Quels ingrédients que je peux fumer et comment ça marche?

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Fumer des ingrédients fournit un délicieux et aromatiques arôme de fumée avec. Ce est une façon différente de la préparation des aliments. Quels sont les ingrédients peuvent être fumé et comment dois-je faire cela?

Poissons, coquillages et crustacés

Les poissons gras comme le saumon, la truite, le hareng, le maquereau et l'anguille, les meilleurs résultats lors de fumé. Mais en réalité, toutes sortes de poissons peuvent être fumés.

Vous obtenez un goût agréable lorsque vous frotté les filets de poisson avec du gros sel marin. Que puis 5 à 30 minutes en tirant, selon l'épaisseur du poisson et de votre goût. Rincez bien et laissez sécher quelques heures ?? ?? dans le réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez fumer.

  • Pour fumer le poisson remplir la boîte à fumée.
  • Il suffit de prendre le poisson entier ou de filets avec la peau.
  • Lay le côté peau vers le haut des filets sur le réseau, afin qu'ils gardent un goût juteux.
  • Prenez maximales 1,2 kg de poisson par la fumée tour.
  • Connectez la boîte à fumée et les mettre dans un feu pas trop lourd, car il est lentement réchauffé: Les 15 premières minutes à 60 ° C, après 15 minutes à 80 ° C.
  • Poissons ne devraient pas être plus chaud que 83,5˚C fumé.
  • Le temps de durcissement dépend de la taille, l'épaisseur et le poids du poisson.

Pour les crustacés, vous pouvez utiliser les crevettes, les crevettes et les moules. Pour fumer ne vous la même manière que dans le poisson ci-dessus, mais le temps de fumer est beaucoup plus courte.

Viande

Toutes les viandes sont fumés à chaud, de veau, de caille et de poulet au bacon, saucisses. Les meilleurs résultats sont obtenus avec des coupes de la fumée de viande tendre.

Pour fumer remplissage de la viande dans la boîte à fumée et de jeter les ingrédients de fumée sur la liste. Pour se mettre à fumer la boîte à fumée sur le feu et laisser les 15 premières minutes se réchauffer lentement à 60 ° C. Puis vous les laissez continuent à se réchauffer lentement à 80˚. Pour fumer la viande que vous gardez le thermostat à une température de 90 ° C. Le temps de durcissement dépend également de la taille, l'épaisseur et le poids des morceaux. Vous pouvez raccourcir le temps de fumer à travers des pièces épaisses et des morceaux de 1 kg ou plusieurs première cigarette une demi-heure, puis continuer à ralentir cuire au micro-ondes.

Légumes

Pour fumer légumes prennent vos meilleurs légumes qui contiennent suffisamment d'humidité:
  • tomates
  • zucchini
  • aubergine
  • poivron
  • oignons
  • ail
  • et ainsi de suite

Pour aller fumer la même manière que dans la viande et le poisson.
Le temps de durcissement est d'environ 10 minutes à 70 ° C pour les légumes qui sont coupés en morceaux ou coupés en deux. Légumes fumés peuvent être utilisés comme un plat d'accompagnement ou être traitées dans les sauces, ce qui obtenez alors une saveur de fumée, ce qui donne une saveur particulière à la sauce. instance de processus fumé tomates à la sauce provençale et vous obtenez une saveur accent très différent. Cette sauce peut également être utilisé avec des côtes de porc grillées.

Fromage

Vous pouvez également la fumée de fromage dans la boîte à fumée. À cette fin, tous les types de fromage à pâte dure approprié. Pour aller fumer procédure que pour la viande et le poisson. Avant de mettre le fromage sur le gril, placez un morceau de papier d'aluminium. Le fromage fondra savoir. Un morceau de fromage de 2 cm d'épaisseur est fumé à 70 ° C pendant 10 minutes. Pour la serre donner encore un peu plus de saveur de fumée, laisser refroidir dans la boîte à fumée. Vous pouvez acheter le déchiquetage de fromage ou sauces au fromage réseau et processus, qui aura une saveur de fumée.

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