Périls de chocolat

FONTE ZOOM:
Qui ne aime pas un savoureux barre de chocolat, un chocolat chaud ou un pralientje avec le café? Nous sommes tous à temps et Il était une fois séduits par une boîte ou un récipient qui ne laisse rien à l'imagination et / ou qui a l'air tout aussi savoureux que ses délicieuses contenu. Le moment de bonbons ultime est chéri par les amateurs comme un Saint-Graal. Le chocolat. Nous le voyons comme plus proche. Cependant, je admets que ce est en raison d'une boîte pleine à côté de moi, de rester dans l'atmosphère pour ainsi dire. Si ce ne est pas une excuse pour un véritable accro au chocolat,

Quoi?

  • Le chocolat est une délicatesse exquise faite obtenir fèves de cacao, dont le cacao est produit,
  • Les fèves de cacao sont les graines du fruit de Theobroma cacao, un arbre tropical,

Récolte

  • La principale matière première du chocolat est la fève de cacao.
  • La fève de cacao pousse sur l'arbre de cacao ou de la plante ??. Cette plante pousse dans un climat chaud et humide,
  • Ce est une plante assez délicate.
  • Le cacaoyer fleurit seulement à partir de sa troisième année.
  • Seulement lorsque l'arbre est de 5 à 6 années à venir fruits
  • .
  • Cacao fruits ressemblent à un concombres épais ou un ballon de rugby.
  • Les couleurs gousses vert, jaune et orange.
  • Chaque gousse de cacao asseoir 20-75 fèves de cacao
  • ,
  • Les fèves de cacao sont récoltées deux fois par an.
  • Les fruits récoltés sont scindées en deux le long de la côté le plus long, de sorte que l'on peut cueillir les haricots;
  • Ensuite, les haricots sont récoltés dans des sacs ou des contenants brisées balles, après quoi ils sont couverts avec de grandes feuilles de bananier.
  • Parce que une partie de la ceinture de cacao est rapidement l'atmosphère a une 50 ° C en dessous de cette banane feuilles, de sorte que les fèves de cacao sont soumis à un premier processus de fermentation.
  • Par la suite, les haricots et les pâtes séparées l'une de l'autre, et les grains sont lavés
  • .
  • Ensuite, ils sont exposés au soleil blakke à sécher,
  • Après séchage, ils sont triés, de grand à petit et de qualité,
  • Les fèves sont ensachées claquée triées puis transporté au traitement qu'ils broyer et mélanger,

Histoire

  • Au moment de les plants de cacao première connus de la Maya ?? ont été cultivées,
  • Ils séchées noyau de l'cacaobon de cette plante originaire, et mélangés avec le paprika et le poivre, puis ils afkookten l'étoffe. Cette boisson ils ont appelé Tchocoatl. .
  • Les Toltèques considéré cette boisson comme une boisson de puissance et un milieu aux dieux. Il était trop ivre médecine.
  • Christophe Colomb a découvert la boisson lors de sa dernière expédition en 1502.
  • Cortez était en fait ceux boisson chocolatée comme nous le connaissons aujourd'hui a inventé la journée. Il a découvert la boisson par les Aztèques, il était tout aussi Columbus ne boivent pas, mais mélangé avec la vanille, le sucre et la crème. Cela a vraiment frappé sur, et a été en peu de temps boisson non-alcoolisée préférée par les colons.
  • Cortez est également la personne qui a introduit la boisson en Europe en 1527.
  • À la fin du XVIe siècle, le chocolat pleinement accepté par la population espagnole et les femmes, la boisson préférée de la cour d'Espagne.
  • Plus tard, la boisson a conquis le reste de l'Europe,
  • La moitié du 17ème siècle, le premier chocolat sous forme solide sur les bouchons et cela en Angleterre. Ils rebaptisent le rôle espagnole ?? ??

Depuis chocolat pendant des siècles comme centre coûteux, exclusif et le paiement a été utilisé, mais il a fallu beaucoup de temps pour l'homme ordinaire de travail pourrait goûter cette délicatesse.

