Ragoûts; recettes du passé

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Ragoûts ... la plupart des gens se accroche déjà hors du seul nom. Un ragoût ne pense savoir de toute une journée dans la cuisine et nous faisons plus de sens dans une pas de temps pour. Pourtant, il est si mal que ça! Oui un ragoût à long mijotage doit, afin d'adoucir la viande souvent difficile, mais avouons-le, vous ne avez pas besoin de tout ce temps, en plus de supporter! Donc, assurez-vous que vous prenez même pas la peine d'essayer un et être surpris par la simplicité et la saveur surprenante!

Fatras

Medley, qui connaît cette ancienne recette est-ce pas? L'origine, il est souvent consommé avec du boeuf, mais ne hésitez pas à servir chaque morceau de viande avec ce que vous voulez. Tous de cette recette est déjà équipé avec de la viande supplémentaire servir avec la viande de sorte qu'il ne est pas vraiment nécessaire. À la table!

Ingrédients pour 4 personnes -
  • 500 grammes runderriblappen
  • 50 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 300 ml. bouillon de viande
  • 500 grammes de pommes de terre
  • 500 grammes d'oignon
  • 500 grammes de carottes
  • 1 oignon pelé et coupé en deux
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 gousses
  • Sel et poivre

Préparation:
Couper le steak de boeuf en cubes. Saupoudrer de sel, le poivre et la farine et bien mélanger. Assurez-vous que la viande est entièrement recouverte d'une fine couche de farine. Épluchez 2 oignons, hachez finement qu'il fine et réduire de moitié l'autre. Peler les oignons restants Les, les couper en deux et coupé en demi-anneaux. Créer une toile d'araignée de l'oignon coupé en deux; Placez les feuilles de laurier sur l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Mettez-le sur le dessus du ragoût vous pouvez dès facile d'enlever la feuille de laurier et les clous de girofle! Pelez la carotte et coupez-les en tranches. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire le bouillon d'un cube ou de bouillon chaud fait maison.
Faire chauffer une casserole à fond épais et faire fondre le beurre ici. Faire frire la viande et des fruits brun avec une moitié d'oignon haché pour la saveur. Ajouter le bouillon et la toile d'araignée à la viande et laisser mijoter la viande pendant une demi-heure avec le couvercle sur la casserole.
Ajouter une demi-heure après la carotte, l'oignon et la pomme de terre et laisser mijoter pendant une heure. Retirer la toile d'araignée de la poêle et écraser tous les ingrédients avec un pilon.

Astuce! Est votre ragoût après emboutissage à sécher? Puis vous avez utilisé trop peu de bouillon. Vous pouvez ensuite ajouter un oeuf cru pour obtenir de la purée crémeuse ou un peu de bouillon. Est-il trop humide? Ensuite, vous avez utilisé trop de bouillon, vous pouvez alors essayer de le rabattre
Astuce! Essayez un ragoût à un jour à l'avance, les ingrédients puis obtenir plus de temps pour mélanger et cela va certainement améliorer le goût de la daube!

Hachis

Surprenez vos invités, famille ou amis partagent un hachage fashioned casserole. Beaucoup de gens prennent le temps de ne pas le faire, mais seulement couper les ingrédients prend du temps. L'effort est bien récompensé et apprécié!

Ingrédients pour 4 personnes -
  • 10 gros oignons pelés et hachés grossièrement
  • 1 kg. runderriblappen
  • 100 grammes de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 oignon pelé et coupé en deux
  • 4 feuilles de laurier
  • 8 gousses
  • Environ 500 ml. bouillon de viande
  • Sel et poivre

Préparation:
Pelez les oignons, couper en deux une ici et faire deux tasses d'araignées avec la feuille de laurier et les clous de girofle. Hacher grossièrement les oignons restants. Runderriblappen Couper en cubes, saupoudrer de sel, le poivre et la farine et bien mélanger.
Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais et faites revenir la viande avec les oignons. La viande doit être dorée et les oignons doit briller la lumière. Ajouter assez de bouillon jusqu'à ce que la viande soit à peine recouvert, donner les oignons au ragoût d'humidité! Mettez les têtes de filage sur le dessus et laisser mijoter pendant 3 heures avec le couvercle sur la casserole.

Astuce! Hash est délicieux avec du riz, pommes de terre cuites, les pommes de terre en purée ou un ragoût

Boeuf Bourguignon

Cette recette d'origine française est un ragoût délicieux et copieux rempli de viande de bœuf et les champignons. Faites attention! Pour obtenir ce plat vous faites un jour couverts ranger dans le réfrigérateur ou un jour avant le meilleur goût!

