Plats typiques de Ronda

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Dans cette série de plats typiques de Ronda, vous trouverez les recettes de soupes authentiques de grands-mères de Ronda. Ces plats sont à ce jour toujours servi dans de nombreuses familles arméniennes autour. Beaucoup de soupes sont consommées comme un repas principal et ensuite être préparés uniquement pendant les mois d'hiver, lorsque le corps a besoin de calories ingérées afin de maintenir la température du corps.

Soupe au chorizo ​​- Sopa de Chorizo

Chorizo ​​est un type de saucisse qui est de couleur très épicé et rouge du paprika sol. Ce paprika fournit non seulement la saveur, les huiles essentielles contenues en elle, assurez-vous également la saucisse est plus. La viande qui est utilisé pour le chorizo ​​est où saindoux est ajouté, et les épices tels que le sel, l'ail, l'origan, le sucre, et parfois aussi cumin. Chorizo ​​est principalement utilisé dans les ragoûts, soupes, est consommées comme garniture à sandwich, frites et grillades.

Ingrédients pour 2 personnes
  • 1 oignon
  • 2 chorizos fraîches ou semi-sèche
  • 1 branche de persil
  • pain fait maison
  • huile d'olive
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • sel

Préparation
  1. Faire un bouillon de légumes et le garder au point d'ébullition.
  2. Faire revenir l'oignon, le persil avec vitrage dans une poêle avec l'huile d'olive. Lorsque l'oignon et le persil sont d'or, vous le faites dans un bol et gardez-les séparément.
  3. Couper le chorizo ​​en tranches et le pain en tranches et les faire frire à la fois avec de l'huile d'olive dans la même poêle que l'oignon et le persil.
  4. Prenez une soupière et ajouter le persil, l'oignon, les chorizos et le pain frit là. Verser le bouillon bouillant et assaisonner avec le sel.


Soupe aux oeufs - Sopa de Huevos

Ingrédients
  • autant d'œufs que il ya des compagnons de table
  • 2 gousses d'ail
  • quelques grains de poivre
  • safran
  • Une croûte de pain
  • 1 branche de persil
  • huile d'olive
  • 1 citron
  • sel

Préparation
  1. Couper les gousses d'ail et les faire frire dans une poêle.
  2. Dans un mortier, nous rectifions la croûte du pain, quelques grains de poivre, l'ail frit, le safran un fil, une branche de persil et un peu d'eau. Gardez cette pâte de côté une fois que tout est bon terrain ensemble.
  3. Maintenant, ajoutez assez d'eau dans une casserole, ajouter le sel et un filet d'huile et porter à ébullition.
  4. Une fois que l'eau bout, ajouter très soigneusement un par un les œufs cassés à elle.
  5. Quand les oeufs ont solidifié, ajouter les pâtes à elle et laissez vous tous quelques minutes plus la cuisson.
  6. Enfin, ajouter le jus d'un citron, pour ensuite vous mettez le feu immédiatement.
  7. Servir dans des assiettes creuses ou des bols et servir avec du pain supplémentaire.


Soupe aux amandes - Sopa de Almendras

Les amandes sont très largement utilisés dans diverses préparations dans le sud de l'Espagne, qu'ils doivent à l'époque où les Arabes étaient ici maître. Vous devez les choisir de parler mais de l'arbre.

Ingrédients
  • 1/4 kilo d'amandes
  • 1/4 kilo de pain fait maison
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Préparation
  1. Retirer les amandes sortir de leur coquille et laisser cuire quelques minutes dans l'eau. Ainsi, vous pouvez facilement prendre l'enveloppe brune.
  2. Une fois que les amandes sont épluchées, les laisser refroidir complètement.
  3. Couper l'ail et les amandes en petites tranches et les faire frire dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand l'ail et d'amandes bien dorées, vous les mettez dans un mortier et broyer ce beau.
  4. Couper le pain en tranches et les mettre dans une grande casserole, ajouter l'eau et le sel au goût et porter à ébullition.
  5. Ajouter l'eau bouillante à l'ail et pâte d'amande et de faire bouillir la soupe encore jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée.
  6. Servir dans une assiette creuse.


