Plats à la bière

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tables de fête est souvent accompagnés d'un verre de vin. Toujours dans le vin de cuisine elle-même est un ingrédient commun dans de nombreux une sauce, ragoût ou marinade. La bière est souvent bu plus de vin que les situations banales, si ce est un produit qui peut tout aussi festive et raffinée comme un bon vin. Les aromatiques dans plusieurs bières sont souvent stupéfiantes en combinaison avec toutes sortes de viandes et poissons. Un bon nombre de recettes, le meilleur accompagné d'une bière:

De la ferme ragoût de poulet avec Geuze

Ingrédients
  • 2 oignons moyens
  • 1 kg de poulet ferme
  • 2 carottes
  • 2 poivrons rouges
  • thym
  • persil
  • 2 bouteilles gueuze
  • miel
  • Fonds de poulet de 1 litre
  • échalotes

Moyen d'action
  1. Couper le poulet en petits morceaux 3-3 cm.
  2. Placer le poulet dans un bol ou un plat et assaisonner avec un peu de thym frais, sel et poivre et frotter la viande avec deux cuillères à soupe de miel.
  3. Laver et couper les poivrons, les oignons et les carottes et les couper en julienne une belle
  4. Mettez une casserole profonde sur le feu avec une tape ferme de beurre, faire fondre le beurre puis ajouter le poulet.
  5. poulet couleur dorée tout autour.
  6. Puis ajouter les légumes hachés et les faire cuire que des couleurs.
  7. Éteindre puis toutes les bouteilles Geuze et laisser bouillir.
  8. Ensuite, ajoutez un litre de fonds de poulet.
  9. Laisser mijoter une heure à feu doux. Remuer fréquemment.
  10. Assaisonner avec éventuellement un peu de miel supplémentaire, une cuillère de moutarde et / ou une coupure à pain d'épice.
  11. Attachez si nécessaire l'ensemble un peu de fécule de maïs ou roux blanc.
  12. Travailler juste avant de servir de persil haché et les oignons verts hachés hors
  13. Servir avec des croquettes de pommes de terre

Flamande ragoût de boeuf avec de la bière

Ingrédients
  • £ 1,5 endvogel ou couper ragoût de boeuf
  • 2 oignons moyens
  • 3 bouteilles de l'abbaye brune
  • 1 litre de fond brun
  • quelques tranches de pain
  • moutarde
  • laurier
  • fleur
  • sel et poivre

Préparation
  1. Pelez les oignons et coupez-les en deux sur la longueur.
  2. Couper les oignons en fines demi-anneaux.
  3. Mettez une grande casserole profonde sur le feu avec une tape ferme de beurre.
  4. Fry la viande à feu vif à saupoudrer d'un peu de sel et de poivre, saisir la viande assez proche.
  5. Ajouter les oignons et laissez-le faire coloration.
  6. Saupoudrer un peu de farine et bien mélanger.
  7. Extinction alors le contenu de la marmite avec la bière.
  8. Laissez tout simplement bouillir puis ajouter le fond brun de plus en plus.
  9. Laissez la sauce à ébullition, puis baissez le feu sur un réglage bas.
  10. Ajouter quelques tranches de pain, répartis à la moutarde et quelques feuilles de laurier.
  11. Laissez le ragoût certainement 1,5 heures à feu doux et laisser mijoter tout en remuant de temps.
  12. Goûtez la sauce et la viande.
  13. Assaisonner la sauce au goût de sel, le poivre et éventuellement une cuillère de moutarde supplémentaire.
  14. La viande doit être tendre et juteuse et bien près de se désintégrer en fibres longues.
  15. Si désiré et / ou nécessaire, la sauce peut avoir un peu plus pour être lié avec le roux brun.
  16. Servir avec du pain frais ou des frites.

Morue à la sauce blanche et légumes bière spaghetti

Ingrédients
  • Filets de morue sur la feuille
  • poivron
  • courgettes vertes
  • courgettes jaunes
  • racine
  • 1 bouteille bière blanche
  • La crème de 0,5 litre
  • bouquet garni
  • stock de poissons ou des stocks de poissons

Préparation
Pour les spaghettis de légumes:
  1. Couper les poivrons en lanières
  2. Couper les courgettes en deux et retirer les courgettes à la mandoline, de sorte que vous obtenez de longues bandes minces ou les couper en longues barres minces.
  3. Pelez les carottes et coupez-les également en deux longueurs égales, ils obtiennent également la mandoline.
  4. Mélanger les légumes hachés.
  5. Faire frire les légumes dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile d'olive.
  6. Assaisonner avec le sel et le poivre et un peu de thym, tournez la chaleur à basse température.
  7. Extinction juste avant de servir avec un peu d'eau pour les légumes al dente

Pour la sauce:
  1. Verser le contenu de la bouteille de bière dans une casserole.
  2. Ajouter le bouquet garni et quelques grains de poivre noir.
  3. Laissez de la bière pendant l'ébullition.
  4. Verser la crème dans l'ensemble et remuer juste.
  5. Porter doucement à ébullition.
  6. Ajouter une cuillère à soupe de fumet de poisson et laisser bouillir à nouveau ici.
  7. Goûtez la sauce et assaisonner de fumet, poivre, sel, ...
  8. Retirer la sauce au tamis sauce.

Pour le poisson:
  1. Assaisonner les filets de morue de sel et de poivre du moulin.
  2. Mettez une casserole sur le feu avec une noix de beurre et quelques gouttes d'huile d'olive. Laissez le poêle ne est pas trop chaud.
  3. Faire frire les filets quelques 3 minutes sur le côté peau jusqu'à coloration dorée, puis un trois-minute sur le côté chair.
  4. Retirer de la poêle et mettez-les sur un morceau de tissu ou une serviette en papier.

Avant de servir
  • Utilisez une assiette creuse.
  • Organiser un tas de spaghettis de légumes dans le milieu de la planche.
  • Placer le filet de cabillaud côté peau sur les spaghettis.
  • Verser un peu de sauce autour du poisson et des spaghettis.
  • Servir avec des barils de pommes de terre bouillies ou cuites au four, pommes de terre en purée ou croquettes.

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