Production de whisky

FONTE ZOOM:
Le whisky écossais réelle doit être mûri exactement trois années en fût de chêne. Est mise en bouteille, même un jour commencé tôt, alors le nom de Scotch whisky ne se applique pas. Mais comment la combustion de whisky, dans ce cas le Narrows, fonctionne réellement. Ici, une brève description de l'ensemble du processus.

Général

Avant le whisky a atterri dans un verre, il est un processus complexe qui a duré au moins trois années, parfois plus longtemps. Ce ne est pas tant la pénibilité de distiller ainsi la patience qu'il faut avoir. Distiller un whisky de malt est comme suit:

Faire le whisky

Malts, germes
L'orge est trempé dans de grands récipients avec de l'eau. Un processus qui prend entre deux et quatre jours. Cela est nécessaire pour activer les enzymes qui provoquent l'amidon peut se développer. L'eau utilisée provient de sources naturelles et est l'un des facteurs déterminants pour le résultat final.

Ci-après, les pellets sont réparties sur un plancher de germe et les granules vont germer. Les grains sont tournés régulièrement afin de réguler la température et d'être en mesure de contrôler le germe, les granulés ne sont pas coincés de cette manière. Les grains en germination d'une plante qui est à peu près aussi grand que le grain lui-même. Puis l'orge est appelée malt vert

Séchage
Pour arrêter le processus de germination, le malt vert est chauffé sur un plancher de séchage perforé. La chaleur monte de vapeur ?? plaques ou tuyaux. Après environ 72 heures, on obtient le malt. En Ecosse, le malt pendant la période sèche généralement geturfrookt. La tourbe est tiré et la fumée passe à travers le four et le malt. Ainsi certains whiskies peuvent avoir une saveur de tourbe.

Installations
L'orge séché est broyé dans la commode, puis mélangé dans une cuve de brassage avec de l'eau chaude. Par conséquent dissolution du sucre et de l'orge sont libérés. Ce moût liquide résultant Heef ?? ??. On agite pendant une base régulière, ce qui entraîne le liquide de se infiltrer à travers le fond. Le tun restent particules solides sur qui est considérée comme l'alimentation du bétail.

Ferment
Maintenant, le malt de se reposer un certain temps, il peut prendre plusieurs semaines ou mois. Après cela, l'orge est broyée en une farine grossière. Ce est trempé dans l'eau de 50 à 70 ° C et agité dans un grand bol jusqu'à ce que vous avez un troupeau de plus de blé du grain d'orge est présent. Le moût est filtré pour un troupeau de farine d'orge pure et l'eau; cela se appelle moût.
Le moût est refroidi à 22 à 24 ° C dans le lavage arrière. Dans ce récipient, on ajoute des levures au moût, afin de lancer le processus de fermentation. Pendant que le dioxyde de carbone de presse réaction chimique créé, et le mélange de mousse. Le sucre est transformé en alcool. Le fluide résultant est rien de plus que la bière forte de maïs d'environ 8%.

Distiller
La bière de pot est distillé par chauffage du cuivre dans les chaudières à environ 80 ° C. Pour ce faire, dans les images fixes. Scotland est généralement 2x distillé. En Irlande habituellement 3x. Distillation fait pot ale à la vapeur. La vapeur est autorisée à se condenser et le liquide est collecté. Ce processus est répété une fois de plus, puis le liquide est refroidi. Le résultat: distillat, un liquide incolore qui contient environ 60 à 70% d'alcool. Cela se appelle l'esprit.

Maturité
L'esprit est stocké dans des fûts de chêne pendant plusieurs années.

Pour le nom Scotch Whisky à porter l'esprit est une maturation d'au moins trois années. Cette période de trois ans sera très stricte. Par Exemple; le whisky a mûri le 20 Décembre 1999 au 19 Décembre 2002, est pas Scotch. Ce whisky est embouteillée 9 jours tôt, il avait le 1er Janvier 2003 ou après doivent être mis en bouteille.

Pendant le processus de maturation du whisky perd une partie de son volume d'alcool, il se évapore à travers les fûts en bois poreux vont. Ce ne est pas si mal, parce que l'alcool était au début du processus de maturation assez élevé.

Après le processus est dilué avec de l'eau pour réduire la teneur en alcool de ce. Scotch Whiskey de boisson doit contenir au moins 40% d'alcool. Lorsqu'il ne est pas diluée, on parle de Cask Strength whisky avec une teneur en alcool d'environ 60%.
Est mis en bouteille à partir d'un seul baril, alors il est question d'un whisky single cask. Le mélange avec d'autres esprits millésimes, la distillerie peut garder un peu la consistance du whisky. Le plus jeune millésime détermine l'âge sur l'étiquette de la bouteille. Parfois caramel est ajouté au liquide, de ne pas le goût mais pour rendre la couleur du liquide légèrement plus foncée.

Bouteille
Embouteillage ne arrive pas toujours dans l'entrepôt. Habituellement entreprises avant spécialisés adressées. Distilleries deux warehousen ?? ?? et l'embouteillage sont très rares.
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