Pâte de curry indien et la recette de curry pour la cuisine indienne

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Pâte de curry indien et la recette de curry pour la cuisine indienne. Beaucoup de gens sont convaincus que la poudre de curry est une épice. Rien ne est moins vrai poudre de cari se compose de plusieurs herbes, des épices et des grains aromatiques. Toutes les femmes indiennes font leur propre poudre de cari écoute de combien ils ont besoin ce jour-là et ce qu'ils vont préparer. Le nombre de composants varie de 3 à 30!

Pâte de curry indien et la recette de curry pour la cuisine indienne

Bien sûr, vous pouvez acheter une poudre de curry toute faite dans le magasin, mais préparez-vous ce est plus amusant et mieux. Tous les mélanges de saveurs magasins Maintenant, une fois la même chose et par lui-même poudre de cari mis ensemble, vous pouvez complètement contrôler la façon dont vos goûts de mixage. Je donne ci-dessous deux recettes pour les poudres de curry et une recette pour la pâte de curry.

  • Poudre de cari de Sharp
  • La poudre de curry aromatique
  • Coller Curry

Poudre de cari de Sharp

Fournitures:
  • 1/2 tasse de curcuma
  • 1/2 tasse de graines de coriandre
  • 3 cuillères à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe de safran
  • 2 cuillères à soupe de grains de cardamome pelées
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
  • 1-2 cuillères à soupe de clous de girofle
  • 6 cuillères à soupe de grains de poivre noir

Préparation:
Broyer tous les épices entières dans un moulin que vous utilisez uniquement aux fins d'épices. Ajouter les épices pré-sol. Mélangez bien le tout. Stocker le mélange dans un pot fermé.

La poudre de curry aromatique

Fournitures:
  • 3 cuillères à café de graines de moutarde brune
  • 2 c graines de fenugrec
  • 4 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 3 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de grains de poivre noir
  • 8 piments séchés, coupés et sans les gousses
  • 5 gousses
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de pois chiches grillés
  • 1 cuillère à soupe de grains de cardamome pelées
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail

Préparation:
Mélanger les graines de coriandre et les grains de cardamome avec la moutarde, le fenugrec et le cumin, avec les grains de poivre, les piments et clous de girofle dans une poêle antiadhésive - pas d'huile, à peine secs - sur feu doux à moyen. Faire frire les épices dans environ 5 minutes - en agitant continuellement - sec. Ne pas se éloigner, parce que le mélange brûle très rapidement! Si le mélange sent bon, il est prêt et vous pouvez éteindre le feu. Mettre les épices dans un petit bol et mélanger tandis que les pois chiches et le curcuma, également connus comme le curcuma ou le curcuma. Après que le mélange a refroidi, il peut être broyé dans un broyeur ou autre. Stocker le mélange dans un bocal fermé, étanche à l'air.

Coller Curry

pâte de curry peut être stockée dans le réfrigérateur et est un mélange particulièrement utile pour une utilisation dans un délicieux et faciles à préparer plat de curry, comme je l'ai décrit dans cet article. Vous pouvez également utiliser un curry marque de prêt-fait de pâte de Patak, mais préparer cette pâte est meilleure et plus savoureux! En outre, vous pouvez varier d'ingrédients et la quantité. L'expérimentation est gratuit!

Fournitures:
  • 10 cuillères à soupe de coriandre
  • 3 cuillères à soupe de curcuma
  • t cuillère à café finement moulu cardamome
  • 4 cuillères à café de gingembre gemalem
  • 1 cuillère à café de clous de girofle finement broyées
  • 5 cuillères à soupe de cumin moulu
  • une pincée de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de poudre de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • Huile 1 tasse
  • Vinaigre lumière nécessaire

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients sauf les deux dernières avec l'autre. Puis mélanger le vinaigre à travers, tant qu'il y est une substance épaisse. Puis chauffer l'huile dans une poêle et faire bouillir les pâtes pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et presque sec. Laisser refroidir et stocker le mélange dans un récipient hermétique et étanche, de préférence dans un réfrigérateur.

Astuce:
Vous pouvez laisser le poulet pour un plat de curry Idiase avec ce mélange et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur avant la cuisson. Les herbes sont le poulet retirée.
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