Chocolats

  • Le petit-fils de Jean Neuhaus a inventé la praline en 1857,
  • Il est également le premier fondateur d'une société de chocolatier de la même année,
  • Les premières pralines trouver leur chemin vers les consommateurs en 1912, encore une fois grâce à Jean Neuhaus,
  • Peu de temps après la 1ère guerre mondiale Jean Neuhaus a créé le ballotin ce une boîte est ce qui tient désormais un 80tal chocolats différents avec des remplissages de praliné, ganache, mousse au chocolat, beurre, ??
  • Cette boîte a été acquis par ne importe qui,
  • Neuhaus lui-même est partie d'un groupe de bonbons de luxe indépendants,
  • Aussi Mondose, Jef Bruges, et Astrio, marques sous le groupe Neuhaus,
  • En Belgique, il ya une centaine de personnes employées dans les points de vente de Neuhaus,

Faits Neuhaus

  • Il ya 75 magasins en Belgique,
  • Dans le monde entier il ya 2OO points de vente où les gens peuvent aller pour cette délicatesse,
  • Chiffre d'affaires Neuhaus: 2005 ?? 70,9 millions, soit 10% de plus qu'en 2004.
  • Mais les amateurs de bonbons étrangers peuvent visiter la boutique de ce chocolatier et dans le monde ont leur livraison pralientjes domestique, voir Neuhaus ligne

Autres Neuhausen:

  • Bettina Neuhaus, un danseur allemand, chorégraphe et professeur basé à Amsterdam.
  • Un village ?? Neuhaus ?? allemande dans la Basse-Saxe, Ce village est 237,16 km² avec une population de 5500, qui se élève à 24 habitants par km².
  • Autriche> Hôtel Neuhaus à Mayrhofen

Valeurs nutritionnelles de chocolat

100g de chocolat noir pur contient 500 calories: un coup d'oeil
  • le magnésium, le tiers de la quantité / corps / jour nécessaire.
  • protéines: 8 acides aminés essentiels sont responsables de la préservation et la rénovation des cellules;
  • les vitamines B1, B2, PP, E - Résistance
  • Théobromine: le remède pour les trempettes et stimule également le système nerveux,
  • Minéraux: y compris;
  • - Le potassium ,,
  • - Phosphore ,,
  • - Fer,
  • - Le calcium ,,
  • - Magnésium,
  • oligo-éléments tels que: l'offre de cuivre et polyphénols aux propriétés antioxydantes,
  • fluor; protège les dents contre la carie,
  • Graisses: oui, mais sans effet négatif sur les valeurs de cholestérol. Ces graisses sont convertis en énergie.
  • glucides: principaux fournisseurs d'énergie,
  • fibres requises pour une bonne digestion;

Faits chocolat

  • Chocolat garantit que lorsqu'il est ingéré dans le corps humain, ce est ressentie comme un stimulant, et les femelles est capable de sécréter des endorphines en ce que le corps
  • Pour les Pays-Bas, ce est que 4,8 kg, chocolat par habitant et par an,

Avantages de chocolat mignon

  • Agréable
  • Un remède pour un plongeon
  • Aphrodisiaques
  • Le chocolat contient également des composés antioxydants qui ont des propriétés anticancéreuses.

Les fèves de cacao les plus couramment cultivées

1. forastero: environ 70% de la production mondiale.
  • Apparence: région de l'Amazone, au Brésil, Afrique de l'Ouest, de l'Équateur, ??

2. Trinitario: représentant 20% de la production mondiale
  • Ce haricot est une jonction avec la forasteroboon et la fève de criollo.
  • Cette espèce est un goût très fin et a une haute teneur en matières grasses.
  • Empêcher le monde ne importe où

3. amenolado ou également connu sous le nom de arriba: comptes de 5% de la production mondiale
  • Featuring: assez petite,
  • ou la qualité de haute saveur

4. criollo: pour seulement 5% de la production mondiale.
  • Apparence: rare mais toute Fijnen et les méduses relativement très élevé fève de notation
  • Est cultivé principalement dans l'Équateur, Venezuela et en Amérique latine ??

D'autres grandes marques de chocolat belge

  • H. Callebout,
  • Meurisse,
  • Jaques,
  • Côte d ?? Ou ??

Littérature sur le chocolat: une sélection

  • Le Chocolat, Le Thé et le Café, Catherine de SAIRIGNE cassé. Gallimard, 1984
  • Le Chocolat, Jill Norman, ed. Laffont, 1990
  • ,
  • Le Chocolat, Jef Damme, ed. Lannoo, 1993
  • Le Guide des Croqueurs de chocolat, Claude Lebey cassé. Julliard, 1994,
  • La Maison du Chocolat, Robert Linxe, éd. Laffont, 1994,
  • Le Livre du Chocolat, Jeanne Bourrin cassé. Flammarion, 1995
  • L'Histoire du Chocolat, Chantal Coady, 1995
  • Temple chocolat ?? Dossier pédagogique Côte d'Or, 1996
  • Caobisco, Bulletin Statistics 1998 édition Octobre 1999
  • CIMARC, Statistique de l'Association, livres vendues sur le marché Belux, années 1999

Gauche

  • Neuhaus ligne
  • Copabrisco fichier d'informations chocolat: tout sur ...
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