Plats d'agneau en provenance de Grèce, le Maroc et la Sardaigne

FONTE ZOOM:
Délicieux et facile à préparer des plats d'agneau de la Grèce, le Maroc et la Sardaigne. Tous les plats sont basés sur quatre personnes, mais facile à se adapter à une grande entreprise. Servir avec un verre de vin blanc.

Plat d'agneau grec

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1,5 heures

Ingrédients

  • 50 gr. Amandes
  • 4 c. Huile d'olive
  • 800 gr. Filet d'agneau en cubes
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 50 ml. Vin blanc sec
  • 500 ml. Eau
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, en dés
  • 100 gr. Riz
  • 50 gr. Raisins secs
  • ½ c. Sauge séchée
  • 1 c. Menthe séchée

Préparer

  • Faire griller les amandes dans une poêle jusqu'à coloration dorée et garder de côté.
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le brun d'agneau en dés. Déglacer avec le vin et assaisonner au goût de sel et de poivre du moulin.
  • Laissez mijoter le plat pendant 10 minutes. Verser l'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Puis ajoutez l'oignon, la carotte, le riz, les raisins secs, la sauge et la menthe et laisser mijoter pendant 40 minutes jusqu'à ce que fait. Verser, si nécessaire, encore de l'eau.
  • Saupoudrer avec les amandes grillées et fait plus!

Plat marocain avec de l'agneau

  • Pour 4 personnes
  • Préparation: 1,5 heures
  • Four temps: 1,5 heures

Ingrédients

  • 1 kg. Gigot d'agneau
  • 4 c. Huile d'olive
  • 1 c. Ras el hanout
  • ½ c. Le sel de mer
  • Poivre du moulin
  • Une enveloppe de safran
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 gros oignons, hachés grossièrement
  • 2 Steal céleri, haché grossièrement
  • 1 carotte, hachée grossièrement
  • 3 tomates, divisés en quatre parties
  • Quelques brins de thym frais

Préparer

  • Placer l'agneau dans un plat allant au four. Étaler l'huile d'olive dessus. Mélanger les ras el hanout, sel de mer, poivre du moulin et de safran. Frotter l'agneau avec le mélange d'épices et mettez-le couvert pendant une heure au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 220 degrés.
  • Répartir l'ail, les oignons, les tomates, le céleri, la carotte et le thym autour de la tige. Placer le plat au four pendant 1,5 heures. Laisser la viande pour servir un autre 10 minutes couvrir de papier d'aluminium.

Lamstoofschotel de Sardaigne

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1,5 heures

Ingrédients

  • 4 c. Huile d'olive
  • 800 gr. Filet d'agneau en cubes
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • Étain petites tomates hachées
  • 600 gr. Fenouil, divisé en quatre parties
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparer

  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le brun d'agneau en dés. Ajouter l'oignon et cuire brièvement. Puis ajouter les tomates et assaisonner de sel et poivre du moulin. Laissez mijoter le plat pendant 1 heure. Verser, si nécessaire, dans l'eau.
  • Cuire le fenouil pendant 5 minutes.
  • Ajouter le fenouil et 50 ml. de l'eau de cuisson pour le plat d'agneau et laisser mijoter pendant environ 20 minutes de plus.

Bon Appétit!
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