Quelle pièce souhaitez-vous renforcer

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Le bœuf est prise par l'homme depuis des temps immémoriaux comme animal de compagnie. Certains sont principalement détenus pour la production de lait. Autres bovins, en particulier pour la viande. Un agriculteur qui a des bovins qui peuvent effectuer l'acheteur fonctions de bacon. Chez le boucher ne est pas pour tout le monde immédiatement clair ce est ce morceau de viande. Voir pourquoi ici quels types de viande de bœuf sont et quelle partie de l'animal, il est.

Bétail

Le boeuf est pour l'homme a toujours été une source importante de revenus et de vivre. Les aurochs, l'ancêtre sauvage de notre boeuf est maintenant éteinte. La vache est tenue est estimée à 9000 années par les humains comme animaux de compagnie. Pays-Bas sans pâturages avec les bovins et les vaches ne est guère concevable. La vache nous donne beaucoup. Nombreux lait, la camaraderie et en particulier la viande.

Le boucher

Un boucher sans viande de bétail est presque impensable. Pourtant, pour de nombreux clients ne est pas clair quelle partie d'un boeuf un morceau particulier de la viande. Par conséquent, la liste suivante.

Que voudriez-vous boeuf

Dans une viande bovine vous pouvez choisir parmi de nombreuses pièces. Je nomme les morceaux les plus connus de la viande sur la base du dessin schématique annexé. En cliquant sur l'image ci-dessus, l'imager élargie et vous savez exactement ce que vous achetez:

  • Partie 1. Ce est le cou. De cette viande est utilisée pour étouffer et le ragoût, soupe ou viande. Il peut y avoir un bouillon puissante dessinée.
  • Partie 2 épais Rib. Ce est parfait pour un ragoût de viande. Skinny Riblappen proviennent de cette partie. Ces chiffons Vous savez, si le bœuf haché tartare.
  • Partie 3 Beaux Rib. Sur ce, le faux-filet, mais également une matière grasse de nervure avec une arête. En d'autres termes, avec une vetoogje, donc RIBEYE.
  • Partie 4 est l'épaule braisé. Il est utilisé comme goulasch hachee- ou de la viande.
  • Partie 5 Fat bandoulière pour beefsteak et Baklappen ou rôti de boeuf. Dans l'épaule, nous trouvons aussi le Sukadestuk pour sucadelappen et l'épaule souris. Épaule souris est un excellent rôti, qui est également faite de rôti de boeuf.
  • Partie 6 est l'os du tibia. Cela vous aidera à attirer bouillon.
  • Partie 7 est la poitrine de point pour les bavettes et boeuf.
  • Section 8 est la poitrine. Encore une fois pour le ragoût. Connu est ce fait d'Amsterdam Brine viande.
  • Partie 9 est le Naborst Stoop volets, Hacheevlees et mince.
  • Partie 10 est le Klaprib pour les bovins et Rags cocotte. Prima aussi un bouillon ou ragoûts.
  • Partie 11 est le flanc pour la Stew Roulade et mince.
  • Partie 12 est la surlonge, connu de la Contra Filet et le Premier Rib. Belles pièces de viande. Il a également coupé le filet ou filet de bœuf, la pièce la plus chère de la viande à partir de laquelle l'Chateaubriand et Tournedos être gagné. Contra Filet est en fait un morceau de côte de bœuf. Il est divisé en contre-filet ou de surlonge et le filet coupe comme
  • L'article 13 est la culasse. Il est de première classe Rôti de boeuf.
  • Partie 14 est le morceau de muscle pour Steak, rosbif et Baklappen.
  • Partie 15 est le Bil Platte pour le rosbif.
  • Partie 16 est la queue. Il est utilisé pour ragoût et la fameuse soupe de queue de bœuf.

Filet de bœuf et la viande bovine

Le filet est rendu beaucoup prêt pour les vacances. Pour tout le bœuf vrai, vous devez d'abord fermer le brûlant à feu vif. Saupoudrer tard avec du sel ou au goût de poivre. Sprinkles vous avez déjà pré-sel ou de poivre de sel et de poivre Extraits l'humidité de la viande. et ce est le résultat pas bon. Vous pouvez saupoudrer la viande ou pré avec des herbes. Laissez le boeuf après aussi préparer repos. Ce est particulièrement vrai quand un grand morceau de rôti de boeuf. Pensez à une période de repos d'environ 20 minutes pour un morceau de viande de 750 grammes ou jusqu'à 10 minutes pour un morceau de viande de 300 grammes. Enfin, laissez votre rôti de boeuf, rôti, steak, surlonge et le filet jamais être entièrement cuites, parce que la viande est dure. Bon Appétit!

Bloquer

Par ailleurs, il est tout à fait concevable que vous choisissez un beau morceau de viande d'un autre animal. Peut-être un morceau de porc ou d'agneau. Chaque pays, il peut encore être un peu différent. La France est un autre premier de nous. En France, vous aurez une entrecôte. Ragoût de boeuf vient dans notre pays, entre autres choses de l'sucadestuk, mais aussi de la nuque et du cou. Lorsque nous en avons parlé steak de boeuf maigre et riblappen, également stewmeat. La Thaïlande est une autre pour la viande bovine, il est souvent plus en plus difficile. Les meilleurs restaurants à Bangkok acheter viande de bœuf importée. Une alternative pourrait être l'agneau et de mouton, qui sont également appropriés pour ragoût
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