Plaisir avec sureau

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Bientôt vous les verrez à nouveau partout: les écrans blanc crème de sureau floraison. Ils annoncent le milieu du printemps. Mais ce qui est plus, vous pouvez aussi tout à fait savoureux à la cuisson! La plupart des gens savent que le sirop de sureau et de baies de sureau, mais la cuisine des fleurs de sureau pouvez aussi! Et non, pas seulement la fleur de thé aîné, qui est utilisé comme un remède pour le rhume. Retirer le ressort à la cuisine et y aller avec ce que les magnifiques fleurs blanc crème!

Ce que vous avez vraiment besoin de savoir d'abord.

Contrairement aux baies de sureau, fleurs de sureau peuvent être utilisés brut. Ils ne sont pas toxiques en quantités normales.
La grande majorité des baies de sureau que vous voyez sur vos promenades, les baies de sureau, sont innocents ordinaires sur le type de Sambucus nigra. Parmi ceux-ci, de sorte que vous pouvez choisir le contenu de votre cœur les fleurs. Il ya un «cousin» qu'il est toxique, le sureau d'herbe. Cela vous permet aussi seul. Si vous n'êtes pas sûr aîné vous faites affaire avec, vous pouvez voir la différence de la façon suivante:
  • L'aîné est un assez grand arbre quelques pieds de haut, l'aîné nain ne est jamais supérieure à 1,5 mètres.
  • Les fleurs de sureau herbe comme les baies de sureau ordinaires sont déjà en fleurs.
  • Les feuilles de l'aîné se compose de 3 à 7 folioles en forme d'oeuf. Les feuilles de sureau d'herbe dispose de 9 à 11 folioles, plus à la base du pétiole quelques stipules.
Mais ne vous inquiétez pas trop, la probabilité qu'un aîné nain "rencontré" sur un pied régulier, est quelque peu limitée.

Fleurs de sureau sirop.

Ce sirop vous score élevé sur vos invités et les enfants! Vous pouvez mélanger le sirop avec de l'eau ou d'eau gazeuse comme boisson désaltérante mais vous donne même un apéritif de vin blanc ou de vin mousseux mélangé avec du sirop de sol, succès garanti. Aussi sur des crêpes ou sur de la crème glacée à la vanille ce sirop se porte bien!

Requis
  • écrans de sureau
  • 2 citrons 2 par litre pot
  • demi kg de sucre
  • un pot de 2 litres et un chiffon de mousseline ou de cuisine canevas.

Moyen d'action
  • Arrêtez le pot bien nettoyée aussi complète que vous pouvez avec écrans de sureau. Ainsi que les fleurs quand ils sont secs, sur une journée ensoleillée et elle ne était pas. Vous pouvez d'abord consulter les écrans sur les insectes. Il ne est pas nécessaire de choisir les fleurs des scènes, comme la tige des scènes aussi courtes que possible.
  • Couper les citrons en tranches et les mettre dans les fleurs de sureau.
  • Couvrir d'eau froide jusqu'à ce que le pot est plein et permettent 24 heures dessinent dans un endroit chaud.
  • Verser le tout à travers une mousseline, bien laisser égoutter puis essorez le chiffon que possible.
  • Mesurer le jus recueilli hors tension. Réchauffer et de le faire, par litre de jus, un demi kg de sucre. Soit encore, en remuant. Comme la sève bout, laisser une minute ou deux bonne bouille. Off de mousse.
  • Verser le jus chaud maintenant dès que possible dans des pots avec un bon couvercle verrouillable ou bouteilles avec un bouchon à vis. Remplissez à ras bord.

Fleur de sureau Sorbet

Pour cela, vous prenez comme un sirop de fleur de sureau base. Ling un demi-litre de sirop avec le vin blanc 2 dl, vin mousseux ou de l'eau.
Si vous possédez une machine à crème glacée, vous pouvez stimuler le sorbet marche. Vous ne avez pas la machine à glace, alors vous faire le liquide dans un récipient ou un bol plaxique et le mettre dans le congélateur. Vous devez être au moins chaque trimestre assez entrelacement cuisson en remuant.
Se il est exclusivement semi-rigide devenu spatelt vous doucement sous une protéine, que vous devez d'abord fouettée très raide. Maintenant, continuez jusqu'à ce que vous avez l'épaisseur correcte pour un sorbet.

Beignets de fleurs de sureau.

Pour cela, tremper un affichage de fleur dans un beignetbeslag et vous frire dans l'huile chaude. Un dessert très spécial que vous obtenez lorsque vous versez sur de la crème glacée à la vanille avec un trait de sirop de sureau de fleur et le conseil a également terminé avec une ou deux fleurs de sureau chaud beignets.

Fleur de sureau Vinaigre

Mettez deux ou trois têtes de fleurs dans une casserole et couvrir avec une bouteille de wijnazijn.Sluit blanc cassé le pot. Laisser 3 à 4 semaines tirent à la température ambiante. Verser le liquide à travers une passoire fine et ajoutez 1 litre de vinaigre pour 300 g de sucre. Que tout aussi remuant vivement bouillante. Remplissez des petits pots ou bouteilles à ras bord avec du vinaigre chaud et ferme ainsi.
Ce vinaigre est grande d'utiliser dans une vinaigrette.

Et quelques autres idées

  • Mélangez une fois quelques poignées de sureau fleurs sous votre pâte à crêpes. Pour ce faire, les fleurs ou les scènes de fermetures éclair!
  • Et si vous êtes à les fleurs sur le scoot, puis de faire un peu plus loin et faire cuire un gâteau, une fois «ordinaire» que vous avez une poignée ou deux fleurs dans la pâte mélangée!
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