Ingrédients pour 6 personnes -
  • 900 grammes de steak de boeuf
  • Une tige de boeuf avec os
  • 1/2 tasse de cubes
  • 380 ml. la viande fond
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 grammes de beurre
  • 375 ml. vin rouge
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 carotte pelée et coupée en dés
  • 350g de champignons tranchés
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 ou 2 piments séchés
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin
  • 5 brins de thym
  • 1 pot de oignons marinés

Préparation:
Pelez et hachez les oignons, épluchez les carottes et les couper en cubes. Laver les champignons et les couper en tranches.
Faire chauffer une casserole à fond épais à la chaleur et les faire frire le bacon. Déposer le bacon de la poêle et faire revenir les cubes de boeuf et le jarret de bœuf dans le gras de bacon. Retirer la viande et la tige de la poêle et ajouter l'oignon haché et la carotte de plus en plus. Faites-les frire brièvement dans la graisse de bacon / viande. Saupoudrer la farine et les faire frire brièvement avec l'oignon et la carotte. Ajouter le vin et la viande tendre et porter à ébullition. Rincez les oignons d'argent à l'eau courante froide. Mettre la viande et la tige dans la casserole et ajouter les oignons perlés, la feuille de laurier, le romarin et le thym au vin, écraser l'ail avec le côté d'un grand couteau et ajouter. Émietter enfin piment sur la casserole. Réduire à feu doux et laisser le ragoût 2,5 heures, avec agitation occasionnelle, laisser mijoter avec le couvercle sur la casserole.
Laissez mijoter le ragoût pendant 2,5 heures pour refroidir et activer le premier jour, couvert, au réfrigérateur.
Pour le chauffage supprimer tige, l'ail, les feuilles de laurier et de brins d'herbes. Couper la viande de la tige, les couper en cubes et placez la viande dans la poêle. L'os de la cuisse en utilisant vos arrêts. Ragoût chaud tranquillement, à feu doux et en remuant de temps, op.

Astuce! Délicieux avec pommes de terre bouillies

Tiré

Si vous délicieuse viande tendre après quelques heures de la poêle devient ne pouvez pas croire que cette même chair après quelques minutes la cuisson ne est pas mordre. Et la sauce qui reste après le ragoût ragoût est délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes -
  • 4 ou 6 grand petit ragoût
  • 25 grammes de beurre
  • Splash de vin rouge
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 1 carotte, pelées et tranchées
  • 1 tasse de sauce au boeuf authentique
  • Sel et poivre

Préparation:
Frottez le ragoût avec du sel et du poivre, puis retirez-les de la fleur. Assurez-vous que l'ensemble sukadelap recouvert d'une fine couche de farine. Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir brièvement ragoût. Ajouter et faire revenir brièvement avec l'oignon et la carotte. Dissoudre la sauce dans l'eau chaude. Déglacer le ragoût avec un soupçon de vin rouge et ajouter la sauce.
Laissez les bouillir 2 à 2,5 heures pour mijoter avec le couvercle sur la casserole. Filtrer le jus à travers un bolzeef et servir ragoût en sauce.

Astuce! Si vous y êtes, vous pourriez être en mesure de faire quelques sukadelapjes supplémentaires. Ceux-ci peuvent être plus tard dans la semaine en 15 minutes réchauffer dans leur propre sauce. Réchauffé à nouveau la viande goûte souvent même mieux.

Compote de poires

Préparer les poires de cuisson peut être à bien des égards, est traditionnellement fait avec du vin rouge. Aujourd'hui, vous pouvez facilement remplacer le jus de vin rouge ou de poires cuisson sucre.

Ingrédients pour 4 personnes -
  • 1 à 1,5 kg. poires de cuisine
  • +/- 10 gousses
  • 65 grammes de sucre
  • +/- 125 ml. vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparation:
Peler les poires et les couper en quartiers. Retirer le noyau et placer les poires dans une casserole. Ajouter le sucre, les clous de girofle, du vin et de l'eau. Les poires ont simplement mis sous. Porter à ébullition, puis laisser le couvercle sur la casserole, à feu doux, laisser mijoter pendant deux heures.
Déposer les poires de la casserole et filtrer le liquide de cuisson. Porter le liquide de cuisson dans une casserole propre à ébullition et ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. La sauce doit être légèrement sirupeux. Fouetter dans un petit cul dans du beurre glacée, la sauce va obtenir un aspect velouté agréable des poires et remettre dans la casserole. Servir les poires chaud ou laisser refroidir et servir froid avec les repas.
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