Ragoûts de venaison - Recettes

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La viande chevreuils est savoureuse et saine. Aux Pays-Bas, plusieurs fermes de cerfs qui fournissent d'excellents produits. Souvent, il ya à la ferme une boutique où vous en tant qu'individu pouvez obtenir du gibier. Il a une saveur douce qui est plus subtile que la viande sauvage traditionnelle. Ce est un produit idéal pour créer un ragoût de jeu. Les recettes suivantes sont ragoûts et généralement faciles à préparer.

Chapitres

  • Venaison
  • Ragoût de chevreuil
  • Cerfs ragoût avec des coeurs d'artichauts
  • Cerf rôti Steaks de la micro-ondes
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Venaison

La venaison est pas tous les jours quand vous vous tenez sur la table. Ce est une honte parce que ce est un morceau très sain de la viande. Il se intègre bien dans un cholestérol gras ou régime hypocalorique. La venaison est facile à digérer, faible en gras, contient de nombreux minéraux et vitamines, mais est particulièrement savoureux. La préparation est généralement similaire à d'autres viandes.

Ragoût de chevreuil

Un ragoût de chevreuil avec du beurre chair molle. Servir avec des pommes de terre en purée ou pommes de terre bouillies et chou rouge.

Ingrédients
  • 500g cerfs ragoût
  • 1 gros oignon haché
  • 25 grammes de beurre
  • 0,5 litres de bouillon sauvage ou bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 feuilles de laurier
  • pincer clou de girofle moulu
  • poivre du moulin
Préparation
Couper la venaison en morceaux égaux et les faire frire dans du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Puis ajouter les oignons émincés et les faire frire jusqu'à ce que qu'ils soient translucides. Verser le bouillon, les feuilles de laurier, clou de girofle et le vinaigre et porter à ébullition. Laisser plus de deux à trois heures à mijoter avec le couvercle sur le plateau. Les meilleurs résultats peuvent être obtenus avec la casserole dans le four à 100 degrés. Avant de servir au goût et peut-être au goût de sel et de poivre.

Cerfs ragoût avec des coeurs d'artichauts

Depuis anciens artichauts Egypte sont connus comme la nourriture et des plantes alimentaires. Artichaut réduit le cholestérol. Il a également un effet de nettoyage du sang. Belle viande saine combinée avec des légumes sains.

Ingrédients
  • 500g chiffons chevreuil rôti, haché
  • 3 oignons
  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 dl. vin blanc sec
  • 1 dl. gibier
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 artichauts ou une peut coeurs d'artichauts
  • 8 olives noires
  • sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
Peler les tomates, couper en morceaux et saupoudrer de sel et de poivre. Oignons Nettoyer et couper en rondelles. Dans une poêle, chauffer l'huile et la viande en 10 minutes autour de brun. Prenez la viande de la poêle. Faire revenir l'oignon dans les jus de fruits et écraser l'ail et ajouter. Également ajouter la cuillère à soupe de farine et faites cuire en remuant quelques minutes. Ajouter le vin, le gibier, les tomates, le laurier, le thym et 1 dl. eau. Dans l'ensemble à ébullition est d'ajouter la viande dos. Placez la casserole sur feu doux avec le couvercle incliné sur le plateau et laisser mijoter pendant 1 heure. Pendant ce temps, laver les artichauts, tige et feuilles supprimer disgracieuses. Des feuilles supérieures couper les points. Dans beaucoup d'eau Faire bouillir les artichauts pendant environ 45 minutes. Si les artichauts sont cuits, les égoutter et rendre la viande. Tout le spectacle d'une demi-heure pour laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assaisonner avec le sel et le poivre et garnir avec les olives.

Cerf rôti Steaks de la micro-ondes

Un plat à four de la micro-ondes? Oui, il peut aussi venaison. En cette ère de rapide, vite, vite, ce est une recette parfaite. Une recette contemporaine du four, rapidement préparé et de très bon goût.

Ingrédients
  • 200g d'échalotes
  • 1 carotte
  • 500g jus cerfs de torréfaction
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 3 dl. vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 100 grammes de lard fumé maigre
  • 1/2 dl. cognac
  • 1 tablette de bouillon à base de plantes
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • thym
Préparation
Peler et réduire de moitié les échalotes, la carotte schoomnaken et coupé en fines tranches. La venaison découpé en morceaux de 2x2 cm. Ajouter le sucre brun, les échalotes et la moitié du vin dans un bol allant au micro n couvrir. Placez-le au micro-ondes à 800 watts pendant trois minutes à ébullition. Laissez-le pendant 5 minutes à 400 watts par la cuisson. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le brun venaison. Puis les lardons et les faire frire remuer délicatement dans le plat à micro-ondes avec le mélange vin / échalote rouge. Entrez le reste du vin rouge, le cognac, les carottes, le cube de bouillon, toutes les épices et 2 dl. eau. Placer le plat, couvert, au micro-ondes et chauffer pendant 12 minutes à 800 watts. Retirez le couvercle du bol et le laisser pendant 10 minutes à 800 watts ébullition. Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire une pâte. Verser une cuillère à soupe du liquide de cuisson chaude et mélanger tout. Incorporer la pâte de farine de maïs et par le liquide de cuisson et cuire pendant deux minutes à 800 watts. Un goût et éventuellement ajouter sel et poivre du moulin.
Servir avec une salade mixte, pain français et un verre de vin rouge.
Rappelez-vous lors de la préparation de la nourriture dans le four à remuant régulièrement pendant toute la.

Valeur nutritive de chevreuil pour 125 grammes
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