol aéré extra longue racine. Creuser profond pour pourquoi le lit de semence. Rake le sol arable bien écartés et semer les panais en 1 à 2 cm de profonds sillons 35 cm. Plus tard, vous mince les semis à 15 cm de la ligne. Pour conserver les semences vous tous les 15 cm quatre graines dans le présent. Racines extra longue que vous obtenez avec une tarière par une trous profonds de compteurs et remplir avec de la terre ou du sable lâche. Dans chaque arbre que vous mettez quelques graines. Semis en temps opportun, au moins pour la fin Avril. En Mars, vous devez couvrir le lit de semence avec du plastique translucide. En semis précoce, vous augmentez les chances que les plantes vont en tirant à travers le développement des racines froid et insuffisante; tard semis fournit alors à nouveau plus petites racines sur.

Les graines germent très lentement, cela peut prendre de trois à quatre semaines avant les premiers plants proviennent-dessus du sol. Vous pouvez les semer éventuellement avec le radis germer rapidement, vous pouvez garder un œil sur les lignes et avoir une récolte précoce des radis et plus tard un panais de récolte dans la même terre. Ils protègent leurs feuilles avec les jeunes pousses contre la lumière du soleil. Assurez-vous que le sol ne se dessèche pas, car alors arracher les racines de panais. Seulement sur des sols pauvres, vous avez besoin d'un peu d'engrais. Trop de fumier inhibe la croissance de la racine et du fumier ou d'autres engrais organique attire les insectes qui endommagent à la racine.

Récolte et transformation

Seulement dans la fin de l'automne panais est mature et peut se disperser à volonté. Creusez les racines très soigneusement, car il se casse facilement. La racine est rustique. Vous ne obtenez pas nécessairement toutes les panais dans le sol. Vous pouvez attendre pour faire en Mars. La saveur se améliore si il ya un gel pendant la nuit et le panais conserve sa tendresse meilleurs dans le domaine.

Graines

'Long White Holkruin' est une race ancienne avec une longue racine conique, la récolte difficile. 'Half Long White' et 'demi de long Guernesey »ont des racines plus courtes et donc beaucoup plus facile à récolter. Toujours utiliser des semences fraîches, parce que, après un an, il perd la germination. Vous pouvez gagner des semences auto panais vous à travers l'hiver garde le jardin au printemps et la fin de la floraison.

Maladies

Comme tous les Ombellifères également échappé panais répondent pas aux asticots voraces de la mouche de la carotte. Dans de nombreux cas, ils sont la cause d'un cancer qui ne pourrit la pointe de la racine.

Les données sur Pastinaca sativa

  • Famille: Apiaceae partie comestible: racines, tiges jeune
  • Semis: de Mars à Avril
  • distance de la plante: 15 x 35 cm profondeur de semis: f 2 cm
  • la capacité de germination: 1-2 ans
  • Récolte: fin Octobre à mi-Mars
  • sol: sol léger, légèrement humide, de préférence sablonneux ou tourbeux zavel-
  • la fécondation: croissance modérée: biennal; yearling élevés
  • la multiplication: les semences
  • pitch: soleil casting:
  • Gardez: dehors, dans gekuild

Recette: farcies pommes de terre avec panais

Laissez quelques grands, pommes de terre crues pendant environ 3 minutes dans un four à 200 ° jusqu'à ce que fait. Faire bouillir la racine de panais avec des graines de sel et fenouil cuits, purée de panais avec du cerfeuil, d'autres herbes vertes telles que la ciboulette et la crème sure, remplissez les pommes de terre avec la purée. Laissez les pommes de terre farcies encore dans le four sous le gril au brun.
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