Poulet mariné au vin rouge: Coq au Vin

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Coq au vin, un délicieux plat de la cuisine française, qui est approprié pour un repas en semaine, mais vous pourriez tout aussi bien pour ses clients à vos invités. Un bon verre de vin et vous avez terminé. Bon Appétit! Le temps de préparation de ce plat est supérieure à une demi-heure, le temps de cuisson d'une heure à cinq minutes. Ce repas est adapté pour quatre personnes. Faire mariner le poulet le jour avant qu'il ne soit dans le menu.

Ingrédients

marinade
  • 8 morceaux de poulet
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • sel et poivre

Sauce
  • 250g de lard
  • 4 oignons
  • 400 grammes de champignons
  • huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 125 ml de brandy
  • 1 petite boîte de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de liant
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation

Placer le poulet dans un bol et ajouter le sel et le poivre. Mettez ici le thym, les feuilles de laurier et le vin. Couvrir le bol et laisser reposer de préférence la nuit. Prenez le jour les champignons propres sans utiliser d'eau, couper l'oignon en huit morceaux. Faire bouillir le bouillon et hacher le persil.

Préparation

Frire le bacon jusqu'à ce que doré. Cooks vous préférez pour minimiser la graisse? Utilisez lard maigre ou blanchir le lard avant la cuisson. Lorsque le bacon est cuit, retirer de la poêle et les stocker séparément. Faire frire les oignons dans la même poêle jusqu'à coloration dorée également. Ajouter les oignons après la friture, si nécessaire, un peu d'huile d'olive et faire revenir les champignons pendant cinq minutes.

Retirer le poulet de la marinade. Saupoudrer le poulet avec le sel et le poivre et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration dorée. Mettre le poulet dans une casserole, puis plus grand ou un plat de cuisson et ajouter le bouillon. Verser le cognac dans la casserole et laisser cuire pendant 30 secondes tout en losroert tous pan fréquemment. Puis versez sur le poulet. Ajouter la marinade, oignons, champignons, bacon et purée de tomate. Laisser mijoter à feu moyen chaleur trois minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Pour une sauce plus épaisse certains de liquide de cuisson de la poêle et mélanger avec deux cuillères à soupe de liant. Remuer jusqu'à ce que vous avez une pâte lisse et remettre dans la casserole.

Ajouter à servir de persil frais. Servir avec du riz ou de petites pommes de terre et les légumes verts. Servir avec un verre de vin rouge.
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