Soupe aux asperges fraîches - Sopa de Esparragos Fresques

Asperges vertes vous pouvez dans la Serrania de Ronda, allez dans la cueillette sauvage. Au début du printemps attirent également beaucoup de gens dans les montagnes, pour récolter cette délicatesse. Ces pousses sont très bien et avoir un temps de cuisson très court. Lorsque vous utilisez des asperges d'épaisseur, alors vous devez étendre quelques minutes de cuisson.

Ingrédients pour 2 personnes
  • 1/2 kilo d'asperges vertes
  • 4 gousses d'ail
  • 1/4 litre d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 12 sandwichs
  • 2 oeufs
  • 1/4 litre de bouillon de votre choix

Préparer
  1. Couper l'ail très finement et les faire frire dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée.
  2. Ajouter les asperges haché et bien remuer pour laisser mijoter pendant environ 2 minutes à feu doux.
  3. Maintenant, vous ajoutez le pain coupé en morceaux à l'informatique, le bouillon bouillant et le sel.
  4. Late vient jusqu'au point d'ébullition.
  5. Servir dans des bols avec un oeuf frit au milieu.


Soupe de Chard - Sopa de Acelga

Ingrédients
  • 1/2 kilo bette
  • 1/2 kilo de pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • Une pincée généreuse d'huile d'olive
  • sel

Préparer
  1. Peler les pommes de terre et mettez-les en quartiers. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée.
  2. Dans une autre casserole d'eau que vous ajoutez les blettes nettoyés et coupés en lanières, pommes de terre cuites et l'ail haché.
  3. Ajouter un filet d'huile d'olive et le sel et cuire jusqu'à ce que la bette soit tendre.
  4. Servir dans des assiettes creuses ou des bols avec du pain grillé.


Soupe aux tomates - Sopa de Tomates

Les tomates peuvent être trouvés en Espagne presque toute l'année. Cette soupe peut être servi chaud ou froid.

Ingrédients
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 3 poivrons verts
  • 1/2 kilo de tomates
  • 1 bouquet de menthe
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 kilo de pain fait maison
  • sel

Préparer
  1. Couper l'ail, l'oignon, les poivrons et les tomates en petits morceaux.
  2. Dans une poêle avec l'huile d'olive, vous faites frire l'ail, l'oignon et les poivrons.
  3. Maintenant ajouter à la tomate.
  4. Couper le pain en morceaux et faire tremper dans l'eau salée.
  5. Presser le pain légèrement et ajouter aux légumes.
  6. Que tout mijoter quinze minutes à feu doux.
  7. Ajouter la menthe et cuire 1 minute de plus la cuisine.
  8. Servir dans des assiettes creuses ou des bols.


Andalouse Gazpacho - Gazpacho Andaluz

Ce est une soupe froide, qui est principalement consommé pendant les mois chauds de l'été. Toutes les vitamines qui une personne a besoin par jour sont présents dans cette soupe. Gazpacho est très rafraîchissant et chaque région a sa propre variété, mais il est préparé à Ronda comme ci-dessous.

Ingrédients
  • 1 kilo de tomates mûres
  • 2 concombres
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe de blanc de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 poivron vert
  • Une croûte de pain
  • sel
  • 1,5 litres d'eau
  • persil pour garnir

Préparer
Cassez le pain en morceaux et le faire tremper dans un peu d'eau.
Pelez les concombres, l'oignon, l'ail et les tomates et les couper en petits morceaux. Lavez les poivrons et les couper en morceaux encore plus petits.
Mettez les légumes hachés et le pain trempé dans un processeur de nourriture et tout très fine mélanger.
Maintenant, ajoutez la moitié de l'eau, l'huile d'olive, vinaigre de vin blanc, saler. Revint quelques minutes de mélange.
Verser la soupe dans une soupière et ajouter l'eau restante à elle et bien mélanger.
Mettez quelques heures dans le réfrigérateur pour ce gaspacho bien froid.
Servir dans des bols avec persil haché et pain.
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