Recette du scrapple et la moitié tordu

FONTE ZOOM:
Avez-vous déjà mangé scrapple, peut-être plus tôt avec grand-mère? Ou délicieuse demi tourné un plat de viande qui est très rapide et délicieuse saveur encore.

Pudding

Ce plat est pour 8 personnes et prêt en 10 heures.
Scrapple est un vieux plat de viande façonné que, surtout dans le Brabant, Limbourg, la Campine et en Gueldre a été préparé au moment de l'abattage.
De quoi avez-vous besoin:
  • 1 tasse de vinaigre
  • 200 grammes de cœur de bœuf
  • 200g tranches de bacon, coupées en dés
  • 200 grammes de farine de sarrasin
  • 100 g de foie de veau
  • 100 grammes de rein de porc
  • 75 grammes de lard
  • 50 grammes de beurre
  • 5 grammes de clou de girofle moulu
  • 5 cubes
  • 4 cornichons, hachées
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'anis en poudre
  • Noix de muscade
  • Poivre
  • Sel
  • Arôme
  • Hachoir

Préparation:
Faire bouillir 1,5 litres d'eau et garder au chaud. Mettez le cœur de bœuf, de porc reins et le foie de veau quelques heures à l'avance dans l'eau froide et de changer de temps en temps. Ensuite, couper le coeur en morceaux et enlever les vaisseaux sanguins et gras. Couper le rein et le foie en cubes et retirer les peaux, les tendons et la graisse. Ensuite, faites le coeur, le foie et les reins dans une grande casserole avec de l'eau froide et garder les abats bien sous l'eau. Porter l'eau à ébullition et ajouter le vinaigre et 2 cuillères à soupe de sel. Remuez bien, laisser bouillir et ensuite mettre la viande dans une passoire et bien les égoutter. Puis ajouter le ventre de porc en dés et les abats drainés dans une casserole et versez l'eau hetwarme il. Ajouter les cubes de boeuf et un peu de poivre et laisser l'eau à ébullition, en remuant. Tournez à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter en 1,5 heures. Qui était alors le lard gras avec de l'eau chaude et le placer dans une casserole avec un peu de sel et de l'eau froide pour que le bacon soit à peine recouvert. Porter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert mijoter de 0,5 heures. Ensuite, enlevez le gras de bacon de la poêle, le couper en cubes et de garder l'eau de cuisson. Ensuite, retirez les abats de la poêle, réserver le liquide de cuisson et tourner avec les cubes de porc du ventre à travers le hachoir. Incorporer anis en poudre et la poudre d'ail par la viande hachée. Ensuite, faire une pâte lisse de la farine de sarrasin avec un peu d'eau de cuisson des abats. Faire le reste du liquide de cuisson de la viande d'organes chaude et versez un peu à la pâte de farine de sarrasin avec elle, en remuant bien. Puis ajouter le mélange de viande hachée, et de permettre, avec une bonne agitation pendant 10 minutes doucement fil. Ajouter le bouillon de lard que la bouillie devient trop épaisse, elle doit rester liquide. Ensuite, la graisse de bacon cornichons et coupées en dés en agitant le pudding et faire avec le sel, le poivre et l'arôme. Puis faire le pudding dans un moule à gâteau et mettre couvert, pendant 8 heures au réfrigérateur, ou d'un autre endroit sombre et frais. Coupez après la scrapple est refroidi et est devenu solide, le scrapple en tranches épaisses. Pouding froide se mange avec du pain. Pour Scrapple à servir des repas chauds font un peu de beurre dans une poêle à frire, des tranches de spirale Scrapple dans la farine et les faire frire les tranches jusqu'à ce que doré des deux côtés.

La moitié tordu

Cette recette est pour 4 personnes et prêt en 10 minutes
Demi Twisted est un plat de viande fabriqués à partir de chutes de surplus de viande et de pommes de terre.
De quoi avez-vous besoin:
  • 500g restes de viande, cuit
  • 6 pommes de terre, cuites
  • 6 petits oignons, aigre
  • 4 cornichons marinés,
  • 2 oeufs, consommés durs
  • 7 cuillères à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe de sauce
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Poivre
  • Sel

Préparation:
Couper les chutes de surplus de viande et les pommes de terre cuites en petits morceaux et les mettre dans un robot culinaire. Ajouter les œufs durs, des cornichons et petits oignons à elle et écraser jusqu'à obtenir une masse solide. Puis incorporer le vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et autant à la sauce, de sorte que le tribunal qui est plus lisse. Goûtez la moitié tordu et ajouter à goûter le sel, le poivre et la moutarde à elle. Verser la cour sous une forme qui est graissé avec le reste de l'huile à salade, puis se tourna à demi fermement. Tourner le plat de viande dans un plat de service et servir avec de la purée ou riz blanc.
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