Profiteroles Pyramide

FONTE ZOOM:
Profiteroles Pyramide: Un dessert merveilleusement festif. Pour les anniversaires, les anniversaires ou les anniversaires de mariage.

Profiteroles Pyramide

  • Préparation: 1 heure
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps de repos: au moins 4 heures
  • 50 bouffées

Ingrédients

Pâte à choux
  • 250 grammes d'eau
  • 75g de beurre
  • De sucre en poudre 1 cuillère à soupe
  • 1 pincée de sel
  • 150 grammes de farine
  • 250 grammes oeufs.

Yolk Topping
  • 1 œuf battu

Batterie de cuisine
  • 1 robot de cuisine
  • 1 pinceau
  • 1 gâteau pulvérisation

Crème
  • 500 grammes de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 40 grammes d'amidon de maïs

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ° C. Chauffer l'eau dans un bol avec le beurre, le sucre et le sel. Verser le point d'ébullition peu à peu la farine pendant que vous frappez vigoureusement avec une spatule, jusqu'à ce que vous obtenez une pâte homogène qui se détache facilement du fond de la cuvette.
  • Verser la pâte dans une boîte du mélangeur et battre à basse vitesse afin que l'humidité se évapore. Ajouter les œufs, un par un; ils doivent être parfaitement mélangés avec la pâte.
  • Exploitez les bouffées gâteau de pulvérisation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les repasser avec l'œuf battu.
  • Laissez-les cuire 10 minutes dans le four, puis un autre 10 minutes à 175 ° C Se il vous plaît noter que les bouffées augmenteraient ainsi il est important que vous ne ouvrez pas la porte du temps de cuisson four et que vous continuera de surveiller la cuisson des bouffées de fermer
  • Retirez les bouffées du four de sorte qu'ils sont jaune d'or en couleur et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, se préparer la crème pâtissière.

  • Porter le lait à ébullition dans un bol, avec une gousse de vanille fendue et la moitié du sucre longitudinale.
  • Dans un autre bol, battre le sucre restant avec la fécule de maïs et jaunes d'œufs. Diluer avec un peu de lait chaud.
  • Verser cette préparation dans le lait tiède et laisser battre et épaissir sur feu doux.
  • Une fois que les mises en chantier de crème à ébullition de la chaleur et laisser refroidir à température ambiante. Mettre la crème sur le réfrigérateur.

Pâtisserie

  • 100g de beurre mou
  • 1 gros œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 150 grammes de farine

Batterie de cuisine

  • Une bouteille d'un diamètre de 14 cm.
  • 1 mélangeur
  • 1 rouleau

caramel

  • 200g de sucre en poudre
  • 50 grammes d'eau
  • 80 grammes de glucose

  • Préchauffer le four à 175 ° C
  • Battre le beurre avec le sucre dans un récipient, ajouter l'œuf et puis aussi la fleur. Former une boule de pâte et laisser afgeplattte 2 heures au réfrigérateur.
  • Modifier la pâte pendant 1-2 minutes avec un mélangeur avec crochets pétrisseurs, il détend et rouleau avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
  • Couper une partie de la pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte. Laisser reposer 10 minutes, puis cuire 5 à 10 minutes dans le four.

  • Cuire le sucre avec l'eau et le glucose au mélange EHT obtient une belle couleur caramel.

Finition

  • Remplissez les bouffées de crème pâtissière et plongez-les pour un tiers dans le caramel et les empiler dans une forme de pyramide sur la pâte.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité