Pommes de terre, de la famille des solanacées

FONTE ZOOM:
Pommes de terre appartiennent à la famille de la solanacées y compris par exemple faire de la tomate, le poivron et l'aubergine. Une plante de pomme de terre est sous les racines broyées et les branches latérales de laquelle les pommes de terre poussent. Les pommes de terre sont donc en fait les parties épaissies de la tige de la plante de pomme de terre. Dans la branche de ressort, si oui ou non ils ont germé pommes de terre. Lorsque le feuillage commence à mourir, les pommes de terre sont matures et peuvent être récoltés. Une pomme de terre de semence prend une quinzaine de nouvelles pommes de terre sur. La saveur neutre et haute valeur nutritive et le fait que la pomme de terre est disponible toute l'année rend la pomme de terre, une application populaire dans de nombreux plats et repas.

format de l'article de la pomme de terre

  • Classification de pommes de terre
  • Les pommes de terre en croissance
  • Les éléments nutritifs dans les pommes de terre
  • Influence du sol sur la teneur en amidon
  • Succédanés de pommes de terre
  • espèces de pommes de terre

Classification de pommes de terre

Les pommes de terre peuvent être classés de deux façons:
caractéristiques de cuisson des pommes de terre
  • Très floral
  • Fleuri
  • Entreprise

périodes de récolte de pommes de terre
  • Pommes de terre primeurs
  • Moyens pommes de terre précoces
  • Signifie la fin de pommes de terre

Les pommes de terre en croissance

Les pommes de terre peuvent être cultivées professionnellement dans trois méthodes:
  • Traditionnelle: Un rendement maximum par hectare. Bonne qualité, pas cher et tout au long de l'année. Beaucoup ravageur si mauvais pour l'environnement.
  • Intégré: les rendements potentiels tant et charge moins l'environnement. Tout au long de l'année. Un faible impact sur l'environnement.
  • Biologique: Non agents chimiques ou engrais pour la culture. Sont plus chers et pas disponibles toute l'année. Aucun impact sur l'environnement.

Nutriments et les ratios qui se produisent dans la pomme de terre

  • Eau 77%
  • Amidon 17%
  • Protéine 2%
  • Vitamines B1, B2 et C
  • Et minéraux comme le calcium, le potassium, le fer et le phosphore

Influence du sol sur la teneur en amidon

Sable: Une faible teneur en amidon
Peat: Une très forte teneur en amidon
Clay: Une haute teneur en amidon.
Ou court gezegt plus lourd le sol, plus la teneur en amidon.

Succédanés de pommes de terre

Les pommes de terre peuvent être facilement remplacés par diverses sortes de plantes tubéreuses, nutritionnellement être de le comparer avec une pomme de terre.
Topinambour: la peau irrégulière, grand et mince. Peu de temps après la cuisson et la cuisson ou crue. Chez les jeunes tubercules ne ont pas à être pelées. En forme, il ressemble à un artichaut. Verkrijgbaarheud d'Octobre à Mars. Sont sujettes à la déshydratation.
La patate douce: root erratique, forme ronde et allongée. Comment utiliser vergelijkgbaar avec la pomme de terre. Pratiquement toute l'année. Conservez dans un endroit frais pendant plusieurs mois.
Andoorn japonais: petites et allongée avec des anneaux pelées. À laver, la poitrine et première édition ou de blanchiment, cuisson ou la friture. Le goût est légèrement sucré et épicé. Disponible d'Octobre à Mars. Conserver dans un endroit humide quelques mois, se dessèchent facilement.
Yam: formes allongées variables. Utilisez cru ou frit. Moins sucré que la pomme de terre douce. Disponible toute l'année en petite quantité. La durée de vie est assez courte, sont vulnérables à la pourriture due à une basse température.

Raisons pour lesquelles un autre légume racine est utilisée à la place d'une pomme de terre: Autres recettes, de l'allergie et / ou un autre utilitaire.

espèces de pommes de terre

Eigenheimer
Forme: Ovale et moyennement profonde.
Qualité: Le bon goût et la couleur pure.
Saison: mi-Août / Avril
Durée de conservation: 6-9 mois.
Application: cuisine ou écraser.

Irene
Forme: Ronde et yeux assez superficiels.
Qualité: Bonne et pure couleur.
Saison: Septembre / mi-Juin.
Durée de conservation: 6-9 mois.
Application: la cuisson ou réduire en purée.

Bildtstar
Forme: ronde, les yeux plats.
Qualité: Mealy, assez ferme dans la cuisine et la couleur pure.
Saison: Septembre / mai.
Durée de conservation: 6-8 mois.
Application: cuisine ou pâtisserie.

Bintje
Forme: ovale long, peau lisse et yeux assez superficiels.
Qualité: la saveur neutre, couleur pure, solide dans la cuisine.
Saison: Septembre / Juin.
Durée de conservation: 5-7 mois.
Application: cuisson, friture, les croustilles et des collations.

Sante
Forme: ovale avec une peau lisse, et les yeux assez superficiels.
Qualité: Assez Mealy, la couleur pure, la culture biologique.
Saison: Toute l'année.
Durée de conservation: 4-6 mois.
Application: cuisine ou pâtisserie.

Accent
Forme: Rond Ovale.
Qualité: la couleur assez solide et pure.
Saison: Toute l'année.
Durée de conservation: 3-4 mois.
Application: la cuisson ou la friture.

Nicola
Forme: ovale long, peau lisse et yeux superficiels.
Niveau: Hard ébullition, la couleur pure, de l'environnement ami cultivé.
Saison: Toute l'année.
Durée de conservation: 3-4 mois.
Application: la cuisson ou la friture.

Opperdoezer ronde
Forme: Ronde irrégulière et les yeux profonds.
Qualité: Bonne, le type de cuisson farineuse solide et sec.
Saison: Opperdoes cultivés tôt pour la récolte.
Durée de conservation: 3-4 mois.
Application: la cuisson ou la friture.

-Estimer
Forme: ovale long avec des yeux peu profonds.
Grade: Un peu ringard dans la cuisson et la couleur pure.
Saison: Toute l'année.
Durée de conservation: 5-7 mois.
Application: la cuisson ou la friture.
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