Pays basque: Patxaran, une délicieuse liqueur

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Par une journée ensoleillée goûts un verre de bien frais Patxaran délicieux! Cette liqueur du pays basque et plus précisément dans la région de Navarre est faite par prunelles à tremper dans une liqueur d'anis pour quelques mois. Soyez en raison des propriétés médicinales de la brousse, à la fois les fleurs, les feuilles et les baies utilisées dans les thés et les médicaments à base de plantes.

Patxaran

Patxaran ou Pacharan est une liqueur du pays basque et en particulier de la région de Navarre. La liqueur est obtenue par trempage de baies de prunellier, une sorte de petit, les prunes sauvages, de l'alcool ou de cidre à l'anis. Le nom dérive de la basarana de patxaran basque signifie que certains de prune sauvage. La liqueur est pellicules rouge ou sévère. Il doit être de couleur vive, sinon il n'a pas été bien filtré. Patxaran doit être bu jeune, pas plus de deux à trois ans. La boisson se boit frais considérablement, de sorte que le réfrigérateur ou dans le sous-sol. Il est recommandé de ne pas les glaçons à ajouter à cela, parce que la saveur de la liqueur et le fruit serait dilué. Parce que la boisson aide à la digestion, on peut boire il mieux à la fin du repas. Pourtant regarder mieux: ce est une boisson très douce qui glisse facilement à l'intérieur. Mais malheur après! Vous y arrivez facilement d'une gueule de bois et ses propriétés laxatives pourriez ne accepter que votre prochaine journée le jour consacré à la toilette! En Navarre il ya une commission, le Consejo Regulador del Pacharan Navarro pour superviser la production, l'embouteillage et Patxaran de qualité.

Le buisson sleedoorn- ou noir

Prunus spinosa L. est un arbuste très épineuse, 4-6 mètres de haut et peut être une centaine d'années. Les mandrins peuvent être jusqu'à 4 cm de taille. Le bois est très dur. Il est utilisé pour fabriquer des manches d'outils. Dans la version originale de la Belle au Bois Dormant, la couverture a été un mur de prunelliers, et non de rosiers comme on l'a prétendu plus tard. Vous pouvez trouver le prunellier en particulier dans les sols calcaires. Les fleurs sont petites et blanches. Les sleepruimpjes sont bleu-noir, petit et très amer. Ils ne peuvent pas manger de façon. Basques soutiennent que vous seriez fou à partir des graines. Il est l'ancêtre de notre prune. Les racines, les feuilles et les fleurs et les plantes médicinales peuvent être faites. Blackthorn se produit dans la plupart de l'Europe dans sa forme sauvage. Avec nous, vous trouverez prunelliers dans la région frontalière, les Ardennes et l'Eifel. Depuis 1997, elle a été en Navarre a commencé contrôler la reproduction de la brousse.

Histoire

Moyen-Âge
Il est certain que cette boisson était déjà connue au Moyen Age. Les sources ont pu déduire que cette boisson a été servi lors du mariage de Gonofre Navarre et Dona Teresa de Arellano en 1415. Il a également été en mesure de comprendre que la reine Blanche Ire de Navarre en 1441 dans le monastère de Santa Maria de Nieva Patxaran consommée pour ses propriétés médicinales lorsqu'elle est tombée malade.

Affaire de famille
Le Patxaran jadis brassée en particulier dans la famille. À la fin de Septembre, début Octobre, les gens de la montagne sont allés dans les montagnes à la recherche des prunes. La base de la liqueur d'anis patxaran était de Asturias où les prunelles ont été trempés pendant au moins quatre mois. Beaucoup de gens il a donné une touche personnelle à par les grains de café, les feuilles de laurier, de camomille, de pavot, de cannelle ou même d'ajouter le brandy. Parfois, il est également ajouté à cidre. La boisson est connu depuis longtemps que dans la région de Navarre.

Propagation Modeste
Plus tard, vers la fin du 19ème siècle, les soldats ont pris la maison à boire dans d'autres parties de l'Espagne et que la boisson est devenu connu dans d'autres régions d'Espagne. La boisson était là connu sous le nom "la liqueur Zoco" parce que ce était l'une des premières marques ont été effectuées. Vers le milieu du 20e siècle a été la boisson produite dans les usines et maintenant il est fortement encouragée par les clients du restaurant. Actuellement, il ya environ une centaine de marques. Approprié pour le type de la Patxaran peut être acide ou fruitée. La version de la Chambre de la Patxaran est maintenant semi-artisan: la liqueur d'anis est acheté. Au-delà des frontières espagnoles la boisson est peu connu et il est encore très difficile de trouver dans notre région. A Bruxelles, vous pouvez le trouver dans les magasins espagnols à Saint-Gilles ou à proximité de la gare du Sud et Vinos Grenade à Laeken. À Anvers dans les magasins espagnols dans le vieux port ou à Bernard y Hijos.

Les propriétés médicinales

La prune sauvage contient beaucoup de vitamine C et travaillerait tonique et astringente. Il serait donc opportun de renforcer l'estomac. Bush de fleurs sont diurétique et laxatif. Ils sont principalement consommés comme infusion. La liqueur de prune serait aussi protéger contre les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins et la vieillesse permettrait d'atténuer les maux. Il aurait également un effet calmant sur le système nerveux. Les feuilles sont utilisées comme le tabac à pipe.
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