Que sont les lipides?

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Venez vous joindre à la lecture des lipides de l'étiquette à méditer? Ce ne sont pas des lipides - matières grasses, mais lipides qui sont associés à des substances semblables aux graisses. Ces substances sont essentiels pour le corps humain.

Représentants importants des lipoïdes

Dans le cadre du régime que vous avez probablement entendu parler de certains représentants de lipides, tels que les caroténoïdes ou des stéroïdes.

  • Les lipides sont des substances grasses comme qui diffèrent légèrement de la structure chimique des graisses, mais qui ont une solubilité similaire. Ils agissent comme un agent de solubilisation et un émulsifiant entre les substances liposolubles et de l'eau. Pour cette raison, on utilise des lipides dans le corps humain, en particulier pour la formation des membranes cellulaires.
  • Les substances semblables aux graisses sont phosphatides - caractérisés par la lécithine et la céphaline. Ces deux substances sont formés par l'organisme lui-même et donc ne doivent pas être inclus dans l'alimentation. Ils sont impliqués dans le corps dans le développement des cellules cérébrales et nerveuses et les membranes cellulaires.
  • Autres représentants des lipides sont les caroténoïdes, qui sont formées uniquement de plantes et donnent une couleur jaune, orange ou rouge. Le plus connu est le bêta-carotène comme colorant dans la carotte. Carotène peut être converti dans le corps en vitamine A au besoin - si ceux-ci sont également connu comme provitamine A. Les caroténoïdes et la vitamine A ne sont pas formées dans le corps et doivent être fournis dans le régime alimentaire.
  • Cependant, les stéroïdes sont parmi les lipides. Il se agit notamment des hormones stéroïdes, cholestérol et provitamine D 2, où le taux de cholestérol est le plus connu de ce groupe.

Saviez-vous qu'environ 1000-1500 mg de cholestérol sont formés dans le foie humain chaque jour? Cette substance est utilisée pour la synthèse d'acides biliaires, la vitamine D 3 et des hormones, telles que la testostérone, l'estradiol et le cortisol.

Substances grasses similaires dans les aliments

Certains lipides sont formés par votre corps vous-même, d'autres que vous devez inclure dans le régime alimentaire.

  • Lécithines et céphalines se trouvent dans les jaunes d'œufs, de la crème et de céréales germes, mais aussi dans les légumes de tubercules et de racines. Dans l'industrie alimentaire, les lécithines sont utilisées principalement comme un antioxydant et d'agent émulsionnant.
  • Le cholestérol peut être trouvé principalement dans les produits laitiers, les jaunes d'oeufs, la viande et le poisson. Avec la nourriture, à environ 300 à 800 mg de cholestérol par jour a été ajouté, le montant de la course individuelle dépend. Un excès de cholestérol conduit généralement à une diminution de la synthèse endogène.
  • Carotènes sont dans de nombreuses espèces de légumes - inclus comme les carottes, la chicorée et le poivre ainsi que le chou frisé, les épinards et le chou, mais aussi dans certains fruits comme le pamplemousse, la mandarine, abricot et la papaye.
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