Que légumes blanchiment?

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Le blanchiment est une opération effectuée dans la cuisine. Le blanchiment peut être à la fois dans l'eau et dans l'huile. La technique de cuisine de blanchiment est simple à apprendre pour tout le monde. Le blanchiment est légumes pour se réchauffer pendant une courte période de temps, jusqu'à quelques minutes dans un liquide d'ébullition; habituellement de l'eau. Ci-après les légumes sont refroidis en les rinçant à l'eau froide.

Table Des Matières

  • Deux techniques de blanchiment avec de l'eau
  • Rinçage à froid après blanchiment
  • Anneau périr après blanchiment
  • Blanchir les haricots verts
  • Feuille légumes blanchiment
  • Nettle blanchir
  • Sprouts blanchir
  • Blanchiment vous faites sans couvercle
  • Le blanchiment à la vapeur
  • Blanchir à l'huile
  • Persil blanchiment d'huile

Deux techniques de blanchiment avec de l'eau

Le blanchiment à l'eau de deux façons. Vous pouvez faire bouillir l'eau et ajouter les légumes. Ce est le moyen le plus familier. En outre, vous pouvez faire les légumes dans l'eau froide dans la casserole et porter lentement à ébullition. Lorsque l'eau bout, puis les légumes cuits déjà; Par conséquent, pour qu'elle soit plus courte dans l'eau de cuisson. Les légumes se habituent peu à peu à l'eau chaude et peu à peu cuits. Il manque l'effet de choc de lui d'être jeté tout à coup dans l'eau de cuisson. Avec l'ébullition de l'eau froide est plus difficile parce que vous devez précisément synchronisation lorsque les légumes sont prêts à manger. Le plus simple est de goûter à la vie.

Rinçage à froid après blanchiment

Pour conserver les légumes blanchis croquants vous devez les rincer à l'eau froide. Contrairement fils ils collent par leur propre chaleur qu'ils certainement encore un quart; assez longtemps pour cuisiner. Cela se appelle périr anneau.

Anneau périr après blanchiment

D'autre part, vous pouvez également utiliser la bague de phénomène périr comme une technique culinaire. Après blanchiment verser presque complètement hors de l'eau; vous laissez un peu de restes dans la poêle; pas plus d'une couche d'un millimètre. Le plateau vous donne le feu. Par la suite, cuisine les légumes par sa propre chaleur et la chaleur de la casserole. Cela semble une technique inutile, car l'élément blanchiment est niée. Mais il peut être idéal si vous ne avez pas beaucoup de graines et voulez toujours faire un repas. En vacances, vous éénpittertje un spaghetti avec fil pendant que vous faites la sauce.

Blanchir les haricots verts

Le résultat de blanchiment est différente pour chaque légume. Les haricots verts peut, au moyen de deux minutes de blanchiment cuits al dente. Le haricot français ne peut pas être consommés crus; il contient trop de substances toxiques. Un seul des aliments crus haricot ne peut pas nuire, mais une salade de haricots verts crus est certainement pas sain. Bite fèves Gare ont que le mot implique une légère morsure. Dans une salade, ils peuvent participer correctement. Par une courte ébullition à garder leur couleur vert vif; ils ne sont pas gris.

Feuille légumes blanchiment

Les légumes à feuilles peuvent être simplement blanchis. Le temps de blanchiment de légumes à feuilles varie de un demi à un minute. La plupart des légumes-feuilles comme le chou frisé et les épinards peuvent être mangés crus. En blanchiment peut les rendre plus facilement transformés en farine. Les légumes blanchis conservent de nombreux nutriments utiles. La longue cuisson fait un légume est moins nutritif.

Nettle blanchir

L'ortie est un légume. Au moins, il a toujours été choisi comme un légume et utilisé. L'ortie doit être blanchis avant de pouvoir manger. Par le blanchiment d'ortie laisse la ponction se éteint. Le jet d'ortie vous dans l'eau bouillante, vous blanchir entre 45 secondes et une minute. Tout dépend de combien vous avez. Si vous utilisez plus d'orties et vous le faites à travers l'eau de cuisson, puis l'eau de cuisson refroidit à nouveau. Par conséquent, en règle générale, plus les légumes que vous blanchir, plus il dure longtemps. Lorsque l'eau commence bouillonnant est à nouveau prête blanchiment. Il a également été: La cuisine est un peu plus geweest.¨

Sprouts blanchir

Les choux de Bruxelles sont en fait déjà au bout de 4 minutes jusqu'à cuisson al dente dans de l'eau chaude. Vous pouvez également mettre en place dans l'eau froide. Ensuite, ils ne ont besoin que d'être une à deux minutes dans l'eau bouillante. Ils ont meilleur goût. Lorsque les choux de plus de 40 minutes de cuisson à leur goût très sale. La maison sera imprégné de l'odeur de choux que de nombreux Néerlandais ont gardé un traumatisme choux. Les choux de Bruxelles couverts par blanchir les légumes absolus. Qui établit des normes pour le goût se interdit par la consommation de germes cuits.

Blanchiment vous faites sans couvercle

Le blanchiment est effectué avec le couvercle de la cuve. Vous devriez voir les cuire les légumes. Les légumes doivent sortir si rapidement que cela n'a aucun sens de faire le couvercle sur la casserole. En outre, il y aura une pression sur le couvercle de sorte que la vapeur est plus chaud étant de 100 degrés. Avec un couvercle sur la casserole, les légumes sont cuits rapidement; et que vous voulez vraiment éviter, car ils doivent être pas tout à fait cuit.

Le blanchiment à la vapeur

Vous pouvez également vapeur blanchiment. Vous utilisez un bateau à vapeur. La vapeur est plus chaud que l'eau. Légumes qui formeront la plus rapide par la vapeur. Lorsque vous mettez les légumes brièvement quitter il est cuit assez à manger et de préserver les vitamines et minéraux. Légumes à la vapeur sont les plus sains de tous les moyens pour réchauffer les légumes. Contrairement à la cuisson par vapeur sont pas d'éléments nutritifs loin avec l'eau de cuisson. Quand elle vapeur brièvement il est encore plus sain.

Blanchir à l'huile

Les légumes peuvent être blanchis dans l'huile. Dans la cuisine chinoise chefs faire usage de cette. Ils font huile dans un wok et mélanger toutes sortes de légumes dans lequel ils cuisinent moins d'une minute. Le pétrole est d'environ 140 degrés, donc il cuit vite et faire les légumes moins de temps en elle. blanchiment d'huile est également appelée wok. Le woktechniek ne est pas facile. Le timing est très important. Vous utilisez uniquement des légumes frais que vous premières pour les coupes. L'huile doit être très chaud; initialement environ 160 degrés. En faisant les légumes avec elle refroidit à 130 degrés. Vous aimez la température. Lorsque l'huile va la fumée alors il est trop chaud; il se exécute puis contre les 180 degrés. Le oil'verbrandt 'et légumes qui sont cuites ici ne goûtent pas plus délicieux. Vous devriez jeter l'huile brûlée et recommencer avec une casserole propre.

Persil blanchiment d'huile

Persil peut être blanchi dans de l'huile. Cela lui donne une bouchée croquante, ce qui est surprenant parce que vous ne savez pas que le persil. Toutefois, la valeur nutritionnelle est devenue nulle en raison de la température élevée de l'huile. Cela en soi est une honte parce que persil frais est super sain. Il a en particulier une délicatesse de haute valeur et la fonction décorative. Un persil oliegeblancheerde est joli sur une plaque et une garniture particulièrement savoureux.
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